Miasnaia Solianka

Przepis na Miasnaia Solianka - Rosyjska zupa wołowa z warzywami

Region / kultura: Bałkany | Czas przygotowania: 30 minut | Czas gotowania: 2 godziny | Porcje: 6

Wprowadzenie

Miasnaia Solianka to tradycyjna rosyjska zupa mięsna, która jest sycąca, aromatyczna i idealna na zimowy dzień. Ta zupa jest pełna różnych rodzajów mięsa, warzyw i makaronu, co sprawia, że jest pożywnym i satysfakcjonującym posiłkiem.

Historia

Miasnaia Solianka jest popularnym daniem w Rosji od wieków. Uważa się, że pochodzi z XVIII wieku i od tego czasu stała się podstawą kuchni rosyjskiej. Nazwa "solianka" pochodzi od rosyjskiego słowa "sol", które oznacza sól, i odnosi się do słonego i wyrazistego smaku zupy.

Składniki

6 filiżanek bulionu wołowego, świeżego lub z puszki
0,75 funta (340 g) wołowiny, najlepiej z końcówki, pokrojonej w kostkę
0,5 funta (227 g) cielęciny bez kości, oczyszczonej z tłuszczu i pokrojonej w kostkę o grubości 0,5 cala
4 łyżki masła
2 filiżanki cienko pokrojonych cebulek
2 średnie ogórki, obrane, przekrojone na pół, oczyszczone z pestek i pokrojone w plastry o grubości 0,25 cala
2 duże pomidory, obrane, oczyszczone z pestek i grubo pokrojone
1 łyżeczka soli
Świeżo mielony czarny pieprz
3 parówki wołowe, pokrojone w plastry o grubości 0,5 cala
12 czarnych oliwek bez pestek
1 cytryna, cienko pokrojona
6 uncji (170 g) gotowanego szynki, pokrojonej w plastry o grubości 0,5 cala

Jak przygotować

W ciężkim naczyniu żaroodpornym połącz bulion wołowy, wołowinę i cielęcinę. Użyj naczynia żaroodpornego o pojemności 4-6 kwart (5,68 litra).
Doprowadź mieszaninę do wrzenia na dużym ogniu, usuwając wszelką pianę i osad, która wyłoni się na powierzchni.
Częściowo przykryj naczynie, zmniejsz ogień do umiarkowanego i gotuj na wolnym ogniu przez około 1,5 godziny lub do momentu, gdy mięso będzie wystarczająco miękkie, aby można je było łatwo przebić widelcem.
W międzyczasie rozpuść 4 łyżki masła w dużej patelni o średnicy 10-12 cali (25-30 cm) na dużym ogniu.
Dodaj cebulki, zmniejsz ogień do umiarkowanego i gotuj przez 3-5 minut, aż cebulki będą miękkie, ale niezbyt brązowe.
Dodaj ogórki i gotuj, mieszając od czasu do czasu, przez około 10 minut, aż będą miękkie, ale nadal lekko jędrne.
Dodaj pokrojone pomidory i gotuj przez kolejne 10 minut.
Przypraw solą i kilkoma mieleniami czarnego pieprzu, następnie przenieś zawartość patelni do naczynia żaroodpornego.
Dodaj szynkę i parówki do naczynia żaroodpornego i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut lub do momentu, gdy mięsa się podgrzeją.
Wrzuć kluski do garnka z wrzącą wodą i gotuj na dużym ogniu przez 2 minuty.
Odcedź kluski i dodaj je do zupy.
Sprawdź zupę pod kątem przyprawienia, następnie przelej ją do dużej podgrzewanej terriny i ułóż na wierzchu plasterki cytryny.
Podawaj zupę od razu.

Warianty

Dodaj grzyby lub paprykę dla dodatkowego smaku i tekstury.
Użyj różnych rodzajów mięsa, takich jak kurczak lub kiełbasa, dla unikalnego smaku.
Zastąp makaron ryżem lub jęczmieniem dla opcji bezglutenowej.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że usuwasz pianę i osad, która wyłania się na powierzchni zupy podczas gotowania, aby uzyskać klarowny i czysty bulion.

- Dla bogatszego smaku możesz użyć domowego wywaru wołowego zamiast gotowanego.

- Dostosuj przyprawy do swojego gustu, dodając więcej soli i pieprzu, jeśli jest to konieczne.

- Podawaj zupę z łyżką kwaśnej śmietany i posypką świeżej koperku dla autentycznego rosyjskiego smaku.

Propozycje Podania

Podawaj Miasnaia Soliankę z kawałkiem chrupiącego chleba i sałatką zieloną na pełny posiłek.

Techniki Gotowania

Gotuj zupę powoli, aby smaki się połączyły.

- Gotuj mięsa aż będą miękkie i łatwo przekłuwalne widelcem.

- Dostosuj przyprawy według potrzeb, aby wzmocnić smaki zupy.

Substytuty Składników

Użyj bulionu warzywnego zamiast wołowego dla wegetariańskiej wersji zupy.

- Zastąp mięso tofu lub tempeh dla opcji roślinnej.

- Użyj cukinii lub bakłażana zamiast ogórków dla innej tekstury.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Miasnaia Solianka można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce do 3 dni. Podgrzej zupę na kuchence przed podaniem.

Pomysły na Prezentację

Podawaj Miasnaia Soliankę w osobnych miseczkach udekorowanych plasterkiem cytryny i gałązką świeżego koperku dla pięknej prezentacji.

Łączenie z innymi potrawami

Podawaj Miasnaia Soliankę z kieliszkiem rosyjskiej wódki lub pełnym czerwonym winem dla kompletnego doświadczenia kulinarne.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostałą zupę w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzej zupę na kuchence na wolnym ogniu, aż się podgrzeje.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja Miasnaia Solianki zawiera około 350 kalorii.

Węglowodany

Każda porcja Miasnaia Solianki zawiera około 25 gramów węglowodanów.

Tłuszcze

Każda porcja Miasnaia Solianki zawiera około 15 gramów tłuszczu.

Białka

Każda porcja Miasnaia Solianki zawiera około 30 gramów białka.

Witaminy i minerały

Miasnaia Solianka jest bogata w witaminy i minerały, w tym witaminę C, witaminę A, żelazo i potas.

Alergen

Miasnaia Solianka zawiera wołowinę, wieprzowinę i makaron pszenny, które mogą być alergenami dla niektórych osób.

Podsumowanie

Miasnaia Solianka to zbilansowany posiłek, który dostarcza dobrą dawkę węglowodanów, tłuszczów, białek, witamin i minerałów.

Podsumowanie

Miasnaia Solianka to pyszna i rozgrzewająca rosyjska zupa mięsna, idealna na przytulny wieczór. Pełna różnych rodzajów mięsa, warzyw i makaronu, ta zupa na pewno rozgrzeje Cię od środka na zewnątrz. Ciesz się tym sycącym i aromatycznym daniem z rodziną i przyjaciółmi, aby poczuć smak tradycyjnej kuchni rosyjskiej.

Jak zdobyłem ten przepis?

Pamięć znalezienia tego przepisu po raz pierwszy sprawia, że uśmiech pojawia się na mojej twarzy. To było wiele lat temu, gdy byłam jeszcze młodą dziewczyną mieszkającą w małej wiosce w Rosji. Moja babcia, znana z niesamowitych umiejętności kulinarnych, przekazała mi wiele przepisów. Ale jeden zawsze wyróżniał się - Miasnaia Solianka.

Do dzisiaj pamiętam ten dzień jakby to było wczoraj. Był to zimowy poranek, a ja pomagałam mojej babci w kuchni. Przygotowywała ona dużą garnek Miasnaia Solianka, sycącą zupę z mięsa, ogórków kiszonych i różnych warzyw. Aromat zupy wypełnił kuchnię, sprawiając, że ciekła mi ślinka.

Gdy obserwowałam, jak babcia kroi warzywa i rumieni mięso, nie mogłam się powstrzymać, żeby nie zapytać jej o przepis. Uśmiechnęła się i powiedziała mi, że to przepis rodzinny przekazywany z pokolenia na pokolenie. Wyjaśniła, że Miasnaia Solianka to tradycyjne danie rosyjskie, które często podawano podczas wyjątkowych okazji i uroczystości.

Byłam zaciekawiona historią i tradycją tego dania, i błagałam babcię, żeby nauczyła mnie, jak je przyrządzać. Zgodziła się, i cały dzień spędziłyśmy razem gotując. Pokazała mi, jak podsmażyć warzywa, dusić mięso i doprawić bulion do perfekcji. Z zapartym tchem obserwowałam, jak działa jej magia w kuchni, tworząc danie, które było zarówno pyszne, jak i kojące.

Kiedy zupa była wreszcie gotowa, babcia nakładała ją do misek, i zasiadłyśmy do jedzenia. Pierwszy łyk Miasnaia Solianka smakował jak kęs nieba. Bogaty bulion, delikatne mięso i kwaśne ogórki wszystko ze sobą współgrało. Rozkoszowałam się każdym kęsem, wiedząc, że ten przepis stanie się ważną częścią mojego repertuaru kulinarnego.

Od tego dnia przygotowywałam Miasnaia Solianka kiedy tylko chciałam poczuć się blisko mojej babci. Postępowałam zgodnie z jej przepisem, delektując się wspomnieniami tamtego zimowego dnia w kuchni. Z biegiem lat dokonałam kilku zmian i poprawek w przepisie, dodając swój własny akcent, aby stał się moją własnością.

Teraz, gdy stoję w swojej własnej kuchni, przygotowując garnek Miasnaia Solianka dla mojej rodziny, nie mogę nie wrócić pamięcią do tamtego dnia sprzed wielu lat. Przepis może pochodzić od mojej babci, ale miłość i tradycja, które mi przekazała, są tym, co czyni go naprawdę wyjątkowym. I kiedy serwuję zupę moim bliskim, wiem, że przenoszę dalej dziedzictwo, które będzie trwać przez wieki. Pamięć znalezienia tego przepisu po raz pierwszy zawsze będzie sprawiać, że uśmiech pojawi się na mojej twarzy.