Sriracha
Opis
Sriracha to rodzaj ostrego sosu lub sosu chili wykonanego z pasty z papryki chili, destylowanego octu, czosnku, cukru i soli. Nazwa pochodzi od nadmorskiego miasta Si Racha, w prowincji Chonburi we wschodniej Tajlandii, gdzie po raz pierwszy był produkowany do potraw serwowanych w lokalnych restauracjach z owocami morza. W kuchni sriracha jest używana nie tylko jako przyprawa, ale także jako smakowity dodatek do marynat i sosów. Sos jest rozpoznawany dzięki swojemu jasnoczerwonemu kolorowi, gęstej konsystencji oraz charakterystycznemu opakowaniu, często z logo koguta i zielonym korkiem.
Powszechne zastosowania
Sriracha jest powszechnie używana jako sos do maczania, zwłaszcza do owoców morza. Można ją również znaleźć w zupach, sosach i na grillowanych mięsach. Jest popularnym dodatkiem w wielu kuchniach azjatyckich, ale znalazła również miejsce w amerykańskich i europejskich kuchniach, gdzie dodaje pikantnego smaku wszystkiemu, od jajek i kanapek po koktajle i nawet desery.
Wartość odżywcza
Kalorie
Standardowa porcja srirachy (1 łyżeczka lub około 5 gramów) zawiera około 5 kalorii.
Białko
Sriracha zawiera znikomą ilość białka na porcję.
Tłuszcz
Ten sos jest niskotłuszczowy, zawiera mniej niż 1 gram na porcję.
Węglowodany
Każda porcja zawiera około 1 gram węglowodanów, głównie w postaci cukrów.
Witaminy
Sriracha może zawierać niewielkie ilości witamin, takich jak witamina C i witamina A, w zależności od stężenia papryki chili.
Minerały
Może również zawierać śladowe ilości minerałów, takich jak potas i magnez.
Korzyści zdrowotne
Podczas gdy sriracha jest niskokaloryczna i może dostarczać śladowe ilości witamin i minerałów, najlepiej cieszyć się nią ze względu na jej smak, a nie korzyści zdrowotne. Kapsaicyna zawarta w papryce chili, która nadaje srirachy ostrość, została powiązana z pewnymi korzyściami zdrowotnymi, w tym łagodzeniem bólu i tymczasowym przyspieszeniem metabolizmu.
Potencjalne ryzyka
Jak w przypadku każdego pikantnego jedzenia, spożywanie srirachy może powodować dyskomfort trawienny u niektórych osób. Jej wysoka zawartość sodu może również stanowić problem dla osób kontrolujących spożycie soli. Należy unikać nadmiernego spożycia, zwłaszcza dla osób wrażliwych na pikantne jedzenie lub mających problemy żołądkowo-jelitowe.
Popularne przepisy
Sos sriracha można używać w różnych przepisach, w tym w ostrym majonezie, marynatach do mięs oraz jako dodatek smakowy do zup i gulaszy. Jest również popularnym dodatkiem do sosów i dressingów.
Metody gotowania
Sriracha jest wszechstronna i może być dodawana podczas procesu gotowania lub używana jako sos do wykończenia po przygotowaniu.
Parowanie z innymi składnikami
Bogaty smak srirachy doskonale komponuje się z kremową konsystencją awokado i sera, słodyczą ananasa i mango oraz wyrazistością boczku i jajek.
Podsumowanie
Sriracha to uwielbiany na całym świecie ostry sos, który wywodzi się z Tajlandii i stał się fenomenem kulinarnej, docenianym za zrównoważony ostry smak i wszechstronność w przepisach z różnych kuchni. Oferuje pewną wartość odżywczą, ale jego głównym wkładem w dania jest charakterystyczny pikantny i czosnkowy profil smakowy.