Przecier pomidorowy
Opis
Piure pomidorowe to gęsta, czerwona pasta wykonana przez gotowanie i przecedzanie pomidorów. Jest podstawowym składnikiem różnych kuchni i służy jako podstawa do licznych dań. Dostępne w puszkach lub tubkach, piure pomidorowe dodaje głębokiego, łagodnego smaku pomidorów do przepisów. Jest bardziej skoncentrowane niż sos pomidorowy, ale mniej skoncentrowane niż koncentrat pomidorowy. Jego konsystencja i smak sprawiają, że jest niezbędnym składnikiem w spiżarni zarówno dla kucharzy domowych, jak i profesjonalnych.
Powszechne zastosowania
Piure pomidorowe jest powszechnie używane jako baza do sosów pomidorowych, zup, gulaszy i duszeń. Nadaje daniom bogatą, gładką teksturę i może być używane do zagęszczania sosów lub nadawania głębokiego smaku pomidorowego przepisom.
Wartość odżywcza
Kalorie
Porcja 1/4 szklanki (około 63 g) piure pomidorowego zawiera około 20 kalorii (84 kJ).
Białko
Ta porcja zawiera około 1 gram (0,035 uncji) białka.
Tłuszcz
Piure pomidorowe jest niskotłuszczowe, zawiera mniej niż 0,5 gram (0,017 uncji) tłuszczu na porcję.
Węglowodany
W 1/4 szklanki porcji znajduje się około 5 gramów (0,2 uncji) węglowodanów.
Witaminy
Jest dobrym źródłem witaminy C i dostarcza nieco witamin A i K.
Minerały
Piure pomidorowe zawiera potas i mangan, a także mniejsze ilości żelaza i magnezu.
Korzyści zdrowotne
Bogate w przeciwutleniacze, takie jak likopen, piure pomidorowe może przyczynić się do zdrowia serca i ochrony skóry. Obecność błonnika wspiera zdrowie układu trawiennego, podczas gdy niski poziom kalorii sprawia, że jest korzystnym składnikiem dla kontroli wagi.
Potencjalne ryzyka
Chociaż piure pomidorowe jest ogólnie zdrowe, może zawierać dużo sodu, zwłaszcza w wersjach konserwowych. Osoby z refluksowym zapaleniem przełyku lub GERD mogą również zauważyć, że produkty na bazie pomidorów nasilają ich objawy.
Popularne przepisy
Piure pomidorowe jest używane w różnych przepisach, w tym w sosie marinara, chili i sosie do pizzy. Jest również używane do przygotowania mięsa mielonego, zapiekanki i curry.
Metody gotowania
Może być gotowane na wolnym ogniu, aby rozwinąć smak, lub dodawane bezpośrednio do dań jako zagęszczający składnik. Piure pomidorowe można rozcieńczyć wodą lub bulionem, aby uzyskać lżejszą konsystencję.
Parowanie z innymi składnikami
Piure pomidorowe dobrze komponuje się z ziołami takimi jak bazylia, oregano i tymianek, a także przyprawami takimi jak kmin i papryka. Doskonale pasuje do mięs takich jak wołowina, kurczak i owoce morza, oraz dobrze współgra z warzywami takimi jak papryka, cukinia i bakłażan.
Podsumowanie
Piure pomidorowe to wszechstronny składnik kulinarny, który wzbogaca smak i teksturę wielu dań. Oferuje kilka korzyści zdrowotnych, jednocześnie mając niską zawartość kalorii i tłuszczu. Aby zaspokoić różnorodne gusta i potrzeby żywieniowe, ważne jest uwzględnienie jego zawartości sodu i kwasowości. Niemniej jednak, piure pomidorowe pozostaje ukochanym składnikiem w kuchniach na całym świecie, nadając bogaty smak szerokiemu spektrum przepisów.