Tabasco
Opis
Tabasco to marka ostrego sosu wykonanego z papryki tabasco, octu i soli. Znany jest z pikantnego smaku i jest podstawowym dodatkiem w wielu kuchniach na całym świecie. Sos jest starzony w dębowych beczkach przez okres do trzech lat, co przyczynia się do jego unikalnego smaku. Papryki tabasco są nazwane na cześć meksykańskiego stanu Tabasco i są odmianą gatunku Capsicum frutescens.
Powszechne zastosowania
Sos Tabasco jest często używany jako sos do wykończenia, dodawany do potraw tuż przed podaniem, aby dodać im pikantności i smaku. Jest również używany jako składnik w gotowaniu, gdzie nadaje posiłkom swoją charakterystyczną pikantność.
Wartość odżywcza
Kalorie
Sos Tabasco zawiera około 0 kcal/g, co czyni go niskokalorycznym dodatkiem do posiłków.
Białko
Sos Tabasco zawiera znikome ilości białka.
Tłuszcz
W sosie Tabasco praktycznie nie ma tłuszczu.
Węglowodany
Sos zawiera niewielką ilość węglowodanów, głównie pochodzących z samych papryczek.
Witaminy
Papryki tabasco dostarczają pewne witaminy, zwłaszcza witaminę C oraz niewielkie ilości niektórych witamin z grupy B.
Minerały
Minerały obecne w sosie Tabasco to potas i magnez w śladowych ilościach.
Korzyści zdrowotne
Sos Tabasco może przyspieszać metabolizm i pomagać w utracie wagi dzięki zawartości kapsaicyny, która została wykazana jako substancja zwiększająca termogenezę. Zawartość witaminy C może również wspierać zdrowie układu odpornościowego.
Potencjalne ryzyka
Nadmierna konsumpcja sosu Tabasco może prowadzić do podrażnienia przewodu pokarmowego lub nasilenia zgagi u niektórych osób. Osoby uczulone na paprykę powinny go unikać.
Popularne przepisy
Sos Tabasco jest używany w różnych przepisach, od klasycznych amerykańskich skrzydełek Buffalo po tradycyjne meksykańskie salsy. Jest kluczowym składnikiem koktajlu Bloody Mary i często posypywany na jajka i pizzę.
Metody gotowania
Chociaż zazwyczaj używany na surowo, Tabasco można dodać podczas procesu gotowania, aby nadać potrawom pikantności.
Parowanie z innymi składnikami
Tabasco dobrze komponuje się z kremowymi daniami, takimi jak makaron z serem, które równoważą jego pikantność, oraz z bogatymi potrawami, takimi jak steki i hamburgery, które potrafią sprostać jego wyrazistemu smakowi.
Podsumowanie
Tabasco to wszechstronny sos ostry, który wzbogaca wiele potraw swoim pikantnym smakiem. Od swoich korzeni w Luizjanie po obecność w międzynarodowej kuchni, jest ceniony przez miłośników pikantnych potraw na całym świecie. Z minimalną ilością kalorii i potencjalnymi korzyściami zdrowotnymi, jest doskonałym sposobem na dodanie smaku do posiłków bez wyrzutów sumienia. Bez względu na to, czy używany oszczędnie czy obficie, sos Tabasco z pewnością rozpali podniebienie.