Tostones de Plátano

Wprowadzenie

Historia

Początki Tostones de Plátano można śledzić w regionie karaibskim, gdzie plantainy są podstawowym produktem spożywczym. Plantainy to rodzaj banana, który jest większy i bardziej skrobiowy niż słodkie banany, które zazwyczaj są spożywane jako owoc. Wierzy się, że tostones zostały stworzone jako sposób na wykorzystanie zielonych plantainów, które jeszcze nie dojrzały wystarczająco, aby być spożywane na surowo.

Składniki

Jak przygotować

Warianty

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że używasz zielonych plantainów do tego przepisu, ponieważ dojrzałe plantainy nie usmażą się chrupiąco jak zielone.

- Bądź ostrożny podczas spłaszczania kawałków plantainów, ponieważ mogą być śliskie i mogą wymagać pewnej siły, aby je odpowiednio spłaszczyć.

- Dla dodatkowego smaku, możesz przyprawić tostones dodatkowymi przyprawami, takimi jak kmin, papryka lub chili.

Propozycje Podania

Tostones de Plátano można podawać jako dodatek do grillowanych mięs, owoców morza lub fasoli. Mogą być również spożywane same jako przekąska.

Techniki Gotowania

Kluczem do przygotowania idealnych Tostones de Plátano jest usmażenie kawałków plantainów dwukrotnie - raz, aby je zmiękczyć, i raz, aby je usmażyć na chrupiąco.

Substytuty Składników

Jeśli nie możesz znaleźć plantainów, możesz użyć zielonych bananów jako substytutu w tym przepisie.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Możesz usmażyć kawałki plantainów z wyprzedzeniem, a następnie spłaszczyć i usmażyć je ponownie tuż przed podaniem, aby zaoszczędzić czas.

Pomysły na Prezentację

Podawaj Tostones de Plátano na półmisku z dodatkiem sosu do maczania, takiego jak chimichurri lub aioli, dla pięknego wyglądu.

Łączenie z innymi potrawami

Tostones de Plátano dobrze komponują się z daniami takimi jak Ropa Vieja, Arroz con Pollo lub Pernil.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Tostones de Plátano najlepiej smakują świeże, ale ewentualne resztki można przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 2 dni. Aby podgrzać, umieść je w gorącym piekarniku lub tosterze, aż znowu staną się chrupiące.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja Tostones de Plátano zawiera około 150 kalorii.

Węglowodany

Każda porcja Tostones de Plátano zawiera około 30 gramów węglowodanów.

Tłuszcze

Każda porcja Tostones de Plátano zawiera około 5 gramów tłuszczu.

Białka

Każda porcja Tostones de Plátano zawiera około 1 grama białka.

Witaminy i minerały

Tostones de Plátano są dobrym źródłem potasu, witaminy C i witaminy A.

Alergen

Tostones de Plátano są bezglutenowe i nie zawierają laktozy, ale mogą zawierać śladowe ilości orzechów, jeśli są smażone w oleju, który był używany do smażenia orzechów.

Podsumowanie

Tostones de Plátano są stosunkowo zdrową opcją dodatku do dania, ponieważ są niskokaloryczne i niskotłuszczowe. Jednakże, są bogate w węglowodany ze względu na plantainy.

Podsumowanie

Tostones de Plátano to pyszny i chrupiący dodatek, który jest łatwy w przygotowaniu i dobrze komponuje się z różnymi daniami głównymi. Czy lubisz je same lub z sosem do maczania, te smażone zielone plantainy na pewno będą hitem na Twoim kolejnym posiłku.

Jak zdobyłem ten przepis?

Pierwszy raz, gdy zobaczyłem ten przepis, byłam przepełniony poczuciem zdumienia. Tostones de Plátano, klasyczne danie z mojej ojczyzny Puerto Rico, zawsze było moim ulubionym. Kruche, pikantne plastry smażonych bananów były stałym punktem na rodzinnych spotkaniach i specjalnych okazjach.

Pamiętam, jak uczyłam się robić Tostones de Plátano, jakby to było wczoraj. Byłam młodą dziewczyną, chcącą nauczyć się sztuki gotowania od mojej matki. Była ona mistrzynią w kuchni, potrafiła przygotować pyszne posiłki z zaledwie kilku prostych składników. Pewnego dnia, gdy przygotowywałyśmy razem obiad, podała mi dojrzałego banana i instruowała, jak zrobić Tostones de Plátano.

"Najpierw musisz obrać banana i pokroić go na grube plastry" – powiedziała moja matka. "Następnie smaży się je na gorącym oleju aż będą złociste i chrupiące. Potem spłaszczasz je drewnianym prasowaczem i smażysz ponownie aż będą chrupiące na zewnątrz i miękkie wewnątrz."

Z zafascynowaniem obserwowałam, jak moja matka demonstrowała każdy krok procesu. Szum smażących się bananów, aromat dojrzałych owoców wypełniający powietrze i dźwięk drewnianego prasowacza spłaszczającego plastry, wszystko to było dla mnie fascynujące. Nie mogłam się doczekać, aby sama spróbować.

Pod kierunkiem mojej matki ostrożnie obrałam banana i pokroiłam go na plastry. Rozgrzałam olej w żeliwnym rondlu i wrzuciłam plastry do smażenia. Zapach smażących się bananów natychmiast przeniósł mnie z powrotem do mojego dzieciństwa, do czasów, gdy moja abuela robiła dla nas Tostones de Plátano na specjalne okazje.

Gdy plastry zmieniały kolor na złocisty i chrupiący, ostrożnie wyjmowałam je z oleju i kładłam na papierowym ręczniku, aby się osączyły. Z drewnianym prasowaczem w ręku delikatnie spłaszczałam każdy plaster, zanim wracałam je do gorącego oleju, aby smażyć ponownie. Drugie smażenie nadawało Tostones de Plátano ich charakterystyczny chrupiący, złocisty płaszcz z miękkim wnętrzem, które tak bardzo lubiłam.

Gdy były gotowe, posypałam je solą i podałam gorące swojej rodzinie. Pierwszy kęs przywrócił mi fale wspomnień, spotkań rodzinnych i uroczystości, na których Tostones de Plátano zawsze były obecne. Moja matka uśmiechnęła się do mnie, dumna z mojego osiągnięcia.

Od tego dnia Tostones de Plátano stały się stałym daniem w naszym domu. Robiłam je na specjalne okazje, na rodzinne kolacje i bez powodu, po prostu aby delektować się smakiem mojego dzieciństwa. Z biegiem lat doskonaliłam przepis, dodając własny wariacji z czosnkiem i ziołami, aby wzmocnić smak.

Gdy dorosłam i założyłam własną rodzinę, przekazałam przepis na Tostones de Plátano moim dzieciom. Oni również byli przepełnieni poczuciem zdumienia, gdy patrzyli, jak smażę banany i spłaszczam je. Chętnie pomagali mi w kuchni, ucząc się sztuki gotowania od swojej babci, tak jak ja uczyłam się od mojej.

Teraz, będąc już babcią sama, dumnie uczę moje wnuki przepisu na Tostones de Plátano. Zbierają się wokół mnie w kuchni, oczy szeroko otwarte z ciekawości, gdy patrzą, jak obieram banany i kroję je na plastry. Przewodzę im przez każdy krok procesu, tak jak moja matka to zrobiła dla mnie lata temu.

Szum smażących się bananów, aromat dojrzałych owoców wypełniający powietrze i dźwięk drewnianego prasowacza spłaszczającego plastry, wszystko to jest mi teraz znane. Przypominają mi o generacjach kobiet, które przeszły przedemną, przekazując przepis na Tostones de Plátano od matki do córki, od babci do wnuczki.

I gdy obserwuję, jak moje wnuki biorą pierwszy kęs Tostones de Plátano, ich twarze rozświetlają się radością i satysfakcją, znów jestem przepełniona poczuciem zdumienia. Zadziwieniem potęgą jedzenia, które łączy nas z naszą przeszłością, łączy jako rodzinę, tworząc wspomnienia, które przetrwają przez całe życie.

Kategorie

| Przepisy z oregano | Przepisy z plantainem | Przepisy kuchni portorykańskiej | Przekąski portorykańskie |

Przepisy z tymi samymi składnikami