Cajun Deep-fried Turkey

Przepis na kajunskiego indyka smażonego na głębokim tłuszczu - Autentyczne włoskie smaki

Region / kultura: Włochy | Czas przygotowania: 30 minut | Czas gotowania: 35-42 minut | Porcje: 8-10

Wprowadzenie

Cajun Deep-fried Turkey to pyszne i aromatyczne danie idealne na specjalne okazje i spotkania. Indyk jest przyprawiony mieszanką ziół i przypraw, a następnie głęboko smażony do chrupiącej doskonałości, co daje soczyste i delikatne mięso z chrupiącą skórką.

Historia

Głębokie smażenie indyka jest popularną metodą gotowania w południowych Stanach Zjednoczonych od wielu lat. Kajunski twist w tej recepturze dodaje pikantnego i aromatycznego smaku tradycyjnemu głęboko smażonemu indykowi, co sprawia, że jest ulubiony wśród tych, którzy lubią odważne i pikantne smaki.

Składniki

0,5 szklanki soli koszernej
3 łyżki stołowe cebula w proszku
3 łyżki stołowe czarny pieprz
3 łyżki stołowe biały pieprz
2 łyżki stołowe słodki bazylia
2 łyżeczki liść laurowy mielony
1 łyżka stołowa pieprz cayenne
2 łyżeczki proszek filé
3 łyżki stołowe czosnek w proszku
1,5 łyżki stołowe papryka
1 x 10 – 12 lb (5,44 kg) cała indyk
4 do 5 galonów oleju orzechowego [1]

Jak przygotować

Wymieszaj 0,5 do 0,67 szklanki soli, zioła i pieprze.
Dokładnie wymieszaj składniki.
Do indyka o wadze 10 – 12 lb (5,44 kg) użyj 0,5 do 0,67 szklanki mieszanki przypraw.
Mieszankę przypraw można przechowywać przez kilka miesięcy w szczelnym słoju.
Usuń wnętrzności i szyję z indyka, dokładnie go spłucz zimną wodą i osusz go dokładnie ręcznikiem papierowym.
Upewnij się, że wysuszasz zarówno wewnętrzne jamy indyka.
Umieść indyka w dużej misce i natrzyj wnętrze i zewnętrzne części ptaka mieszanką przypraw.
Aby umożliwić dobrą cyrkulację oleju przez jamę, nie spinaj ani nie wiąż nóg razem.
Odetnij końcówki skrzydeł i pulchny ogonek, ponieważ mogą się zaciąć w koszyku do smażenia.
Przykryj miskę i umieść ją w lodówce na całą noc.
Umieść zewnętrzny palnik gazowy na równym obszarze ziemi lub trawy.
Nigdy nie smaż indyka wewnątrz, w garażu ani w jakiejkolwiek konstrukcji przylegającej do budynku.
Nie smaż na drewnianych tarasach, które mogą się zapalić, ani na betonie, który może być zabarwiony przez olej. (Wskazówka dotycząca bezpieczeństwa: miej w pobliżu gaśnicę dla dodatkowego bezpieczeństwa)
Dodaj olej do garnka o pojemności 7 – 10 galonów z koszykiem lub stojakiem.
Ustaw średnio wysokie ustawienie temperatury i podgrzej olej do 375°F (191°C). W zależności od ilości oleju, temperatury zewnętrznej i warunków wiatru, powinno to zająć około 20 – 40 minut.
W międzyczasie umieść indyka w koszyku lub na stojaku z szyją w dół.
Kiedy termometr do głębokiego smażenia osiągnie 375°F (191°C), powoli opuść indyka do gorącego oleju.
Poziom oleju wzrośnie z powodu pienienia spowodowanego wilgocią z indyka, ale ustabilizuje się to po około jednej minucie. (Wskazówki dotyczące bezpieczeństwa: aby zapobiec oparzeniom od rozpryskującego się oleju, nosić rękawice kuchenne, długie rękawy, ciężkie buty i nawet okulary. Mądrze jest, aby dwie osoby opuszczały i podnosiły indyka)
Natychmiast sprawdź temperaturę oleju i zwiększ płomień, aby temperatura oleju utrzymywała się na poziomie 350°F (177°C). Jeśli temperatura spadnie poniżej 340°F (171°C), olej zacznie wsiąkać do indyka.
Smaż indyka przez około 3 – 4 minuty na funt, czyli około 35 – 42 minut dla indyka o wadze 10 – 12 lb (5,44 kg).
Zawsze pozostawaj przy kuchence, ponieważ trzeba regulować temperaturę.
Kiedy indyk jest gotowy do 170°F (77°C) w piersi lub 180°F w udzie, ostrożnie wyjmij go z gorącego oleju.
Pozwól indykowi odsączyć się przez kilka minut. (Wskazówka dotycząca bezpieczeństwa: pozwól olejowi całkowicie ostygnąć przed przechowywaniem lub usuwaniem)
Wyjmij indyka z koszyka i umieść go na półmisku do serwowania.
Pozwól indykowi odpocząć przez 20 minut przed pokrojeniem.

Warianty

Spróbuj użyć różnych ziół i przypraw w mieszance przypraw, aby dostosować smak indyka.
Wypróbuj różne metody gotowania, takie jak pieczenie lub grillowanie indyka, aby nadać temu klasycznemu daniu unikalny charakter.

Odniesienia

↑ Używaj tylko olejów o wysokim punkcie dymienia, takich jak olej orzechowy, rzepakowy lub słonecznikowy. Aby określić prawidłową ilość oleju, umieść indyka w garnku przed dodaniem przypraw i dodaj wodę, aż indyk będzie przykryty.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że indyk jest dokładnie osuszony przed przyprawieniem, aby zapewnić chrupiącą skórkę.

- Użyj termometru do monitorowania temperatury oleju i zapobiegania przypaleniu indyka.

- Nie zatłaczaj frytownika zbyt dużą ilością oleju lub indyka, ponieważ może to spowodować przepełnienie oleju i stworzenie zagrożenia pożarowego.

- Zawsze smaż indyka na zewnątrz, w bezpiecznym i otwartym miejscu, aby zapobiec wypadkom.

Propozycje Podania

Podawaj Kajunskiego Deep-fried Turkey z tradycyjnymi dodatkami, takimi jak puree ziemniaczane, sos mięsny, sos żurawinowy i fasolka szparagowa, aby uzyskać pełny i satysfakcjonujący posiłek.

Techniki Gotowania

Głębokie smażenie wymaga ostrożnego monitorowania temperatury oleju i czasu gotowania, aby zapewnić równomierne i bezpieczne ugotowanie indyka. Upewnij się, że dokładnie postępujesz z instrukcjami, aby osiągnąć najlepsze rezultaty.

Substytuty Składników

Jeśli nie masz dostępu do oleju z orzeszków ziemnych, możesz użyć innego oleju o wysokiej temperaturze wrzenia, takiego jak olej rzepakowy lub roślinny do smażenia indyka. Dodatkowo, możesz dostosować przyprawy w przepisie do swoich preferencji smakowych.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Możesz przygotować mieszankę przypraw i przyprawić indyka z wyprzedzeniem, a następnie schłodzić go na noc przed smażeniem. Pozwoli to aromatom rozwinąć się i wniknąć w mięso, co sprawi, że danie będzie bardziej aromatyczne.

Pomysły na Prezentację

Udekoruj Kajunskiego Deep-fried Turkey świeżymi ziołami, plasterkami cytrusów lub pieczonymi warzywami, aby uzyskać atrakcyjną i apetyczną prezentację. Podawaj na dużej tacy z tradycyjnymi dodatkami na uroczysty i smaczny posiłek.

Łączenie z innymi potrawami

Połącz Kajunskiego Deep-fried Turkey z kukurydzianym chlebem, surówką z białej kapusty i słodką herbatą na klasyczny południowy posiłek. Na deser podawaj placek z orzechami pecan lub pudding chlebowy na słodkie zakończenie posiłku.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Pozostały Kajunski Deep-fried Turkey można przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce przez 3-4 dni. Aby podgrzać, umieść indyka w nagrzanym piekarniku w temperaturze 350°F (177°C) przez 10-15 minut, aż się podgrzeje.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja Kajunskiego Deep-fried Turkey zawiera około 350-400 kalorii, w zależności od wielkości indyka i ilości wchłoniętego oleju podczas smażenia.

Węglowodany

Receptura na Kajunski Deep-fried Turkey jest uboga w węglowodany, co czyni ją odpowiednią opcją dla osób stosujących dietę niskowęglowodanową lub ketogeniczną.

Tłuszcze

Indyk jest głęboko smażony w oleju z orzeszków ziemnych, który jest źródłem zdrowych tłuszczów. Jednak głębokie smażenie dodaje dodatkowego tłuszczu do dania, dlatego powinno być spożywane umiarkowanie.

Białka

Indyk jest źródłem białka o niskiej zawartości tłuszczu, co czyni to danie pożywną opcją dla osób chcących zwiększyć spożycie białka.

Witaminy i minerały

Indyk jest bogaty w niezbędne witaminy i minerały, w tym witaminy z grupy B, żelazo i cynk. Zioła i przyprawy użyte w mieszance przypraw dostarczają również dodatkowych składników odżywczych i przeciwutleniaczy.

Alergen

Ta receptura zawiera orzeszki ziemne w postaci oleju z orzeszków ziemnych, dlatego może nie być odpowiednia dla osób z alergią na orzeszki ziemne. Upewnij się, że sprawdzasz obecność innych alergenów w mieszance przypraw lub innych użytych składnikach.

Podsumowanie

Ogólnie rzecz biorąc, Kajunski Deep-fried Turkey to aromatyczne danie bogate w białko, które można spożywać jako część zrównoważonej diety. Ważne jest, aby spożywać je umiarkowanie ze względu na wysoką zawartość tłuszczu z głębokiego smażenia.

Podsumowanie

Kajunski Deep-fried Turkey to aromatyczne i uroczyste danie idealne na specjalne okazje i spotkania. Dzięki mieszance ziół i przypraw, indyk jest głęboko smażony do chrupiącej doskonałości, co daje soczyste i delikatne mięso z chrupiącą skórką. Ciesz się tym pysznym daniem z tradycyjnymi dodatkami i deserami na niezapomniany posiłek z rodziną i przyjaciółmi.

Jak zdobyłem ten przepis?

Pamiętam wyraźnie ten moment, kiedy natknąłem się na ten przepis na kaczkę po Cajun w głębokim tłuszczu. Był gorący letni dzień w Luizjanie, właśnie skończyłem pomagać mojej sąsiadce, Pani Thibodeaux, w ogrodzie. W podziękowaniu zaprosiła mnie na kolację i obiecała mi spróbowanie jej sławnego, kaczki smażonej po Cajun.

Nigdy wcześniej nie słyszałem o smażeniu kaczki w głębokim oleju, a już na pewno nie dodawaniu do niej przypraw po Cajun. Ale już po pierwszym kęsie wiedziałem, że muszę nauczyć się tego robić samodzielnie. Pani Thibodeaux śmiała się i powiedziała: "O, dziecko, to nie jest takie trudne, jak się wydaje. Nauczę cię mojego sekretnego przepisu."

I tak, przez kolejny miesiąc, każdego niedzielnego wieczoru Pani Thibodeaux zapraszała mnie do swojej kuchni i uczyła sztuki smażenia kaczki w głębokim tłuszczu. Pokazywała mi, jak przyprawić ptaka mieszanką papryki, pieprzu cayenne, czosnku i cebuli - prawdziwą mieszanką przypraw po Cajun. Nauczyła mnie też o znaczeniu wstrzykiwania kaczki marynatą, aby zachować ją soczystą i smaczną.

Obserwując pracę Pani Thibodeaux w kuchni, nie mogłem nie być pod wrażeniem, jak sprawnie się poruszała, dodając odrobiny tego i szczyptę tamtego. Gotowała przez tyle lat, że było to dla niej czymś naturalnym. Wiedziałem, że mam jeszcze długą drogę do opanowania sztuki gotowania po Cajun tak jak ona.

Ale z każdą lekcją coraz bardziej zyskiwałem pewność siebie. Nauczyłem się, jak przygotować frytownicę, ostrożnie opuścić kaczkę do gorącego oleju i kontrolować czas gotowania, aby była idealnie chrupiąca na zewnątrz i miękka w środku. Pani Thibodeaux stała obok mnie, prowadząc mnie przez każdy krok i oferując słowa wsparcia.

W końcu nadszedł dzień, kiedy Pani Thibodeaux ogłosiła, że jestem gotowy do samodzielnego smażenia kaczki w głębokim tłuszczu. Wręczyła mi butelkę swojej specjalnej marynaty po Cajun i powiedziała: "Teraz idź, spraw mnie dumną." Odetchnąłem głęboko i zabrałem się do pracy, dokładnie postępując zgodnie z jej instrukcjami.

Kiedy kaczka skwierczała w gorącym oleju, nie mogłem się powstrzymać od poczucia spełnienia. Przeszedłem długą drogę od pierwszego kęsa kaczki po Cajun Pani Thibodeaux. I gdy wziąłem pierwszy kęs z tej kaczki, którą sam ugotowałem, wiedziałem, że naprawdę opanowałem sztukę gotowania po Cajun.

Od tego dnia kaczka smażona po Cajun stała się stałym elementem rodzinnych spotkań i świątecznych uczty. Dumnie prezentowałem moje dzieło moim bliskim, wiedząc, że nauczyłem się od najlepszej - Pani Thibodeaux, mojej mentorki i przyjaciółki.

I teraz, wspominając tamten przełomowy dzień w kuchni Pani Thibodeaux, nie mogę się powstrzymać od uśmiechu. Jej przepis na kaczkę smażoną po Cajun stał się ukochaną tradycją w mojej rodzinie, przypomnieniem nauk, które mnie nauczyła i więzi, które dzieliliśmy z miłości do gotowania.

Więc dziękuję ci, Pani Thibodeaux - dziękuję za przekazanie mi swojej wiedzy i pasji do kuchni po Cajun. Zawsze będę cenić wspólne wspomnienia, które stworzyliśmy w tamtej kuchni, i będę nadal kontynuować twoje dziedzictwo za każdym razem, gdy usmażę pyszną kaczkę po Cajun.

Translated by translate.com.