Babaganusz z bakłażanem i pieczonym czosnkiem

Wprowadzenie

Historia

Babakanoosh to tradycyjne danie Bliskiego Wschodu z pieczonym bakłażanem i czosnkiem. Uważa się, że pochodzi z Libanu i od tego czasu zyskało popularność w wielu innych krajach regionu. Dodanie pieczonego czosnku nadaje potrawie głęboki smak, który jest naprawdę nieodparty.

Składniki

Jak przygotować

Warianty

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że bakłażan jest równomiernie pieczony ze wszystkich stron, aby upewnić się, że jest dobrze ugotowany i miękki.

- Pozwól upieczonemu bakłażanowi ostygnąć przed obieraniem skóry, aby uniknąć poparzenia.

- Dodanie świeżych ziół, takich jak pietruszka i bazylia, może wzmocnić smak dania.

- Podawaj Babakanoosh z chlebem krakersowym armeńskim dla tradycyjnego dotknięcia.

Propozycje Podania

Podawaj Babakanoosh z bakłażana i pieczonego czosnku z chlebem pita, krakersami lub świeżymi warzywami do maczania.

Techniki Gotowania

Pieczenie bakłażana i czosnku dodaje daniu dymny smak.

- Drobne posiekane cebula i zioła zapewniają równomierne rozprowadzenie smaków.

Substytuty Składników

Możesz użyć zwykłego czosnku zamiast pieczonego, jeśli chcesz.

- W miejsce cebuli Vidalia lub czerwonej cebuli można użyć dowolnego rodzaju cebuli.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Babakanoosh można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce do 3 dni.

Pomysły na Prezentację

Udekoruj odrobiną oliwy z oliwek i posyp świeżymi ziołami przed podaniem.

Łączenie z innymi potrawami

Podawaj z grillowanym mięsem, kebabami lub falafelem na pełny posiłek.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj ewentualne resztki w szczelnym pojemniku w lodówce. Podgrzej w kuchence mikrofalowej lub na kuchence przed podaniem.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

130

Węglowodany

- Węglowodany ogółem: 18g

- Błonnik pokarmowy: 6g

- Cukry: 8g

Tłuszcze

- Tłuszcze ogółem: 7g

- Tłuszcze nasycone: 1g

- Tłuszcze trans: 0g

Białka

- Białko: 2g

Witaminy i minerały

Witamina A: 10% Dziennej Wartości

- Witamina C: 15% Dziennej Wartości

- Wapń: 4% Dziennej Wartości

- Żelazo: 6% Dziennej Wartości

Alergen

Ta receptura zawiera czosnek i cebulę, które mogą być alergenami dla niektórych osób.

Podsumowanie

To danie jest dobrym źródłem błonnika, witamin i minerałów. Jest niskokaloryczne i niskotłuszczowe, co czyni je zdrową opcją na danie dodatkowe.

Podsumowanie

Babakanoosh z bakłażana i pieczonego czosnku to aromatyczne i zdrowe danie idealne do podania jako danie dodatkowe lub przystawka. Połączenie pieczonego bakłażana, czosnku, cebuli i świeżych ziół tworzy bogaty i wyrazisty smak, który z pewnością zachwyci Twoich gości. Ciesz się tym pysznym danie z Bliskiego Wschodu z chlebem pita, krakersami lub świeżymi warzywami do maczania.

Jak zdobyłem ten przepis?

Nie mogę zapomnieć chwili, kiedy natrafiłem na ten przepis na Babaganusz z bakłażana i pieczonego czosnku. Był ciepły letni dzień, a ja brałem udział w kolacji przyjęciowej u mojej przyjaciółki Sarah. Jak zawsze, każdy przyniósł danie do podzielenia się, a ja postanowiłem zrobić moją słynną pastę z bakłażana.

Robiłem tę samą pastę z bakłażana od lat, korzystając z przepisu przekazanego mi przez moją babcię. Ale tego dnia, gdy przygotowywałem pastę w kuchni Sarah, zauważyłem książkę kucharską leżącą na blacie. Była otwarta na przepis na Babaganusz z bakłażana i pieczonego czosnku. Składniki były podobne do mojego zwykłego przepisu, ale kilka istotnych różnic przyciągnęło moją uwagę.

Zaciekawiony, zapytałem Sarah, skąd znalazła ten przepis. Powiedziała mi, że to przepis rodzinny przekazany przez jej babcię, która nauczyła się go od przyjaciółki wiele lat temu. Zaintrygowany, postanowiłem spróbować i zrobiłem małą porcję, którą zabrałem na kolację.

Jak tylko zjadłem pierwszy kęs Babaganuszu z bakłażana i pieczonego czosnku, wiedziałem, że odkryłem coś wyjątkowego. Smaki były bogate i złożone, z delikatną dymną nutą od pieczonego czosnku, która dodała potrawie nowej głębi. Zrobił furorę na kolacji, wszyscy pytali o przepis.

Od tego dnia wiedziałem, że muszę nauczyć się robić Babaganusz z bakłażana i pieczonego czosnku sam. Poprosiłem o przepis od Sarah, która uprzejmie go podzieliła. Wyposażony w tę wiedzę, zacząłem doskonalić własną wersję dania.

Zacząłem od pieczenia bakłażana i czosnku w piekarniku, aż stanie się miękki i karmelizowany. Zapach, który napełnił moją kuchnię, był absolutnie boski i wiedziałem, że idę w dobrym kierunku. Następnie obierałem upieczone warzywa i miksowałem je z tahini, sokiem z cytryny i odrobiną kminu.

Efektem końcowym był kremowy i aromatyczny dip, który był zupełnie inny od wszystkiego, co kiedykolwiek jadłem. Pieczony czosnek dodał bogatego słodkiego smaku, a tahini nadało mu orzechową nutę, która idealnie pasowała do ziemiście bakłażanowego smaku. To danie było zarówno kojące, jak i egzotyczne, a nie mogłem się od niego oderwać.

Zacząłem robić Babaganusz z bakłażana i pieczonego czosnku na każde spotkanie, na które chodziłem. Stał się moim charakterystycznym daniem, a ludzie często prosili, abym je przyniósł, gdy się zbieraliśmy. Byłem dumny z mojego nowo odkrytego przepisu i uwielbiałem go dzielić z innymi.

Przez lata doskonaliłem mój przepis na Babaganusz z bakłażana i pieczonego czosnku. Eksperymentowałem z różnymi wariantami, dodając świeże zioła lub szczyptę sumaku dla dodatkowej ostrości. Ale bez względu na to, jak modyfikuję przepis, podstawowe składniki pozostają takie same - pieczony bakłażan, czosnek, tahini i cytryna.

Podzieliłem się tym przepisem ze swoimi wnukami, tak jak babcia Sarah podzieliła się nim z nią. Stał się częścią naszej rodzinnej tradycji kulinarnej, daniem, które nas zbliża i przypomina o więzi, którą dzielimy. I za każdym razem, gdy go robię, przenoszę się z powrotem do tamtego ciepłego letniego dnia, gdy pierwszy raz natknąłem się na przepis na Babaganusz z bakłażana i pieczonego czosnku.

Kategorie

| Przystawki ormiańskie | Przepisy ormiańskie | Przepisy z bakłażanem | Przepisy z czosnkiem | Przepisy z włoską pietruszką | Przepisy włoskie | Przepisy z cebulą |

Przepisy z tymi samymi składnikami