Kapusta Savoy
Opis
Kapusta savoy, znana również jako kapusta krępa, to odmiana rodziny kapustowatych o pomarszczonych liściach i łagodnym, słodkim smaku. W przeciwieństwie do gładkich zielonych i czerwonych kapust, kapusta savoy ma charakterystyczną strukturę z pofalowanymi, głębokozielonymi liśćmi, które są delikatne nawet w stanie surowym. Jest powszechnie używana w kuchni ze względu na swoją wszechstronność i dodaje subtelny, ziemisty smak do różnych potraw.
Powszechne zastosowania
Kapusta savoy często jest używana w sałatkach, zupach, gulaszach i jako opakowanie dla nadzienia. Jej liście mogą być gotowane na parze, smażone lub duszone, często stanowiąc łagodniejszą i bardziej delikatną alternatywę dla innych odmian kapusty.
Wartość odżywcza
Kalorie
Jedna filiżanka (około 70 gramów lub 2,5 uncji) posiekanej kapusty savoy zawiera około 19 kalorii (79 kJ).
Białko
Ta sama porcja dostarcza prawie 1,4 grama białka.
Tłuszcz
Kapusta savoy jest bardzo niskotłuszczowa, zawiera tylko 0,1 grama na filiżankę.
Węglowodany
Węglowodany stanowią około 4 grama na filiżankę, z czego 2,2 grama to błonnik pokarmowy.
Witaminy
Jest doskonałym źródłem witaminy C, witaminy K i niektórych członków kompleksu witamin z grupy B.
Minerały
Obecne są również niezbędne minerały, takie jak potas, mangan i żelazo.
Korzyści zdrowotne
Spożywanie kapusty savoy może przyczynić się do ogólnego zdrowia poprzez poprawę trawienia dzięki wysokiej zawartości błonnika, wsparcie funkcji odpornościowej dzięki obfitości witaminy C oraz wspomaganie zdrowia kości dzięki wysokiemu poziomowi witaminy K. Jej przeciwutleniacze mogą również odgrywać rolę w redukcji stanów zapalnych i zapobieganiu chorobom przewlekłym.
Potencjalne ryzyka
Dla osób przyjmujących leki przeciwkrzepliwe, warzywa o wysokiej zawartości witaminy K, takie jak kapusta savoy, powinny być spożywane regularnie, aby uniknąć interakcji. Ponadto, osoby z problemami tarczycowymi powinny ograniczyć spożycie warzyw krzyżowych ze względu na ich zawartość goitrogenów.
Popularne przepisy
Kapusta savoy jest obecna w różnych przepisach, od europejskich surówek i kiszonych kapust po azjatyckie stir-fry i pierożki.
Metody gotowania
Może być gotowana różnymi technikami, w tym gotowaniem, gotowaniem na parze, smażeniem i pieczeniem.
Parowanie z innymi składnikami
Ta kapusta doskonale komponuje się z bogatymi mięsami, zbożami takimi jak ryż i quinoa, strączkami oraz szerokim wyborem przypraw i ziół.
Podsumowanie
Kapusta savoy to odżywcza i wszechstronna warzywo, które można włączyć do posiłków na wiele sposobów. Dzięki swojej bogatej historii i licznych korzyściom zdrowotnym, jest cennym dodatkiem do każdej diety. Bez względu na to, czy tworzysz tradycyjne danie europejskie czy eksperymentujesz z azjatyckimi smakami, kapusta savoy może wzbogacić twoje przepisy swoją unikalną strukturą i profilem smakowym.