Mleko w proszku
Opis
Mleko w proszku, znane również jako mleko suchy lub proszek mleczny, to wytworzony produkt mleczny, otrzymywany poprzez odparowanie mleka do wysuszenia. Ten proces zachowuje właściwości mleka, jednocześnie znacznie zmniejszając jego wagę i objętość, co czyni go wygodną i długotrwałą alternatywą dla świeżego mleka. Mleko w proszku jest używane na całym świecie i można je łatwo przywrócić do stanu płynnego, dodając do niego wodę. Dostępne jest w różnych zawartościach tłuszczu, takich jak pełne, odtłuszczone i beztłuszczowe, aby zaspokoić różne preferencje żywieniowe i wymagania.
Powszechne zastosowania
Mleko w proszku jest powszechnie stosowane jako wygodna substytutka świeżego mleka w przepisach, do produkcji mleka modyfikowanego dla niemowląt, jako suplement odżywczy w zapasach żywności awaryjnej oraz w produktach cukierniczych. Jest również kluczowym składnikiem wielu przetworzonych produktów spożywczych, poprawiającym ich teksturę i smak, takich jak wypieki, czekolada i sosy do sałatek.
Wartość odżywcza
Kalorie
Porcja 1/3 szklanki (około 30 gramów lub 1,06 uncji) beztłuszczowego mleka w proszku dostarcza około 80 kalorii.
Białko
Ta sama porcja zawiera około 8 gramów (0,28 uncji) białka, co czyni go dobrym źródłem tego niezbędnego składnika odżywczego.
Tłuszcz
Dla beztłuszczowego mleka w proszku zawartość tłuszczu w jednej porcji wynosi mniej niż 1 gram, podczas gdy pełne mleko w proszku zawiera około 8 gramów (0,28 uncji) tłuszczu.
Węglowodany
Węglowodany występują w ilości około 12 gramów (0,42 uncji) na porcję w przypadku odmian beztłuszczowych.
Witaminy
Mleko w proszku jest często wzbogacane witaminami A i D i może dostarczać znaczną część zalecanego dziennego spożycia tych witamin.
Minerały
Jest również dobrym źródłem wapnia i fosforu, ważnych dla zdrowia kości, oraz może zawierać inne minerały, takie jak magnez i cynk.
Korzyści zdrowotne
Regularne spożywanie beztłuszczowego mleka w proszku może przyczynić się do zdrowia kości ze względu na zawartość wapnia i witaminy D. Dodatkowo, jego zawartość białka wspiera wzrost i regenerację mięśni. Wzbogacone mleko w proszku może również pomóc w zaspokojeniu zapotrzebowania organizmu na witaminy A i D.
Potencjalne ryzyka
Spożywanie mleka w proszku może wiązać się z ryzykiem dla osób z nietolerancją laktozy lub alergią na mleko. Dodatkowo, mleko w proszku może zawierać dużo dodanego cukru i nasyconych tłuszczów, zwłaszcza w przypadku pełnotłustego mleka, które powinno być spożywane umiarkowanie.
Popularne przepisy
Mleko w proszku jest używane w szerokim zakresie przepisów, w tym wypieków, takich jak chleb, ciastka i torty, a także w zupach, sosach, smoothies i domowym lodach.
Metody gotowania
Może być rehydratowane przez wymieszanie z wodą, aby zastąpić świeże mleko, lub używane w postaci suchej, aby dodać kremowość i bogactwo do potraw. Podczas pieczenia, mleko w proszku można dodać do suchych składników.
Parowanie z innymi składnikami
Mleko w proszku dobrze komponuje się z różnymi składnikami, w tym z cukrem do słodkich zastosowań, kakaem do czekoladowych smakołyków oraz przyprawami, takimi jak cynamon i gałka muszkatołowa, dla ciepłego profilu smakowego.
Podsumowanie
Mleko w proszku jest bardzo wszechstronnym i praktycznym składnikiem używanym na całym świecie. Jego długi okres przydatności do spożycia i łatwość użycia czynią go niezastąpionym elementem wielu kulinarnych zastosowań. Oferuje korzyści odżywcze, ale powinno być stosowane z uwzględnieniem ograniczeń żywieniowych i potencjalnych alergii.