Tandoori Masala
Opis
Tandoori Masala to żywy i aromatyczny mieszanka przypraw szeroko stosowana w kuchni indyjskiej, aby nadać głęboki, dymny smak różnym potrawom. Ta złożona mieszanka zazwyczaj zawiera przyprawy takie jak mielony kumin, kolendra, czosnek, imbir i chili, połączone z garam masala, kurkumą i innymi regionalnymi przyprawami. Nazwa mieszanki pochodzi od tradycyjnego indyjskiego pieca glinianego, znanego jako tandoor, w którym często gotuje się potrawy przyprawione tą masalą.
Powszechne zastosowania
Tandoori Masala najczęściej używana jest jako marynata do mięs takich jak kurczak, jagnięcina lub ryby, które następnie są gotowane w tandoorze. Jednak jej zastosowanie wykracza poza tradycyjne dania tandoori i może być również dodawana do przyprawiania curry, dań ryżowych i nawet chleba, takiego jak naan.
Wartość odżywcza
Kalorie
Porcja Tandoori Masala o objętości 1 łyżki stołowej (ok. 6 gramów lub 0,21 uncji) zawiera około 20 kalorii.
Białko
Każda porcja zawiera około 1 grama białka.
Tłuszcz
Tandoori Masala jest ogólnie niskotłuszczowa, zawiera mniej niż 1 gram tłuszczu na porcję.
Węglowodany
Zawartość węglowodanów wynosi około 4 gramów na porcję, głównie pochodzących z przypraw.
Witaminy
Mieszanka zawiera przyprawy, które są źródłem witamin, takich jak witamina A z chili i witamina C z kolendry.
Minerały
Zawiera również minerały, takie jak żelazo z kuminu i wapń z kolendry.
Korzyści zdrowotne
Tandoori Masala, dzięki swojej mieszance przypraw, może oferować korzyści zdrowotne, takie jak pomoc w trawieniu, wzmacnianie odporności i właściwości przeciwzapalne.
Potencjalne ryzyka
Przesadne spożycie Tandoori Masala może powodować problemy trawienne u niektórych osób, a składnik w postaci chili może pogarszać pewne stany, takie jak refluks żołądkowo-przełykowy.
Popularne przepisy
Popularne przepisy obejmują Tandoori Chicken, Tandoori Paneer i marynowane warzywa do grillowania.
Metody gotowania
Mieszanka przypraw może być używana do grillowania, pieczenia lub opiekania, aby nadać charakterystyczny smak tandoori.
Parowanie z innymi składnikami
Tandoori Masala doskonale komponuje się z marynatami na bazie jogurtu, sokiem z cytryny i świeżymi ziołami, takimi jak kolendra.
Podsumowanie
Tandoori Masala jest niezbędnym składnikiem tradycyjnej kuchni indyjskiej, oferującym wybuch smaku i odrobinę kulturowej historii. Ta mieszanka przypraw nie tylko podnosi smak różnych potraw, ale także przyczynia się do ogólnego profilu odżywczego wzbogacanych przez nią posiłków.