Musztarda gotowana
Opis
Przygotowana musztarda to przyprawa pochodząca z nasion rośliny musztardowej, należącej do rodziny kapustowatych. Ten wszechobecny składnik może mieć różne smaki, od słodkiego do pikantnego, oraz różne kolory, od jasnożółtego do ciemnobrązowego. Przygotowana musztarda często zawiera mieszankę zmielonych nasion musztardowych, octu, wody oraz różnych aromatów i przypraw. Jej konsystencja może się różnić od gęstej pasty do gładkiego sosu, i jest powszechnie używana zarówno do gotowania, jak i jako przyprawa do stołu.
Powszechne zastosowania
Przygotowana musztarda jest często używana do podkreślania smaku kanapek, hot dogów i burgerów. Jest również dodawana do sosów, marynat, polew i sosów, aby dodać pikantnego smaku różnym potrawom.
Wartość odżywcza
Kalorie
Typowa porcja 1 łyżki stołowej (około 15 ml/15 gramów) żółtej musztardy dostarcza około 10 kalorii.
Białko
Przygotowana musztarda zwykle zawiera około 0,6 gramów białka na łyżkę stołową.
Tłuszcz
Przygotowana musztarda jest niskotłuszczowa, zawiera mniej niż 1 gram tłuszczu na łyżkę stołową.
Węglowodany
W łyżce stołowej przygotowanej musztardy znajduje się około 1 gram węglowodanów.
Witaminy
Musztarda zawiera niewielkie ilości witamin, takich jak witamina A, C i niektóre witaminy z grupy B.
Minerały
Dostarcza również śladowe ilości minerałów, w tym wapnia, potasu i fosforu.
Korzyści zdrowotne
Musztarda jest znana ze swoich potencjalnych korzyści zdrowotnych, takich jak wysoka zawartość przeciwutleniaczy i właściwości przeciwzapalne. Może również wspomagać zdrowie układu trawiennego dzięki obecności glukozynolanów.
Potencjalne ryzyka
Dla niektórych osób spożywanie musztardy może wiązać się z ryzykiem alergii. Dodatkowo, przygotowana musztarda często zawiera dodatkowy sod, który powinien być spożywany w umiarkowanych ilościach.
Popularne przepisy
Przygotowana musztarda jest używana w przepisach na sałatkę ziemniaczaną, jajka faszerowane, vinegretki i sosy barbecue.
Metody gotowania
Może być dodawana do gotowanych potraw, takich jak gulasze i curry, lub używana jako marynata do mięs.
Parowanie z innymi składnikami
Musztarda dobrze komponuje się z mięsem, serami i warzywami, i często jest używana do uzupełniania smaków innych składników.
Podsumowanie
Przygotowana musztarda to wszechstronna i powszechnie rozpoznawana przyprawa o historii sięgającej starożytności. Dostarcza subtelnych smaków i korzyści zdrowotnych, gdy jest używana z umiarem, i jest podstawą wielu tradycji kulinarnej.