Sambal Oelek

Opis

Sambal Oelek to żywy i pikantny południowo-wschodnioazjatycki sos chili, który zdobył popularność na całym świecie. Tradycyjnie robiony z rozgniecionych surowych czerwonych papryczek chili, odrobiny soli, a czasem octu lub soku z limonki, dostarcza prosty, mocny smak chili, który ulepsza szeroki wachlarz potraw. Ten wszechstronny dodatek jest nie tylko podstawą indonezyjskiej i malezyjskiej kuchni, ale stał się także ukochanym składnikiem amerykańskiej i europejskiej sceny kulinarnej, często używanym do dodawania ostrości i głębi do przepisów.

Powszechne zastosowania

Sambal Oelek jest powszechnie używany jako baza do sosów, marynat i jako dodatek do posiłków. Jest również dodawany do zup, gulaszy i smażonych potraw, dostarczając pikantnego kopnięcia, które ożywia podniebienie.

Wartość odżywcza

Kalorie

Okolo 15 kalorii na łyżkę stołową (15g)

Białko

Mniej niż 1 gram na łyżkę stołową (15g)

Tłuszcz

Mniej niż 1 gram na łyżkę stołową (15g)

Węglowodany

Okolo 3 gramy na łyżkę stołową (15g)

Witaminy

Zawiera niewielkie ilości witaminy A i witaminy C

Minerały

Śladowe ilości minerałów, takich jak potas

Korzyści zdrowotne

Chociaż Sambal Oelek jest głównie używany dla swojego smaku, zawiera również kapsaicynę z czerwonych papryczek chili, która wykazuje właściwości przeciwzapalne i może pomagać w metabolizmie. Jego niewielkie ilości witamin i minerałów przyczyniają się do zrównoważonej diety, gdy jest spożywany z umiarem.

Potencjalne ryzyka

Z powodu wysokiej zawartości chili, Sambal Oelek może być dość ostry, co może nie być odpowiednie dla osób o niskiej tolerancji na ostrość lub tych z wrażliwym układem trawiennym. Nadmierne spożycie może powodować dolegliwości żołądkowe i powinno być spożywane z umiarem.

Popularne przepisy

Sambal Oelek często występuje w przepisach takich jak indonezyjski smażony ryż sambal, krewetki sambal i pikantne dania z makaronem. Jest również używany jako baza do przygotowania innych rodzajów sambal, z dodatkowymi składnikami takimi jak pomidory, szalotki czy sardynki.

Metody gotowania

Może być używany bezpośrednio z słoika lub włączony do procesu gotowania. Jest powszechnym składnikiem smażenia i może być mieszany z sosami lub marynatami.

Parowanie z innymi składnikami

Sambal Oelek dobrze komponuje się z różnymi potrawami, od mięs takich jak kurczak i wołowina, po owoce morza, warzywa i tofu. Ostrym smakiem kontrastuje z kremowymi lub na bazie kokosu potrawami.

Podsumowanie

Sambal Oelek to indonezyjska pasta chili, która stała się podstawą globalnej kuchni. Jego prostota i wszechstronność czynią go niezbędnym składnikiem do dodawania ostrości i smaku do wielu potraw. Chociaż dostarcza pewne korzyści zdrowotne, jego ostra natura wymaga ostrożnego spożycia. Czy używany w tradycyjnych przepisach południowo-wschodniej Azji, czy jako odważny dodatek do zachodnich potraw, Sambal Oelek może podnieść posiłek swoim charakterystycznym ognistym zacięciem.