Beztłuszczowe Knaidlach

Wprowadzenie

Historia

Knaidlach, znane również jako klopsiki z macy, są od wieków podstawą kuchni żydowskiej. Tradycyjnie przygotowywane z mąki macy, jajek i schmaltz (roztopionego tłuszczu z kurczaka), te kluski zazwyczaj podaje się w aromatycznym bulionie z kurczaka.

Składniki

Jak przygotować

Warianty

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że ubijesz białka na sztywno, aby uzyskać najlżejsze i najpuszystsze knaidlach.

- Użyj zwilżonych rąk podczas formowania knaidlach, aby zapobiec przywieraniu.

- Gotuj knaidlach w osolonej wodzie przez co najmniej 20 minut, aby upewnić się, że są dobrze ugotowane.

Propozycje Podania

Podawaj Beztłuszczowe Knaidlach w ciepłej misce z bulionem z kurczaka na pocieszenie i zaspokojenie.

Techniki Gotowania

Gotowanie

Substytuty Składników

Użyj mąki macy bezglutenowej dla wersji bezglutenowej tego przepisu.

- Zamiast białek jaj, użyj aquafaby (płynu z puszki ciecierzycy), aby zrobić tę wersję wegańską.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Przygotuj wcześniej mieszankę knaidlach i przechowuj ją w lodówce do gotowania.

Pomysły na Prezentację

Podawaj Beztłuszczowe Knaidlach udekorowane świeżymi ziołami i posypane szczyptą czarnego pieprzu dla pięknej prezentacji.

Łączenie z innymi potrawami

Połącz Beztłuszczowe Knaidlach z chrupiącą sałatką zieloną lub pieczonymi warzywami, aby uzyskać pełny posiłek.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostałe knaidlach w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 3 dni. Podgrzej w garnku z gotującym się bulionem z kurczaka, aż się podgrzeją.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja Beztłuszczowych Knaidlach zawiera około 70 kalorii.

Węglowodany

Każda porcja Beztłuszczowych Knaidlach zawiera około 10 gramów węglowodanów.

Tłuszcze

Beztłuszczowe Knaidlach nie zawierają dodanych tłuszczów.

Białka

Każda porcja Beztłuszczowych Knaidlach zawiera około 3 gramów białka.

Witaminy i minerały

Beztłuszczowe Knaidlach są dobrym źródłem żelaza i wapnia.

Alergen

Beztłuszczowe Knaidlach zawierają jajka i gluten z mąki macy.

Podsumowanie

Beztłuszczowe Knaidlach to danie niskokaloryczne, niskotłuszczowe i ubogowęglowodanowe, które stanowi doskonałe uzupełnienie zdrowej diety.

Podsumowanie

Beztłuszczowe Knaidlach to pyszna i zdrowa alternatywa dla tradycyjnych klopsików z macy. Z lekką i puszystą konsystencją, te kluski są idealne do dodawania do zup lub do samodzielnego spożycia.

Jak zdobyłem ten przepis?

Pamięć znalezienia tego przepisu po raz pierwszy wciąż jest świeża w mojej pamięci. Był to słoneczny popołudniu na tętniących życiem ulicach Jerozolimy, gdzie kuszące zapachy przypraw i świeżo upieczonego chleba unoszą się w powietrzu. Spacerowałam po zatłoczonym bazarze, kiedy natknęłam się na małą, ukrytą restaurację prowadzoną przez słodką starą kobietę o imieniu Miriam.

Za chwilę jak wkroczyłam do środka, powitał mnie ciepły, zachęcający zapach gotujących się zup i aromatycznych gulaszy. Ściany były ozdobione starymi zdjęciami rodzinny i wyblakłymi kartkami z przepisami, co nadawało miejscu przytulny, zamieszkały klimat. Wiedziałam od razu, że trafiłam na ukryty skarb.

Usiadłam przy jednym z chwiejących drewnianych stolików i zamówiłam miskę zupy z klopsikami matzo, danie, które zawsze uwielbiałam, ale nigdy nie potrafiłam opanować w pełni. Miriam krzątała się po kuchni, jej ręce zręcznie poruszały się podczas przygotowywania mojego posiłku. Gdy w końcu podała mi parującą miskę zupy, wzięłam pierwszą łyżkę i natychmiast przeniosłam się z powrotem do kuchni mojej babci.

Klopsiki matzo były lekkie i puszyste, z odpowiednią ilością przypraw. Wiedziałam, że Miriam włożyła w to danie serce i duszę, i wiedziałam, że muszę poznać jej sekret. Więc po zakończeniu posiłku, podeszłam do niej i poprosiłam, czy byłaby skłonna podzielić się ze mną swoim przepisem.

Miriam uśmiechnęła się ciepło i zaprosiła mnie do kuchni. Wręczyła mi zniszczony, zżółkły kawałek papieru pokryty wyblakłym pismem i powiedziała, że to przepis rodzinny na beztłuszczowe knaidlach, czyli klopsiki matzo. Serdecznie jej podziękowałam i schowałam cenny przepis do mojej torebki, obiecując sobie, że uczynię go swoim.

Gdy wróciłam do mojej własnej kuchni, zabrałam się za odtworzenie klopsików Miriam. Przepis był prosty, wymagał tylko kilku podstawowych składników, takich jak mąka matzo, jajka i woda. Ale prawdziwa magia tkwiła w technice, która polegała na ubiciu białek na sztywną pianę i delikatne połączenie ich ze zmieszaną mąką matzo.

Pracując, myślałam o mojej własnej babci, która nauczyła mnie tak wiele o gotowaniu i pieczeniu. Zawsze podkreślała znaczenie używania świeżych, wysokiej jakości składników oraz poświęcanie czasu na naprawdę delektowanie się procesem tworzenia posiłku. Mogłam niemal usłyszeć jej głos, gdy z czułością formowałam klopsiki w małe kulki i opuszczałam je do garnka z wrzącą wodą.

Gdy klopsiki były wreszcie gotowe, nabrałam je do miseczki i wzięłam pierwszy kęs. Były lekkie i puszyste, takie jak klopsiki Miriam, z delikatnym smakiem tańczącym na moim języku. Zamknęłam oczy i rozkoszowałam się smakiem, czując głębokie poczucie satysfakcji.

Od tamtego dnia, beztłuszczowe knaidlach stały się stałym elementem mojego repertuaru kulinarnego. Robiłam je na spotkania rodzinne, przyjęcia, i święta, zawsze otrzymując entuzjastyczne recenzje od wszystkich, którzy je próbowali. I za każdym razem, gdy je robiłam, wracałam myślami do słonecznego popołudnia w Jerozolimie i do dobrej starej kobiety, która podzieliła się ze mną swoim przepisem.

Więc, Miriam, gdziekolwiek teraz jesteś, chcę powiedzieć ci dziękuję. Dziękuję za otwarcie mi swojej kuchni i serca oraz za przekazanie przepisu, który przyniósł radość i pocieszenie wielu ludziom. Twoje dziedzictwo żyje w każdej partii beztluszczowych knaidlach, które robię, i zawsze będę wdzięczna za ten dzień, w którym nasze drogi się skrzyżowały.

Kategorie

| Przepisy na pierogi | Przepisy na jajka | Przepisy bez tłuszczu | Przepisy izraelskie | Przepisy z mąki matzah | Przepisy z orzechami włoskimi |

Przepisy z tymi samymi składnikami