Wermiszel ryżowy
Opis
Ryżowe vermicelli, znane również jako ryżowe makaroniki lub ryżowe patyczki, to rodzaj cienkiego makaronu wykonanego z mąki ryżowej i wody. Te delikatne, przezroczyste makaroniki są podstawą wielu azjatyckich kuchni i są znane ze swojej wszechstronności w potrawach od smażonych na patelni po zupy, sałatki i rolki wiosenne. Ryżowe vermicelli są bezglutenowe, co czyni je doskonałą alternatywą dla osób z nietolerancją glutenu lub celiakią. W przepisach ryżowe vermicelli mogą być mierzone w uncjach (oz) lub gramach (g), szklankach (amerykański standard) lub mililitrach (ml) i litrach (l) w systemie metrycznym.
Powszechne zastosowania
Ryżowe vermicelli są powszechnie używane w różnych potrawach, w tym w smażeniach na patelni, zupach, sałatkach oraz jako nadzienie w rolkach wiosennych i pierożkach. Jest również podawane jako danie główne, udekorowane różnymi mięsami, warzywami i sosami, lub jako dodatek, uzupełniający smaki innych dań.
Wartość odżywcza
Kalorie
Ok. 200 kalorii na 2 uncje (57 gramów) suchych ryżowych vermicelli.
Białko
Ok. 2 gramy białka na 2 uncje (57 gramów) suchych ryżowych vermicelli.
Tłuszcz
Mniej niż 1 gram tłuszczu na 2 uncje (57 gramów) suchych ryżowych vermicelli.
Węglowodany
Ok. 45 gramów węglowodanów na 2 uncje (57 gramów) suchych ryżowych vermicelli.
Witaminy
Generalnie niskie w witaminy, ale mogą zawierać niektóre witaminy z grupy B w zależności od marki lub wzbogacenia.
Minerały
Mogą zawierać niewielkie ilości żelaza i innych mikroelementów.
Korzyści zdrowotne
Ryżowe vermicelli są niskotłuszczowe i bezglutenowe, co czyni je odpowiednią opcją dla osób kontrolujących swoją wagę lub z nietolerancją glutenu. Węglowodany dostarczają szybkiego źródła energii, a mogą być częścią zrównoważonej diety, gdy są połączone z warzywami i chudymi białkami.
Potencjalne ryzyka
Nadmierna konsumpcja może prowadzić do przyrostu masy ciała ze względu na wysoką zawartość węglowodanów. Ma wysoki indeks glikemiczny, co może być nieodpowiednie dla osób z potrzebami związanymi z kontrolą poziomu cukru we krwi, takich jak osoby z cukrzycą.
Popularne przepisy
Ryżowe vermicelli są używane w potrawach takich jak Pad Thai, wietnamska Pho, singapurskie makaronki i różne potrawy smażone na patelni.
Metody gotowania
Zazwyczaj gotowane lub namaczane w gorącej wodzie do momentu, aż zmiękną, następnie odcedzane i dodawane do potraw. Mogą również być głęboko smażone, aby uzyskać chrupiącą teksturę.
Parowanie z innymi składnikami
Dobrze komponuje się z sosem sojowym, sosami rybnymi, curry, świeżymi ziołami oraz różnymi rodzajami mięs i warzyw.
Podsumowanie
Ryżowe vermicelli to elastyczny i popularny składnik kulinarny, który stanowi podstawę wielu azjatyckich potraw. Dzięki swojej delikatnej teksturze i zdolności do absorbowania smaków, stanowi doskonałą bazę dla różnorodnych przepisów. Jego profil odżywczy pozwala na uwzględnienie go w wielu dietach, a jego łatwość przygotowania czyni go ulubionym zarówno wśród kucharzy domowych, jak i profesjonalnych szefów kuchni. Bez względu na to, czy jest włączony do sycącego posiłku, czy lekkiego przekąsku, ryżowe vermicelli są świadectwem bogatych tradycji kulinarnej Azji i znalazły swoje miejsce w kuchni światowej.