Queso Blanco
Opis
Queso Blanco, co w języku hiszpańskim oznacza 'biały ser', to łagodny, niedojrzały ser świeży, pochodzący z Ameryki Łacińskiej. Jego prosty, mleczny smak i kruchy konsystencja sprawiają, że jest ulubionym składnikiem różnych dań. Jest produkowany poprzez podgrzewanie mleka krowiego i dodanie środka zakwaszającego, takiego jak sok z cytryny, ocet lub substytut podpuszczki, co powoduje skrzepnięcie mleka i oddzielenie się na twaróg i serwatka. Twaróg jest następnie wyciskany, aby usunąć nadmiar płynu, co daje nam znajomy, twardy, ale miękki ser, który zachowuje swoją formę podczas podgrzewania, ale nie topi się.
Powszechne zastosowania
Queso Blanco jest często używany jako dodatek, nadzienie lub samodzielna przekąska. Często jest kruszony na sałatki, zupy i dania z fasolą, lub nadziewany do empanad i arepas. Jest również bogatym źródłem białka w wegetariańskich potrawach i można go grillować lub smażyć bez utraty kształtu, co czyni go doskonałym wyborem do różnych przepisów.
Wartość odżywcza
Kalorie
Zazwyczaj porcja Queso Blanco o wadze 1 uncji (28g / około 2 łyżek stołowych) zawiera około 90 kalorii.
Białko
Ta porcja dostarcza około 5 gramów białka, które jest niezbędne do naprawy i wzrostu mięśni.
Tłuszcz
Queso Blanco zawiera około 7 gramów tłuszczu, z czego 4 gramy to tłuszcze nasycone.
Węglowodany
Zawiera mniej niż 1 gram węglowodanów, co czyni go odpowiednim dla diet niskowęglowodanowych.
Witaminy
Oferuje umiarkowaną ilość witaminy A i niektóre witaminy z grupy B, zwłaszcza B12.
Minerały
Jest dobrym źródłem wapnia, dostarczającym około 15% zalecanego dziennego spożycia, a także zawiera fosfor i selen.
Korzyści zdrowotne
Jako źródło białka i wapnia, Queso Blanco może przyczynić się do zdrowia kości i utrzymania mięśni. Obecność witamin z grupy B wspomaga metabolizm i produkcję energii.
Potencjalne ryzyka
Z powodu wysokiej zawartości tłuszczu nasyconego, należy unikać nadmiernej konsumpcji Queso Blanco, zwłaszcza przez osoby z chorobami serca. Osoby nietolerujące laktozy lub mające alergię na nabiał również powinny unikać tego sera.
Popularne przepisy
Queso Blanco jest szeroko stosowany w przepisach takich jak enchiladas, chiles rellenos, quesadillas i sałatki. Jest również spożywany jako prosta przekąska z owocami i można go znaleźć w różnych deserach.
Metody gotowania
Ten ser można grillować, smażyć lub kruszyć, ponieważ nie topi się łatwo. Doskonale sprawdza się w gorących potrawach, takich jak zupy i gulasze.
Parowanie z innymi składnikami
Queso Blanco doskonale komponuje się z świeżymi warzywami, tropikalnymi owocami, fasolą i pikantnymi potrawami. Jego kremowa konsystencja i łagodny smak równoważą ostry smak intensywnych aromatów.
Podsumowanie
Queso Blanco to wszechstronny, świeży ser o bogatej historii w kuchni latynoamerykańskiej. Dzięki swojemu łagodnemu smakowi i zdolności do utrzymania kształtu podczas gotowania, jest popularnym składnikiem różnych dań, oferując korzyści odżywcze przy jednoczesnym zachowaniu umiaru w spożyciu tłuszczu. Ciesz się nim w wytrawnych posiłkach lub jako przysmak.