Carne Asada

Przepis na Carne Asada - Tradycyjne meksykańskie danie z wołowiny z łopatki

Region / kultura: Meksyk | Czas przygotowania: 1 godzina | Czas gotowania: 15 minut | Porcje: 4

Wprowadzenie

Carne Asada to popularne danie meksykańskie składające się z marynowanej i grillowanej wołowiny. Jest to smaczne i wszechstronne danie, które można spożywać samodzielnie lub używać jako nadzienie do taco, burrito, lub tostadas.

Historia

Carne Asada ma swoje korzenie w kuchni meksykańskiej, gdzie tradycyjnie przygotowuje się ją z cienko pokrojonej wołowiny, która jest marynowana w mieszance soków cytrusowych, oleju, i przypraw. Danie uważa się za pochodzące z północnych regionów Meksyku, gdzie grillowanie mięsa na otwartym ogniu jest powszechną techniką gotowania.

Składniki

2 – 3 lb (1.36 kg) wołowiny z łopatki lub skirt steak
0.25 szklanki oleju
1 – 2 cienko pokrojone cebule
2 – 3 pomarańcze, tylko sok
kilka szczypt soli i pieprzu

Jak przygotować

W dużej misce ze stali nierdzewnej lub szklanej wymieszaj mięso, olej, cebulę, sok z pomarańczy, sól i pieprz.
Przykryj i pozostaw mieszaninę do marynowania przez 1 godzinę lub całą noc.
Zapal ogień na grillu, najlepiej używając węgla drzewnego z mesquite.
Wyjmij mięso z marynaty i grilluj na gorącym ogniu, aż pierwsza strona będzie dobrze zrumieniona, około 5-7 minut.
Przewróć mięso i kontynuuj grillowanie z drugiej strony, aż osiągnie pożądany stopień wysmażenia.
Wyjmij mięso z grilla.
Pokrój mięso na cienkie paski poprzecznie do włókien i podawaj jako dodatek do tostadas lub jako nadzienie do taco lub burrito.

Warianty

Dodaj sok z limonki do marynaty razem z sokiem pomarańczowym.
Możesz także dodać kumin, chili, i posiekaną kolendrę jako dodatkowe składniki. Każda osoba może mieć swoją preferowaną kombinację.
Użyj różnych kawałków mięsa, takich jak antrykot lub polędwica, dla innego smaku i tekstury.
Dodaj dodatkowe przyprawy, takie jak kumin, chili, lub czosnek do marynaty dla dodatkowego smaku.
Podawaj Carne Asada z grillowanymi warzywami lub sałatką jako lżejszy posiłek.

Porady i Triki Kulinarne

Marynuj mięso przez co najmniej 1 godzinę, ale najlepiej przez całą noc, aby smaki w pełni wniknęły w mięso.

- Użyj gorącego grilla, aby zrumienić mięso i zatrzymać soki.

- Pokrój mięso cienko w poprzek włókien, aby zapewnić miękkość.

- Podawaj carne asada z świeżą salsą, guacamole, i ciepłymi tortillami dla pełnego posiłku.

Propozycje Podania

Podawaj Carne Asada z ciepłymi tortillami, świeżą salsą, guacamole, i meksykańskim ryżem dla pełnego posiłku.

Techniki Gotowania

Grillowanie to tradycyjna technika gotowania Carne Asada, ale można także piec mięso w piekarniku lub smażyć na patelni dla podobnych rezultatów.

Substytuty Składników

Jeśli nie masz antrykotu lub polędwicy, możesz użyć innego kawałka wołowiny, takiego jak antrykot lub polędwica.

- Możesz zastąpić sok z cytryny lub limonki sokiem pomarańczowym w marynacie.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Możesz marynować mięso z wyprzedzeniem i przechowywać je w lodówce do 24 godzin przed grillowaniem.

Pomysły na Prezentację

Podawaj Carne Asada na półmisku z świeżą kolendrą i plasterkami limonki do dekoracji.

Łączenie z innymi potrawami

Carne Asada dobrze komponuje się z meksykańskim piwem, margaritą, lub orzeźwiającą aguą frescą.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostałą Carne Asada w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzej w patelni lub kuchence mikrofalowej, aż się podgrzeje.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Porcja Carne Asada zazwyczaj zawiera około 300-400 kalorii, w zależności od wielkości porcji i rodzaju użytego mięsa.

Węglowodany

Carne Asada to danie niskowęglowodanowe, z minimalną ilością węglowodanów pochodzących z składników marynaty, takich jak cebula i soki cytrusowe.

Tłuszcze

Głównym źródłem tłuszczu w Carne Asada jest olej używany w marynacie. Jednak grillowanie mięsa na otwartym ogniu pozwala na odsączenie nadmiaru tłuszczu, co sprawia, że danie jest stosunkowo chude.

Białka

Carne Asada to danie bogate w białko, z wołowiną dostarczającą dużą ilość białka na porcję.

Witaminy i minerały

Soki cytrusowe używane w marynacie dostarczają dużą dawkę witaminy C, podczas gdy wołowina jest dobrym źródłem żelaza i cynku.

Alergen

Carne Asada może zawierać alergeny, takie jak soja (jeśli użyto sosu sojowego w marynacie) i gluten (jeśli podawane z tortillami pszennymi).

Podsumowanie

Carne Asada to pożywne danie, które jest bogate w białko i niskowęglowodanowe. Jest to smaczny i satysfakcjonujący posiłek, który można spożywać jako część zrównoważonej diety.

Podsumowanie

Carne Asada to pyszne i wszechstronne danie, które doskonale nadaje się na codzienny kolację lub uroczyste spotkanie. Dzięki kilku prostym składnikom i podstawowym technikom gotowania, możesz cieszyć się tym klasycznym meksykańskim daniem w zaciszu własnego domu.

Jak zdobyłem ten przepis?

Mam jasną pamięć pierwszego razu, gdy odkryłam ten przepis na Carne Asada. Było to wiele lat temu, gdy byłam jeszcze młodą dziewczyną mieszkającą w Meksyku z moją rodziną. Moja babcia, która była niesamowitą kucharką, często spędzała godziny w kuchni przygotowując pyszne posiłki dla nas do spożycia.

Pewnego dnia zaprosiła mnie, abym jej pomogła w przygotowaniu obiadu. Chętnie dołączyłam do niej w kuchni, podekscytowana nauką niektórych z jej kulinarnych sekretów. Gdy pracowaliśmy obok siebie, zaczęła mi opowiadać historię tego, jak nauczyła się robić Carne Asada.

Wyjaśniła, że Carne Asada to tradycyjne meksykańskie danie, które zazwyczaj jest przygotowywane z cienko pokrojonego wołowiny, która jest marynowana w mieszance soku z limonki, czosnku i przypraw przed grillowaniem lub pieczeniem. Wynikiem jest aromatyczny i miękki kawałek mięsa, idealny do taco, burrito lub po prostu do zjedzenia samemu.

Moja babcia powiedziała mi, że pierwszy raz nauczyła się robić Carne Asada od swojej babci, która przekazała przepis przez pokolenia. Miała miłe wspomnienia z obserwowania, jak jej babcia przygotowywała marynatę, starannie wybierając przyprawy i zioła, aby stworzyć idealną równowagę smaków.

Słuchałam uważnie, gdy moja babcia dzieliła się ze mną swoimi wspomnieniami, czując głębokie połączenie z kulinarnym dziedzictwem mojej rodziny. Czułam miłość i dumę, jakie czuła, przekazując mi ten przepis, tak jak został przekazany jej.

Gdy pracowaliśmy razem w kuchni, obserwowałam, jak moja babcia doskonale przyprawiała wołowinę i grillowała ją do perfekcji. Aromat skwierczącego mięsa wypełniał powietrze, a moje usta ciekły w oczekiwaniu na degustację końcowego dania.

Kiedy Carne Asada była wreszcie gotowa, moja babcia podała ją z ciepłymi tortillami, świeżą salsą i guacamole. Wszyscy zebraliśmy się wokół stołu i zaczęliśmy jeść, rozkoszując się każdym kęsem mięsa.

Od tego momentu Carne Asada stała się stałym elementem w naszym domu. Moja babcia przygotowywała ją na specjalne okazje, rodzinne spotkania, lub po prostu jako prosty posiłek w ciągu tygodnia. Za każdym razem, gdy ją przygotowywała, byłam przy niej, chętna do nauki więcej o sztuce gotowania.

W ciągu lat kontynuowałam przygotowywanie Carne Asada dla swojej własnej rodziny, przekazując przepis i tradycję na kolejne pokolenia. Danie to stało się ukochanym daniem w naszym domu, przypominając nam o ważności rodziny, tradycji, i oczywiście, o dobrym jedzeniu.

Patrząc wstecz na ten dzień w kuchni z moją babcią, jestem wdzięczna za wspólne wspomnienia i lekcje, które mnie nauczyła o sile jedzenia w łączeniu ludzi. I za każdym razem, gdy robię Carne Asada, przypominam sobie jej miłość, jej pasję i jej niesamowity talent w kuchni.

Więc teraz, gdy przygotowuję to danie, robię to z uśmiechem na twarzy i sercem pełnym wdzięczności dla kobiety, która nauczyła mnie gotować z miłością i oddaniem. I mam nadzieję, że pewnego dnia, moje własne wnuki będą wspominać te chwile z taką samą czułością i wdzięcznością, jak ja teraz.