Mleko sojowe
Opis
Mleko sojowe to napój roślinny bez nabiału, wykonany z soi. Jest popularną alternatywą dla mleka krowiego, które można znaleźć w większości supermarketów na całym świecie. Często wzbogacone w witaminy i minerały, jest doskonałą opcją dla osób nietolerujących laktozy, uczulonych na mleko krowie lub stosujących dietę wegańską. Mleko sojowe występuje zazwyczaj w wersjach słodzonych, niesłodzonych, aromatyzowanych i wzbogaconych, i może być stosowane w różnych zastosowaniach kulinarnych.
Powszechne zastosowania
Mleko sojowe jest często spożywane samodzielnie jako napój, ale jest również powszechnie stosowane w kawie i herbacie, smoothie i płatkach śniadaniowych. Służy również jako zamiennik nabiału w pieczeniu i gotowaniu, gdzie może zastąpić mleko krowie w stosunku 1:1.
Wartość odżywcza
Kalorie
Typowa porcja niesłodzonego mleka sojowego (1 szklanka lub około 240 ml) zawiera około 80-100 kalorii (334-418 kJ).
Białko
Mleko sojowe jest dobrym źródłem białka, dostarczającym około 7 gramów (g) na porcję (1 szklanka lub około 240 ml).
Tłuszcz
Zawartość tłuszczu w porcji niesłodzonego mleka sojowego wynosi około 4 gramy (g), z równowagą tłuszczów nasyconych, jednonienasyconych i wielonienasyconych.
Węglowodany
Porcja niesłodzonego mleka sojowego zawiera około 4 gramy (g) węglowodanów.
Witaminy
Wiele marek mleka sojowego jest wzbogaconych w witaminy, takie jak witamina D i witamina B12.
Minerały
Mleko sojowe zawiera również niezbędne minerały, takie jak wapń (często wzbogacony w wyższych ilościach), magnez i potas.
Korzyści zdrowotne
Mleko sojowe jest znane ze swoich potencjalnych korzyści zdrowotnych, w tym zmniejszonego ryzyka chorób serca, poprawy poziomu cholesterolu i pomocy w zarządzaniu wagą. Fitosterole zawarte w soi mogą również mieć pozytywny wpływ na zdrowie kości i mogą łagodzić objawy menopauzy.
Potencjalne ryzyka
Mimo że mleko sojowe jest ogólnie uważane za bezpieczne dla większości osób, osoby uczulone na soję powinny go unikać. Pojawiły się pewne obawy dotyczące wpływu fitoestrogenów zawartych w soi na poziom hormonów, ale badania w tym obszarze są nadal prowadzone.
Popularne przepisy
Mleko sojowe można stosować w różnych przepisach, takich jak zupy, sosy, desery, naleśniki i wyroby piekarnicze.
Metody gotowania
Może być podgrzewane, spieniane lub używane jako baza do smoothie i koktajli. Mleko sojowe jest również częstym składnikiem w produkcji tofu i wegańskiego sera.
Parowanie z innymi składnikami
Mleko sojowe dobrze komponuje się z aromatami waniliowymi, czekoladowymi, owocami jagodowymi i orzechami. Może również uzupełniać dania słone, które wymagają kremowej konsystencji.
Podsumowanie
Mleko sojowe jest odżywczym i wszechstronnym składnikiem odpowiednim dla różnych potrzeb dietetycznych i zastosowań kulinarnych. Od swoich korzeni w starożytnych Chinach po powszechne stosowanie w współczesnych kuchniach na całym świecie, mleko sojowe nadal jest uważane za smaczną i zdrową alternatywę dla mleka krowiego.