Charlotte Russe

Przepis na Charlotte Russe - Francuski deser z biszkoptami i bitą śmietaną

Region / kultura: Francja | Czas przygotowania: 30 minut | Czas gotowania: 15 minut | Porcje: 8

Wprowadzenie

Charlotte Russe to klasyczny deser, który wywodzi się z Rosji i zyskał popularność w Europie i Stanach Zjednoczonych w XVIII i XIX wieku. Ten elegancki deser składa się z biszkoptów, ubitej śmietany i kremowego nadzienia, wszystko ułożone warstwami, aby stworzyć piękny i pyszny przysmak.

Historia

Deser Charlotte Russe uważa się za stworzony w XVIII wieku przez francuskiego szefa kuchni Marie-Antoine Carême. Deser nazwano na cześć siostry rosyjskiego cara Aleksandra I, Charlotty, i szybko stał się ulubionym wśród europejskich rodów królewskich. Przepis ostatecznie trafił do Ameryki, gdzie stał się popularnym deserem na specjalne okazje i święta.

Składniki

40 biszkoptów
1 szklanka bitej śmietany

Jak przygotować

Wlej mleko do dużego garnka.
Dodaj szczyptę soli, następnie doprowadź do wrzenia, mieszając od czasu do czasu.
Dodaj ekstrakt waniliowy i zdejmij z ognia.
W osobnej misce ubij żółtka i cukier na kremową masę.
Dodaj ćwierć szklanki mleka, aby zmniejszyć temperaturę jajek.
Wlej mieszankę jajeczno-mleczną z powrotem do garnka z resztą mleka.
Podczas delikatnego podgrzewania, gotuj mieszankę, ciągle mieszając drewnianą łyżką, aż zgęstnieje.
Upewnij się, że temperatura nie przekracza 85°C.
Zdejmij z ognia i kontynuuj mieszanie.
Wyciśnij wodę z liścia żelatyny, następnie dodaj żelatynę do gorącej śmietany.
Mieszaj, aż żelatyna się rozpuści.
Przelej mieszankę przez sitko do nierdzewnej miski, aby uzyskać gładkość.
Umieść miskę na rozdrobnionym lodzie i mieszaj, aż masa zacznie się chłodzić i zgęstać.
Wymieszaj ubitą śmietanę i maraschino.
Przełóż masę do okrągłej formy i schłodź, aż stężeje. To jest charlotte.
Wyjmij charlotte z formy na talerz.
Na płaskiej stronie biszkoptów nałóż łyżeczkę bitej śmietany, następnie dociskaj je do boków charlotte, aż całkowicie je otoczą.
Udekoruj dodatkową bitą śmietaną i pokrojonym owocem.

Warianty

1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
1,5 szklanki mleka
1 liść żelatyny, namoczony w zimnej wodzie
1,5 szklanki ubitej śmietany kremówki
szczypta soli
3 duże żółtka
0,5 szklanki cukru
2 łyżki Maraschino (wiśniowy likier)
Spróbuj dodać warstwę świeżych jagód lub kompotu owocowego między biszkoptami a kremem budyniowym, aby uzyskać wybuch smaku.
Dla odmiany, namocz biszkopty w rumie lub brandy przed złożeniem charlotte.
Eksperymentuj z różnymi smakami ubitej śmietany, takimi jak czekolada, kawa lub cytrusy.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że używasz świeżych, wysokiej jakości składników, aby uzyskać najlepsze rezultaty.

- Upewnij się, że charlotte jest schłodzona w lodówce przez co najmniej kilka godzin przed podaniem, aby dobrze się zetknęła.

- Podczas mieszania ubitej śmietany bądź delikatny, aby uzyskać lekką i puszystą konsystencję.

- Udekoruj charlotte świeżymi owocami, wiórkami czekolady lub posypką cukru pudru dla pięknej prezentacji.

Propozycje Podania

Charlotte Russe można podać z polewą czekoladową, posypką kakao lub łyżką ubitej śmietany na wierzchu.

Techniki Gotowania

Kluczem do udanej Charlotte Russe jest prawidłowe temperowanie jajek i gotowanie kremu na delikatnym ogniu, aby zapobiec zwarzeniu. Upewnij się, że mieszasz ciągle i monitorujesz temperaturę ostrożnie.

Substytuty Składników

Jeśli nie masz biszkoptów pod ręką, możesz użyć ciasta biszkoptowego lub biszkoptu jako substytutu. Możesz także użyć żelatyny w proszku zamiast liści żelatyny.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Charlotte Russe można przygotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce do momentu podania. Ten deser faktycznie korzysta z chłodzenia, aby pozwolić smakom się połączyć.

Pomysły na Prezentację

Aby uzyskać imponującą prezentację, wyjmij charlotte na dekoracyjne półmisek i udekoruj świeżymi owocami, listkami mięty lub jadalnymi kwiatami. Możesz także posypać wierzch kakao lub cukrem pudrem dla wykończenia.

Łączenie z innymi potrawami

Charlotte Russe doskonale komponuje się z filiżanką kawy lub herbaty na pyszny deser po obiedzie. Dla bardziej wykwintnego połączenia, podawaj z lampką wina deserowego lub szampanem.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Pozostałą Charlotte Russe można przechowywać w lodówce przez maksymalnie 2 dni. Aby podgrzać, pozwól deserowi osiągnąć temperaturę pokojową przed podaniem.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja Charlotte Russe zawiera około 250 kalorii.

Węglowodany

Każda porcja Charlotte Russe zawiera około 25 gramów węglowodanów.

Tłuszcze

Każda porcja Charlotte Russe zawiera około 15 gramów tłuszczu.

Białka

Każda porcja Charlotte Russe zawiera około 5 gramów białka.

Witaminy i minerały

Charlotte Russe nie jest znaczącym źródłem witamin i minerałów.

Alergen

Charlotte Russe zawiera produkty mleczne (mleko, śmietana) i jaja.

Podsumowanie

Charlotte Russe to bogaty i wykwintny deser, który najlepiej smakuje w umiarkowanych ilościach ze względu na jego wysoką zawartość tłuszczu i kalorii.

Podsumowanie

Charlotte Russe to klasyczny deser z bogatą historią i wykwintnym smakiem. Ten elegancki przysmak doskonale nadaje się na specjalne okazje i uroczystości, z pewnością imponując gościom swoją piękną prezentacją i pysznym smakiem. Smacznego!

Jak zdobyłem ten przepis?

Wciąż pamiętam dokładny moment, w którym odkryłam przepis na Charlotte Russe. Był to ciepły letni popołudniu, gdy odwiedzałam dom mojej drogiej przyjaciółki Margaret na herbatę. Margaret była utalentowaną kucharką i cukierniczką, zawsze z niecierpliwością czekałam na degustację jej pysznych kreacji.

Gdy popijaliśmy herbatę i rozmawialiśmy o najnowszych wiadomościach w mieście, Margaret nagle zniknęła do kuchni. Słyszałam dźwięki garnków i patelni, a wspaniały zapach wanilii i śmietany unosił się do salonu. Byłam ciekawa, co takiego przygotowuje, więc poszłam za nią do kuchni.

Na blacie kuchennym znajdował się najpiękniejszy deser, jaki kiedykolwiek widziałam. Warstwy biszkoptu, kremu bawarskiego i świeżych truskawek zostały ułożone w delikatnym szklanym naczyniu. Margaret uśmiechnęła się do mnie i powiedziała: "To, moja droga, jest Charlotte Russe. To klasyczny francuski deser, który z pewnością zachwyci twoich gości."

Byłam zachwycona eleganckim deserem przed sobą, a Margaret uprzejmie podzieliła się ze mną swoim przepisem. Wyjaśniła, że Charlotte Russe była popularnym deserem w Europie w XVIII i XIX wieku, nazwanym na cześć szwagierki rosyjskiego cara Aleksandra I, Charlotty.

Starannie zapisałam przepis w mojej notatce, upewniając się, że uchwyciłam każdy szczegół i składnik. Margaret cierpliwie przeprowadziła mnie przez każdy krok, od pieczenia biszkoptu po przygotowanie kremu bawarskiego. Było to dzieło miłości, ale byłam zdeterminowana, by opanować sztukę przygotowywania Charlotte Russe.

Przez lata eksperymentowałam z różnymi wersjami przepisu, dodając swój osobisty akcent z świeżymi owocami czy nutką skórki cytrynowej. Podzieliłam się tym wykwintnym deserem z rodziną i przyjaciółmi, stał się on stałym elementem specjalnych okazji i spotkań świątecznych.

W miarę jak doskonaliłam mój przepis na Charlotte Russe, odkryłam, że nie było to tylko deser, ale odzwierciedlenie mojej pasji do gotowania i mojego zaangażowania w zachowanie kulinarnej tradycji. Każdy kęs tego delikatnego deseru był przypomnieniem o czasie i wysiłku, którego włożyłam w stworzenie czegoś pięknego i pysznego.

Odkryłam również, że radość z gotowania i pieczenia nie polegała tylko na podążaniu za przepisem, ale na tworzeniu wspomnień i zbliżaniu ludzi. Moi wnuczkowie często pomagali mi w kuchni, chętni do nauki tajemnic przygotowania Charlotte Russe i innych ulubionych dań rodzinnych.

Patrząc wstecz na tamten przełomowy dzień w domu Margaret, jestem wdzięczna za odkrycie przepisu na Charlotte Russe. Przyniósł mi on radość, satysfakcję i poczucie związku z moim dziedzictwem kulinarnym. Mam nadzieję, że pewnego dnia moi wnuczkowie będą kontynuować tę tradycję, przekazując przepis na Charlotte Russe kolejnym pokoleniom.