Smoked Gouda
Opis
Smoked Gouda to wariant tradycyjnego holenderskiego sera nazwanego na cześć miasta Gouda w Holandii. Znany jest z bogatego, unikalnego smaku i gładkiej, kremowej tekstury, które wynikają z tradycyjnego procesu wędzenia. Zazwyczaj wykonany z mleka krowiego, ten półtwardy ser ma karmelowo zabarwioną skórkę i złoty wnętrze, o dymnym, masłanym smaku, który może być łagodny lub ostry, w zależności od wieku sera.
Powszechne zastosowania
Smoked Gouda to wszechstronny ser, który można używać w różnych potrawach. Najczęściej jest krojony na kanapki, tarty na pizzach i makaronach, rozpuszczany w sosach i zupach, lub po prostu spożywany jako przekąska w połączeniu z owocami lub orzechami.
Wartość odżywcza
Kalorie
Ok. 356 kalorii na 100 gram (3,5 uncji).
Białko
Ok. 25 gram białka na 100 gram (3,5 uncji).
Tłuszcz
Zawiera ok. 27 gram tłuszczu na 100 gram (3,5 uncji), z czego 18 gram to tłuszcze nasycone.
Węglowodany
Zazwyczaj zawiera mniej niż 2,2 gram węglowodanów na 100 gram (3,5 uncji).
Witaminy
Zawiera dobrze przyswajalną witaminę B12, ryboflawinę (B2) oraz niewielkie ilości witaminy A.
Minerały
Jest bogaty w wapń, zawiera również fosfor, cynk i inne pierwiastki śladowe.
Korzyści zdrowotne
Smoked Gouda zawiera wysokiej jakości białko i niezbędne składniki odżywcze, takie jak wapń i fosfor, które są niezbędne dla zdrowia kości. Witamina B12 w Gouda wspiera tworzenie czerwonych krwinek i funkcję neurologiczną.
Potencjalne ryzyka
Z powodu wysokiej zawartości tłuszczu nasyconego, nadmierne spożycie Smoked Gouda może przyczynić się do podwyższenia poziomu cholesterolu i zwiększenia ryzyka chorób serca. Osoby z nietolerancją laktozy lub alergią na nabiał powinny unikać tego sera.
Popularne przepisy
Popularny w przepisach takich jak makaron z serem Smoked Gouda, quiche, kanapki z grillem i deski serów.
Metody gotowania
Może być pieczony, grillowany, rozpuszczany lub podawany w temperaturze pokojowej, aby wydobyć pełny smak.
Parowanie z innymi składnikami
Ładnie komponuje się z jabłkami, gruszkami, orzechami, ciemnymi chlebami, czerwonym winem i mocnymi piwami, takimi jak stouty lub ale.
Podsumowanie
Smoked Gouda to półtwardy ser o charakterystycznym dymnym smaku i kremowej teksturze. Dodaje głębi różnym potrawom i doskonale komponuje się z owocami, winami i piwami. Mimo że jest odżywczy, zaleca się umiarkowanie ze względu na wysoką zawartość tłuszczu nasyconego.