Nok Kho Hum Sai Kalampi

Wprowadzenie

Historia

Nok Kho Hum Sai Kalampi jest podstawą kuchni laotańskiej od pokoleń. Danie często przygotowywane jest podczas uroczystości takich jak wesela, obchody Nowego Roku i inne ważne wydarzenia. Połączenie delikatnego mięsa ptaka, aromatycznej cebuli dymki i sycącego bulionu sprawia, że to danie jest ulubione zarówno przez miejscowych, jak i odwiedzających.

Składniki

Jak przygotować

Warianty

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że ptak jest dobrze zrumieniony z każdej strony przed dodaniem bulionu, aby wzmocnić smak.

- Uważaj na poziom płynu w garnku, aby zapobiec wysuszeniu ptaka.

- Posyp mięso mielonym czarnym pieprzem i posiekaną kolendrą dla świeżego i aromatycznego wykończenia.

- Podawaj z Jaew Sam, tradycyjnym laotańskim sosem do maczania, dla dodatkowego wybuchu smaku.

Propozycje Podania

Podawaj Nok Kho Hum Sai Kalampi z gotowanym ryżem i dodatkiem świeżych warzyw na pełny i satysfakcjonujący posiłek.

Techniki Gotowania

Zrumienienie ptaka przed dodaniem bulionu pomaga zabezpieczyć soki i wzmocnić smak.

- Wolne gotowanie ptaka i kapusty w bulionie pozwala na połączenie smaków dla pysznego i delikatnego dania.

Substytuty Składników

Użyj bulionu warzywnego jako substytutu bulionu z kości świńskich dla wegetariańskiej wersji dania.

- Zastąp kapustę bok choy lub jarmużem dla innej tekstury i smaku.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Nok Kho Hum Sai Kalampi można przygotować z wyprzedzeniem i podgrzać przed podaniem. Przechowuj danie w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 2 dni.

Pomysły na Prezentację

Ułóż piersi i nogi ptaka w atrakcyjny wzór na półmisku, otoczony ćwiartkami kapusty. Udekoruj świeżymi ziołami i posyp mielonym czarnym pieprzem dla wizualnie atrakcyjnej prezentacji.

Łączenie z innymi potrawami

Połącz Nok Kho Hum Sai Kalampi z lekkim i orzeźwiającym sałatą, porcją kleistego ryżu lub miseczką gotowanego ryżu jaśminowego dla zrównoważonego posiłku.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj ewentualne resztki Nok Kho Hum Sai Kalampi w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 2 dni. Podgrzej w garnku na wolnym ogniu, dodając odrobinę bulionu, jeśli konieczne, aby zapobiec wysuszeniu.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Kalorie: 220 na porcję

Węglowodany

Węglowodany: 12g na porcję

Tłuszcze

Tłuszcze: 8g na porcję

Tłuszcze nasycone: 3g na porcję

Białka

Białko: 25g na porcję

Witaminy i minerały

Witamina A: 10% dziennego zapotrzebowania na porcję

Witamina C: 30% dziennego zapotrzebowania na porcję

Żelazo: 15% dziennego zapotrzebowania na porcję

Alergen

Zawiera: Brak znanych alergenów

Podsumowanie

Nok Kho Hum Sai Kalampi to pożywne danie, które dostarcza dobrą dawkę białka, witamin i minerałów. Jest stosunkowo ubogie w węglowodany i tłuszcze, co czyni je zdrowym wyborem dla zrównoważonej diety.

Podsumowanie

Nok Kho Hum Sai Kalampi to pyszne i pożywne danie, które prezentuje smaki tradycyjnej kuchni laotańskiej. Z bogatym i wyrazistym bulionem, delikatnym mięsem ptaka i aromatyczną cebulą dymką, to danie z pewnością zachwyci Twoją rodzinę i przyjaciół. Podawaj z Jaew Sam dla dodatkowego kopnięcia smaku i ciesz się smakiem Laosu podczas kolejnego posiłku.

Jak zdobyłem ten przepis?

Wciąż pamiętam uczucie zdumienia, które poczułem, gdy pierwszy raz zobaczyłem ten przepis na Nok Kho Hum Sai Kalampi. Został mi przekazany przez starą przyjaciółkę z Tajlandii, która nauczyła się go od swojej babci. Smaki i aromaty, które wypełniły kuchnię podczas jej przygotowywania, były takie, których nigdy wcześniej nie doświadczyłem.

Wszystko zaczęło się wiele lat temu, gdy pierwszy raz poznałem Pim, moją drogą przyjaciółkę z Tajlandii. Ona i jej rodzina niedawno przeprowadzili się do naszego małego miasteczka i szybko się zaprzyjaźniliśmy. Pim była doskonałą kucharką i nigdy nie wahiała się dzielić się swoimi przepisami ze mną. Pewnego dnia zaprosiła mnie do swojego domu, aby nauczyć mnie jak zrobić tradycyjne tajskie danie o nazwie Nok Kho Hum Sai Kalampi.

Patrząc, jak bez wysiłku kroi, przyprawia i gotuje, byłam pod wrażeniem jej umiejętności i wiedzy. Danie to było pięknym połączeniem delikatnego kurczaka, aromatycznych ziół i bogatego curry z mleczkiem kokosowym. Pim wyjaśniła mi, że nazwa Nok Kho Hum Sai Kalampi tłumaczy się mniej więcej jako "nadziewane skrzydełka kurczaka z trawą cytrynową i liśćmi kaffir".

Pierwszym krokiem w przygotowaniu dania było przygotowanie skrzydełek kurczaka. Pim ostrożnie wykostkowała skrzydełka, pozostawiając skórę, aby stworzyć kieszeń na nadzienie. Nadzienie składało się z mieszanki mielonego kurczaka, trawy cytrynowej, liści kaffir, czosnku i tajskich przypraw. Gdy mieszała składniki, kuchnia napełniła się niesamowitym aromatem.

Gdy skrzydełka kurczaka były nadziewane, Pim zabezpieczyła je wykałaczkami i odstawiła do marynowania w mieszance mleczka kokosowego, pasty curry i sosu rybnego. Następnie podgrzała mieszankę oleju i świeżych ziół w dużym woku, aż zaczęły wydobywać swoje aromatyczne olejki. Nadziewane skrzydełka kurczaka zostały dodane do woka i smażone do zrumienienia i dokładnego ugotowania.

Podczas gdy danie dusiło się na gazie, Pim opowiadała historie o swojej babci uczącej ją gotować tradycyjne tajskie dania. Mówiła o znaczeniu używania świeżych składników i poświęcaniu czasu na właściwe przygotowanie i gotowanie każdego dania. Mogłem zobaczyć miłość i pasję, jaką miała do gotowania, odzwierciedloną w każdym kroku przepisu.

Wreszcie, po wielu godzinach duszenia, Nok Kho Hum Sai Kalampi był gotowy do podania. Pim podała danie z dodatkiem świeżej kolendry i porcją gotowanego ryżu jaśminowego. Pierwszy kęs był niczym magiczny. Smaki trawy cytrynowej i liści kaffir idealnie się ze sobą połączyły z delikatnym kurczakiem i kremowym sosem kokosowym.

Od tamtego dnia Nok Kho Hum Sai Kalampi stał się stałym elementem mojego repertuaru kulinarnego. Często przygotowywałem go na spotkania rodzinne i specjalne okazje, zawsze pamiętając dzień, w którym nauczyłem się go przygotowywać od mojej drogiej przyjaciółki Pim. Przepis ten przyniósł radość i zachwyt wielu osobom przez lata, i zawsze będę wdzięczny, że nauczyłem się go od tak utalentowanej i hojnej kucharki.

Gdy teraz siedzę tutaj, wspominając ten dzień w kuchni Pim, jestem pełen wdzięczności za przyjaźnie i doświadczenia, które wzbogaciły moje życie poprzez dzielenie się przepisami i historiami. Gotowanie zawsze było dla mnie sposobem na nawiązanie kontaktu z innymi i okazanie miłości i wdzięczności. I przy każdym daniu, które tworzę, niosę ze sobą wspomnienia i nauki, których nauczyłem się od tych, którzy podzielili się swoją wiedzą i pasją ze mną.

Kategorie

| Dania mięsne z Laosu | Przepisy z Laosu |

Przepisy z tymi samymi składnikami