Caldo de Fideo

Przepis na Caldo de Fideo - Tradycyjne boliwijskie danie komfortowe

Region / kultura: Boliwia | Czas przygotowania: 20 minut | Czas gotowania: 1 godzina | Porcje: 6

Wprowadzenie

Caldo de Fideo to tradycyjna peruwiańska zupa, która jest sycąca, pocieszająca i pełna smaku. Ta zupa doskonale nadaje się na zimne wieczory i z pewnością rozgrzeje cię od środka na zewnątrz.

Historia

Caldo de Fideo jest podstawą kuchni peruwiańskiej od pokoleń. To prosta, ale pyszna zupa, która często jest przygotowywana z łatwo dostępnych składników w regionie Andy.

Składniki

Duże świeże lub suszone zielone fasolki (znane jako Habas - można zastąpić fasolą masłową)
1 szklanka posiekanej białej cebuli
1,5 szklanki posiekanej marchwi
0,25 szklanki posiekanej solonej wieprzowiny
20 przekrojonych na pół nowych ziemniaków
1 szklanka makaronu wstążki
1 łyżka oliwy z oliwek
2 suszone papryczki Aji Arequipina lub całe suszone papryczki chili (zamiennik)
1 łyżka soli

Jak przygotować

Gotuj ziemniaki i fasolki aż będą lekko ugotowane. Oddziel je od wody gotującej i odłóż na bok.
W dużym garnku na zupę połącz fasolki, cebulę, marchewkę, soloną wieprzowinę i sól. Gotuj na wolnym ogniu.
Na osobnej patelni lekko podsmaż makaron wstążki na oliwie z oliwek, aż będzie lekko zbrązowiony. Dodaj go do garnka z zupą i gotuj na wolnym ogniu. Ten krok spowoduje, że makaron będzie miał mocno al-dente konsystencję po późniejszym ugotowaniu.
Zmiel aji z odrobiną pomidora na wilgotną pastę, aż stanie się gładka. Dodaj tę pastę do garnka z zupą.
Kontynuuj gotowanie na wolnym ogniu, aż makaron będzie prawie ugotowany. Następnie dodaj ziemniaki i gotuj na wolnym ogniu, aż zarówno makaron, jak i ziemniaki będą w pełni ugotowane.
Ta zupa to wspaniała uczta wieczorem, zwłaszcza gdy temperatura spada, a niebo błyszczy w cienkim górskim powietrzu.
Nie mogę nie wspomnieć, że smak tej zupy jest wzmocniony przez gotowanie na otwartym ogniu drzewnym. Bogaty dym łączy się z soloną wieprzowiną, tworząc wiele z jej wyrazistego smaku.

Warianty

Dodaj ugotowanego kurczaka lub wołowinę dla dodatkowego białka.
Użyj innych warzyw, takich jak papryka czy cukinia.
Dodaj odrobinę soku z limonki dla świeżości.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że podsmażysz makaron przed dodaniem go do garnka z zupą. To nada mu ładną teksturę i zapobiegnie rozmiękczeniu.

- Gotowanie zupy na otwartym ogniu drewnianym wzmocni smak i nada mu dymny posmak.

- Swobodnie dostosuj zupę, dodając ulubione warzywa lub białko.

Propozycje Podania

Podawaj Caldo de Fideo z kawałkiem chrupiącego chleba lub prostym sałatą na pełny posiłek.

Techniki Gotowania

Gotuj ziemniaki i fasolę osobno przed dodaniem ich do garnka z zupą.

- Podsmaż makaron na oliwie z oliwek dla dodatkowego smaku i tekstury.

Substytuty Składników

Zastąp solone mięso boczkowe boczkiem lub szynką.

- Użyj dowolnego rodzaju makaronu, jeśli nie masz dostępnych makaronów w kształcie wstążek.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Caldo de Fideo można przygotować z wyprzedzeniem i podgrzać przed podaniem. Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 3 dni.

Pomysły na Prezentację

Udekoruj zupę świeżą kolendrą lub łyżką kwaśnej śmietany dla pięknej prezentacji.

Łączenie z innymi potrawami

Podawaj Caldo de Fideo z lampką czerwonego wina lub zimnym piwem na pyszny posiłek.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj ewentualne resztki w lodówce i podgrzewaj na kuchence lub w mikrofalówce aż się podgrzeją.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Kalorie: 250 na porcję

Węglowodany

Węglowodany: 35g na porcję

Tłuszcze

Tłuszcze: 5g na porcję

Białka

Białka: 10g na porcję

Witaminy i minerały

Ta zupa jest bogata w witaminy i minerały, w tym witaminę A, witaminę C, żelazo i potas.

Alergen

Ten przepis zawiera gluten z makaronu i może zawierać śladowe ilości wieprzowiny.

Podsumowanie

Caldo de Fideo to pożywna i sycąca zupa, idealna na pocieszający posiłek.

Podsumowanie

Caldo de Fideo to pyszna i pocieszająca peruwiańska zupa, idealna na zimne wieczory. Ta sycąca zupa jest pełna smaku i z pewnością stanie się ulubioną w twoim domu.

Jak zdobyłem ten przepis?

Wciąż pamiętam dokładny moment, w którym odkryłem ten przepis na Caldo de Fideo. Był to ciepły letni dzień wiele lat temu, gdy odwiedzałem moją drogą przyjaciółkę Marię w jej przytulnej kuchni. Maria była wspaniałą kucharką, zawsze podziwiałem jej łatwość tworzenia pysznych potraw od podstaw.

Gdy tylko wszedłem do jej kuchni, powitała mnie kuszący aromat gotujących się pomidorów i przypraw. Maria stała nad garnkiem, mieszając aromatycznym bulionem wypełnionym złocistymi makaronem. "Co robisz, Mario?" zapytałem, moje usta ciekły przyjemnym zapachem.

Maria ciepło się uśmiechnęła i wyjaśniła, że robi Caldo de Fideo, tradycyjną meksykańską zupę, którą jej matka robiła dla niej, gdy była dzieckiem. Zaprosiła mnie na obiad, a ja chętnie się zgodziłem, ciekaw smaku tego komfortowego dania, które miało tyle wspomnień dla niej.

Gdy usiedliśmy do jedzenia, Maria nalała nam gorące miseczki Caldo de Fideo, posypała je świeżym kolendrem i skropiła sokiem z limonki. Pierwszy łyżka był jak ciepłe przytulenie od środka - bogaty bulion, delikatny makaron i aromatyczne przyprawy wszystko łączyło się w doskonałej harmonii.

Nie mogłem się nasycić tą zupą i błagałem Marię, by podzieliła się ze mną swoim przepisem. Uśmiechnęła się i podała mi dobrze znany zeszyt wypełniony ręcznie pisane przepisami przekazywanymi z pokolenia na pokolenie. Gdy przeglądałem strony, znalazłem przepis na Caldo de Fideo, napisany eleganckim pismem Mario.

Przez lata robiłem tę zupę niezliczoną ilość razy, dostosowując przepis do swoich upodobań i dodając swój własny osobisty akcent. Często podawałem ją mojej rodzinie i przyjaciołom, którzy zawsze zachwycali się jej smakiem. Stała się ona kluczowym daniem w mojej kuchni, potrawą, do której zwracałem się, gdy potrzebowałem smaku komfortu i nostalgii.

Gdy gotowałem Caldo de Fideo, myślałem o tamtym przełomowym dniu w kuchni Marii i jak zainspirował mnie do miłości do tego prostego, ale głęboko satysfakcjonującego dania. Przypomniałem sobie, jak Maria podzieliła się ze mną swoim przepisem, przekazując kawałek kulinarnej spuścizny swojej rodziny.

Teraz, gdy siedzę w mojej własnej kuchni, mieszając aromatyczny bulion i makaron, nie mogę się oprzeć głębokiemu poczuciu wdzięczności za przepisy, które zostały mi przekazane przez lata. Każda potrawa niesie ze sobą historię, wspomnienie, połączenie z przeszłością, które cenię i trzymam blisko serca.

A gdy pierwszy raz zajadam się łyżką Caldo de Fideo, jestem przeniesiony z powrotem do tamtego ciepłego letniego dnia w kuchni Marii, otoczony miłością, śmiechem i kuszącym aromatem gotującej się zupy. To chwila, którą zawsze będę pielęgnował, wspomnienie, które na zawsze pozostanie w moim sercu.

Gdy kończę moją miskę Caldo de Fideo, nie mogę się powstrzymać od uśmiechu, wiedząc, że ten przepis będzie kontynuowany w kulinarnej spuściźnie mojej rodziny przez kolejne pokolenia. I jestem wdzięczny za prostą radość, jaką miska zupy może przynieść, łącząc nas z przeszłością i odżywiając nasze dusze obecnie.