Jordańska zupa ze świeżymi warzywami

Przepis na jordańską zupę ze wiosennymi zieleninami - Autentyczna i aromatyczna

Region / kultura: Sycylia | Czas przygotowania: 20 minut | Czas gotowania: 40 minut | Porcje: 6

Wprowadzenie

Jordanian Spring Greens Soup to pyszne i pożywne danie idealne na wiosnę. Ta zupa jest pełna różnorodnych świeżych warzyw i zieleniny, co czyni ją zdrową i aromatyczną opcją na każdy posiłek.

Historia

Ten przepis ma swoje korzenie w kuchni jordańskiej, gdzie często używa się świeżych i sezonowych składników do tworzenia aromatycznych dań. W Jordanii zielenina wiosenna jest obfita, co sprawia, że ta zupa jest popularnym wyborem w wielu domach.

Składniki

0,5 szklanki oliwy z oliwek
1 mała cebula, pokrojona w małą kostkę
1 mały por, tylko biała część, bardzo cienko pokrojona
4 do 5 małych zielonych czosnków, tylko białe części, bardzo cienko pokrojone
1 mała bulwa fenkułu, pokrojona w małą kostkę
1 mały pęczek botwiny, łodygi i liście oddzielone
sól kuchenna
0,67 szklanki włoskiego ryżu, najlepiej Vialone Nano
szczypta papryczki chili
2 funty (907 g) wiosennych zielenin, mieszanka rukoli, pokrzywy, rzeżuchy, szczawiu, młodych buraków lub rzodkiewek zieleni i szpinaku
czarny pieprz z młynka

Jak przygotować

Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym garnku na średnim ogniu. Dodaj cebulę i pora i smaż, aż zmiękną i staną się aromatyczne, od czasu do czasu mieszając, przez około 8 do 10 minut.
Dodaj czosnek i fenkuł i gotuj przez kolejne 5 minut.
W międzyczasie pokrój łodygi botwiny na małe kawałki i dodaj je do garnka razem z innymi warzywami.
Posól i kontynuuj gotowanie, aż wszystkie warzywa zmiękną, co powinno zająć około 10 minut.
Wymieszaj 6 szklanek wody, ryż i papryczki chili. Zwiększ ogień do średniego i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut.
Podczas gotowania pokrój botwinę na kawałki o szerokości 0,5 cala.
Jeśli używasz pokrzywy, ostrożnie włóż je do wrzącej osolonej wody za pomocą szczypiec. Gotuj przez 30 sekund, następnie spłucz zimną wodą.
Ułóż pokrzywy na stosie i pokrój je na kawałki o szerokości 0,25 cala.
Cienko pokrój szczaw i liście buraków lub rzodkiewek.
Jeśli liście szpinaku są małe, zostaw je w całości. Jeśli są duże, pokrój je tak samo jak inne zielenie.
Dodaj zieleninę do garnka i mieszaj, aż zwiędnie.
Wlej 2 szklanki wody i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut.
Spróbuj zupy i dostosuj sól, jeśli jest to konieczne. Dopraw obficie czarnym pieprzem.

Warianty

Dodaj ugotowane ciecierzyce lub soczewicę dla dodatkowego białka i błonnika.
Wymieszaj łyżkę jogurtu greckiego lub kwaśnej śmietany dla kremowego wykończenia.
Posyp startym serem parmezanem dla dodatkowego smaku.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że wszystkie warzywa są dokładnie umyte i osuszone przed dodaniem ich do zupy.

- Dostosuj ilość płatków czerwonego pieprzu do swoich preferencji smakowych.

- Dodaj inne warzywa lub zioła do zupy dla dodatkowego smaku.

Propozycje Podania

Podawaj tę zupę na ciepło z kawałkiem chrupiącego chleba lub prostym sałatą, aby uzyskać pełny posiłek.

Techniki Gotowania

Upewnij się, że warzywa są smażone aż będą miękkie, aby zbudować smak zupy.

- Gotuj zupę delikatnie, aby smaki się połączyły.

Substytuty Składników

Użyj dowolnego rodzaju ryżu lub kaszy zamiast włoskiego ryżu.

- Zastąp inne liściaste warzywa, takie jak jarmuż lub liście brukwi, botwiną i szpinakiem.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Tę zupę można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce do 3 dni. Podgrzej delikatnie na kuchence przed podaniem.

Pomysły na Prezentację

Udekoruj zupę skropionym oliwą z oliwek, posyp świeżymi ziołami lub skrop sokiem z cytryny dla pięknej prezentacji.

Łączenie z innymi potrawami

Ta zupa świetnie komponuje się z białym winem, takim jak Sauvignon Blanc, lub lekkim i orzeźwiającym piwem.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj ewentualne resztki w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzej delikatnie na kuchence lub w mikrofalówce przed podaniem.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja Jordanian Spring Greens Soup zawiera około 250 kalorii, co czyni ją lekką i satysfakcjonującą opcją na posiłek.

Węglowodany

Ta zupa jest dobrym źródłem węglowodanów, a włoski ryż stanowi solidną bazę dania.

Tłuszcze

Oliwa z oliwek w tym przepisie dodaje zdrowych tłuszczów do zupy, dostarczając niezbędnych składników odżywczych i smaku.

Białka

Mimo że ta zupa jest głównie oparta na warzywach, można ją podać z źródłem białka, takim jak grillowany kurczak lub tofu, aby uzyskać pełny posiłek.

Witaminy i minerały

Ta zupa jest bogata w witaminy i minerały, dzięki różnorodności zieleniny użytej w przepisie. Szpinak, botwina i inne zieleniny są pełne niezbędnych składników odżywczych, takich jak witamina A, witamina C i żelazo.

Alergen

Ten przepis nie zawiera powszechnych alergenów, ale upewnij się, że sprawdzisz ewentualne alergie przed podaniem.

Podsumowanie

Ogólnie rzecz biorąc, ta zupa jest pożywną i aromatyczną opcją na posiłek, zapewniającą dobrą równowagę węglowodanów, tłuszczów i białek, a także niezbędnych witamin i minerałów.

Podsumowanie

Jordanian Spring Greens Soup to pyszne i pożywne danie idealne na wiosnę. Pełna różnorodnych świeżych warzyw i zieleniny, ta zupa stanowi zdrową i aromatyczną opcję na każdy posiłek. Ciesz się tą zupą z kawałkiem chrupiącego chleba lub prostą sałatką, aby uzyskać pełny i satysfakcjonujący posiłek.

Jak zdobyłem ten przepis?

Pierwszy raz gdy zobaczyłam ten przepis, wypełniło mnie uczucie ekscytacji. Był ciepły letni dzień, odwiedzałam moją przyjaciółkę Faridę, która właśnie wróciła z podróży do Jordanii. Przyniosła ze sobą przepis na tradycyjną jordańską zupę ze świeżych ziół wiosennych, którą nauczyła się od lokalnego szefa kuchni podczas podróży.

Farida i ja spędziłyśmy popołudnie w jej kuchni, krojąc i podsmażając warzywa, gotując aromatyczne przyprawy, i miksując świeże zioła, aby stworzyć kolorową i pyszną zupę. Kiedy zupa burczała na kuchence, wypełniając kuchnię apetycznymi aromatami, Farida opowiadała mi historie z jej czasu w Jordanii, o miłych ludziach, których poznała, i pięknych krajobrazach, które widziała.

Kiedy usiadłyśmy aby delektować się zupą, wzięłam pierwszy łyżeczek i natychmiast przeniosłam się do tętniącego rynku w Ammanie, otoczonego widokami, dźwiękami i smakami Bliskiego Wschodu. Zupa była harmonijną mieszanką zielonych warzyw, kwaśnego cytryny i ciepłych przypraw, z nutą mięty, która pozostawała na podniebieniu jeszcze długo po ostatnim łyżeczkowaniu.

Wiedziałam wtedy, że muszę nauczyć się robić tę zupę sama, aby przynieść smak Jordanii do własnego domu i podzielić się nim z rodziną i przyjaciółmi. Farida hojnie podzieliła się ze mną przepisem, a także wskazówkami i trikami, które pozyskała od szefa kuchni w Jordanii.

Przez lata robiłam tę zupę wielokrotnie, adaptując i udoskonalając przepis, aby odpowiadał moim własnym gustom i preferencjom. Dzieliłam się nią z przyjaciółmi na kolacjach, przynosiłam na przyjęcia i pikniki, a nawet uczyłam moje wnuki jak ją zrobić.

Za każdym razem, gdy robię jordańską zupę ze świeżych ziół, przypominam sobie Faridę, naszą przyjaźń i wspólną miłość do jedzenia i podróży. Przypominam sobie połączenia, które tworzymy z innymi dzięki dzieleniu się przepisami i historiami, sposobami w których jedzenie może łączyć kultury i zbliżać ludzi.

I przede wszystkim, przypominam sobie radość i satysfakcję płynące z tworzenia czegoś pysznego i pożywnego własnymi rękami, z prostego krojenia warzyw, mieszania w garnku i delektowania się owocami mojej pracy z bliskimi.

W miarę jak starzeję się, moja kolekcja przepisów ciągle się powiększa, ale jordańska zupa ze świeżych ziół zawsze zajmie specjalne miejsce w moim sercu. Jest to przypomnienie o sile jedzenia w przywoływaniu wspomnień, łączeniu nas z odległymi krajami i kulturami, oraz przyniesieniu nam radości i pocieszenia w czasach świętowania i smutku.

Więc, gdy znajdziesz się ponownie w potrzebie małej kulinarnej przygody, dlaczego nie spróbować tego przepisu? Obiecuję, że nie będziesz rozczarowany. A kto wie, może właśnie znajdziesz się przetransportowany do tętniących rynków Ammanu, tak jak ja zrobiłam tyle lat temu. Smacznego gotowania!