Żółte nasiona musztardowe
Opis
Żółte nasiona musztardowe, pochodzące z rośliny musztardowej, to małe, okrągłe nasiona o żółtawym lub brązowawym kolorze. Te nasiona są podstawowym przyprawą w różnych kuchniach na całym świecie i są znane ze swojego ostrygo smaku i aromatu. Często są mielone na proszek musztardowy lub używane w całości w różnych potrawach.
Powszechne zastosowania
Żółte nasiona musztardowe są często używane do produkcji musztardowych sosów, do przyprawiania sałatek, marynat, sosów i dodawania smaku do ogórków kiszonych. Są również używane do temperowania, techniki kulinarnej powszechnej w kuchni indyjskiej, gdzie przyprawy są krótko smażone w oleju lub klarowanym masłem, aby uwolnić ich olejki eteryczne przed dodaniem do dania.
Wartość odżywcza
Kalorie
Ok. 508 kalorii na 100 gram (3,5 uncji).
Białko
Zawiera około 26 gram białka na 100 gram (3,5 uncji).
Tłuszcz
Zawiera około 36 gram tłuszczu na 100 gram (3,5 uncji).
Węglowodany
Zawiera prawie 28 gram węglowodanów na 100 gram (3,5 uncji).
Witaminy
Bogate w witaminy, takie jak witamina B6, tiamina i kwas foliowy.
Minerały
Źródło minerałów, takich jak selen, fosfor, mangan i magnez.
Korzyści zdrowotne
Żółte nasiona musztardowe są znane ze swoich właściwości przeciwzapalnych i są związane z mniejszym ryzykiem zachorowania na raka. Uważa się również, że pomagają w trawieniu, kontrolują astmę i mają potencjalne korzyści dla zdrowia serca ze względu na wysoką zawartość kwasów tłuszczowych omega-3.
Potencjalne ryzyka
Nadmierna konsumpcja nasion musztardowych może powodować problemy żołądkowo-jelitowe lub reakcje alergiczne u niektórych osób. Wskazane jest również umiarkowane spożywanie nasion musztardowych w czasie ciąży.
Popularne przepisy
Żółte nasiona musztardowe są używane do produkcji domowej musztardy, sosów, marynat do mięs oraz jako przyprawa w różnych przepisach, takich jak sałatki ziemniaczane, surówki i curry.
Metody gotowania
Mogą być używane w całości, rozgniecione lub zmielone. Często używane w marynatach do marynowania, duszonych gulaszach i do dodania pikanterii do sosów śmietanowych.
Parowanie z innymi składnikami
Świetnie komponują się z octem, miodem, kurkumą i innymi przyprawami. Doskonale pasują do mięs, takich jak kurczak, wieprzowina i wołowina, oraz mogą być dodawane do warzyw, aby nadać im pikantny smak.
Podsumowanie
Żółte nasiona musztardowe są niezbędnym składnikiem wielu kuchni świata, cenionym za swój pikantny smak i korzyści zdrowotne. Są wszechstronne w swoim zastosowaniu kulinarystycznym i oferują liczne korzyści odżywcze, gdy są częścią zrównoważonej diety.