Wegetariańskie przepisy asamskie
Opis
Assamee Wegetariańska to unikalna kategoria żywności pochodząca ze stanu Asam w północno-wschodnich Indiach. Ta kuchnia jest głównie wegetariańska i znana jest z wykorzystania lokalnych składników, takich jak pędy bambusa, olej musztardowy i panch phoron (mieszanka pięciu przypraw). Przepisy na Assamee Wegetariańskie dania są nie tylko pyszne, ale także zdrowe, ponieważ używają minimalnej ilości oleju i przypraw.
Jednym z popularnych przepisów w tej kategorii jest smażony pęd bambusa. Pędy bambusa są podstawowym składnikiem kuchni asamskiej i znane są z unikalnego smaku. Pędy są krojone i smażone z cebulą, czosnkiem i zielonymi papryczkami, aby stworzyć chrupiące i aromatyczne danie. Zazwyczaj podaje się je jako dodatek do ryżu i dalu.
Innym popularnym przepisem jest Assam Laksa Stock, który jest kwaśnym i pikantnym bulionem z tamarindu, imbiru, czosnku i ryby. Jednak wegetariańska wersja tego dania jest przygotowywana z warzywami, takimi jak dynia, bakłażan i pomidory. Podaje się go z makaronem ryżowym i dekoruje świeżymi ziołami, takimi jak kolendra i mięta.
Panch Phoron Taarkari to warzywne curry przygotowane z mieszanki pięciu przypraw, w tym kminu, gorczycy, koperku, kozieradki i czarnuszki. To curry zazwyczaj przygotowuje się z sezonowych warzyw, takich jak ziemniaki, dynia i bakłażan, i podaje się je z ryżem.
Nariel Laddu to słodkie danie przygotowane z startej kokosowej, trzciny cukrowej i kardamonu. Mieszanka jest formowana w małe kulki i jest popularnym deserem podczas festiwali i specjalnych okazji.
Til Pitha to tradycyjne asamskie słodkie danie przygotowane z mąki ryżowej, nasion sezamu i trzciny cukrowej. Ciasto jest formowane w małe kulki i głęboko smażone na złoty kolor. Zazwyczaj podaje się je jako przekąskę z herbatą.
Dal and Eggs to danie bogate w białko, przygotowane z soczewicy i gotowanych jajek. Soczewica jest gotowana z cebulą, pomidorami i przyprawami, a następnie podawana z gotowanymi jajkami.
Koat Pitha to słony placek przygotowany z mąki ryżowej, cebuli i zielonych papryczek. Zazwyczaj podaje się go z chutneyem kokosowym lub chutneyem pomidorowym.
Podsumowując, asamska kuchnia wegetariańska to urocze połączenie smaków i tekstur. Jest to doskonały przykład na to, jak lokalne składniki mogą być wykorzystane do tworzenia pysznych i zdrowych dań. Przepisy w tej kategorii są nie tylko aromatyczne, ale także łatwe do przygotowania, co sprawia, że są one koniecznością dla wszystkich zainteresowanych eksploracją nowych kuchni.