Defrutum

Wprowadzenie

Historia

Defrutum był popularnym składnikiem w starożytnym rzymskim gotowaniu, używanym do słodzenia potraw i napojów. Był wytwarzany poprzez zagotowanie soku winogronowego do gęstej, syropowej konsystencji. Otrzymany produkt był używany w różnorodnych potrawach, od deserów po dania główne.

Składniki

Jak przygotować

Warianty

Notatki

1. Zaleca się nie używać miedzianych lub brązowych czajników, ponieważ metale te zareagują z kwasami w defrutum i nadadzą gotowemu produktowi nieprzyjemny metaliczny smak.

Porady i Triki Kulinarne

Podczas gotowania soku winogronowego na defrutum, upewnij się, że uważnie go obserwujesz, aby zapobiec przypaleniu. Mieszaj płyn od czasu do czasu, aby zapewnić równomierne zagęszczenie. Pozwól defrutum ostygnąć całkowicie przed użyciem go w przepisach.

Propozycje Podania

Defrutum można polewać na desery, takie jak lody czy sałatki owocowe, lub używać jako polewę do pieczonych mięs. Można go również dodać do koktajli lub bezalkoholowych drinków dla słodkiego, owocowego smaku.

Techniki Gotowania

Gotuj sok winogronowy na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż będzie zmniejszony o dwie trzecie. Pozwól defrutum ostygnąć przed użyciem go w przepisach.

Substytuty Składników

Jeśli nie masz soku winogronowego pod ręką, możesz użyć innych soków owocowych, takich jak jabłkowy czy granatowy, aby przygotować podobny syrop.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Defrutum można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie dwa tygodnie.

Pomysły na Prezentację

Podawaj defrutum w małym dzbanku lub polewaj nim potrawy za pomocą łyżki lub butelki do wyciskania dla eleganckiej prezentacji.

Łączenie z innymi potrawami

Defrutum dobrze komponuje się z różnymi potrawami, od słodkich deserów po wytrawne mięsa. Spróbuj polewać nim grillowane brzoskwinie lub użyć go jako polewę do pieczonej wieprzowiny.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj defrutum w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie dwa tygodnie. Delikatnie podgrzej go w rondlu na wolnym ogniu przed użyciem.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Jedna porcja defrutum (1 łyżka) zawiera około 40 kalorii.

Węglowodany

Defrutum jest bogate w węglowodany, ponieważ jest wykonane z soku winogronowego, który jest naturalnie słodki. Jest doskonałym źródłem naturalnych cukrów i może być używane jako słodzik zamiast rafinowanych cukrów.

Tłuszcze

Defrutum jest bez tłuszczu, co czyni go zdrową opcją do dodawania słodyczy do potraw bez dodatkowego tłuszczu.

Białka

Defrutum nie zawiera białka.

Witaminy i minerały

Defrutum jest dobrym źródłem witamin i minerałów znajdujących się w winogronach, takich jak witamina C i potas.

Alergen

Defrutum jest wykonane z soku winogronowego i nie zawiera żadnych powszechnych alergenów, takich jak orzechy, nabiał czy gluten.

Podsumowanie

Defrutum to słodki, syropowy redukt winogronowy, który jest bogaty w węglowodany i ubogi w tłuszcze. Jest dobrym źródłem witamin i minerałów i może być używany jako naturalny słodzik w różnorodnych potrawach.

Podsumowanie

Defrutum to słodki, syropowy redukt winogronowy, który dodaje bogaty, owocowy smak do różnorodnych potraw. Jest bogaty w węglowodany, ubogi w tłuszcze i dobrym źródłem witamin i minerałów. Użyj go jako naturalnego słodzika w deserach, koktajlach i wytrawnych potrawach dla nutki starorzymskiego smaku.

Jak zdobyłem ten przepis?

Wciąż pamiętam dokładny moment, kiedy odkryłam ten przepis na Defrutum. Był ciepły letni dzień, słońce świeciło jasno na niebie, właśnie skończyłam pomagać mojej matce w zbiorze winogron z winnicy. Pracując, słodki aromat dojrzałych owoców napełniał powietrze, nie mogłam się oprzeć, aby nie wsunąć kilku do ust, gdy zerwałam je z winorośli.

Gdy już zebraliśmy wszystkie winogrona, moja matka odwróciła się do mnie z łobuzerskim błyskiem w oku. "Teraz, moja droga," powiedziała, "czas nauczyć się robić Defrutum."

Nigdy wcześniej nie słyszałam o Defrutum, ale moja matka zapewniła mnie, że to pyszny syrop z winogron, który przekazywany był przez pokolenia naszej rodziny. Wyjaśniła, że robi się go poprzez zagotowanie soku z winogron, aż zgęstnieje w słodki, syropowy konsystencja, idealny do polewania deserów lub dodawania do dań słonych dla odrobiny słodkości.

Moja matka zaprowadziła mnie do kuchni, gdzie pokazała mi, jak miażdżyć i przecedzać winogrona, aby uzyskać ich sok. Następnie wlała sok do dużego garnka i postawiła go na ogniu. Gdy płyn bulgotał i się zagęszczał, wypełnił kuchnię bogaty, słodki aromat, wiedziałam, że zaraz skosztuję czegoś naprawdę wyjątkowego.

Po kilku godzinach gotowania na wolnym ogniu, sok z winogron zgęstniał w ciemny, syropowy płyn, który przywierał do łyżki, gdy była wyciągana z garnka. Moja matka wlała Defrutum do małego słoiczka i wręczyła mi, z dumą na twarzy.

"Spróbuj, moja droga," powiedziała. Zanurzyłam palec w syropie i przyniosłam go do ust, delektując się intensywną słodyczą i głębokim smakiem. Było to jak nic innego, czego kiedykolwiek nie próbowałam, wiedziałam, że ten przepis stał się ukochaną częścią mojego repertuaru kulinarnego.

W ciągu lat kontynuowałam robienie Defrutum, eksperymentując z różnymi odmianami winogron i dodając odrobinę przypraw jak cynamon czy goździki dla unikalnego smaku. Podzieliłam się przepisem z przyjaciółmi i rodziną, którzy zachwycali się bogatymi, złożonymi smakami tej starożytnej rzymskiej delikatesu.

Pewnego dnia, podczas wizyty na lokalnym targu rolnym, nawiązałam rozmowę z starszą kobietą, która sprzedawała swoje domowe dżemy i przetwory. Gdy rozmawialiśmy, wspomniała, że ma przepis na starożytny rzymski syrop z winogron, który przekazywany był przez jej rodzinę przez pokolenia.

Zaintrygowana, zapytałam ją o przepis, i ku mojemu zdziwieniu, opisała proces bardzo podobny do tego, który nauczyła mnie moja matka wszystkie te lata temu. Okazało się, że Defrutum nie był tylko tradycją rodzinna, ale ukochanym przepisem, który przekazywany był przez niezliczone pokolenia kucharzy i miłośników jedzenia.

Słuchając historii kobiety, poczułam głębokie poczucie łączności z wszystkimi tymi, którzy przyszli przed mną, którzy miło przygotowali i podzielili się tym prostym, a zarazem wyśmienitym syropem. Zdałam sobie sprawę, że przepisy, tak jak opowieści, mają moc łączenia nas z naszą przeszłością, naszym dziedzictwem i ludźmi, którzy ukształtowali nas takimi, jakimi jesteśmy dzisiaj.

I tak więc, gdy teraz robię Defrutum, robię to z poczuciem wdzięczności i szacunku dla pokoleń kucharzy, którzy przyszli przed mną. Wylewam gęsty, słodki syrop do małych słoiczków, starannie je etykietując, i wręczam je przyjaciołom i rodzinie, wiedząc, że przekazuję nie tylko przepis, ale kawałek historii i tradycji, który będzie kontynuowany i ceniony przez wiele lat.

Kategorie

| Przepisy na sok winogronowy | Przepisy rzymskie |

Przepisy z tymi samymi składnikami