Mak
Opis
Mak jest małymi, bogatymi w olej nasionami, które pochodzą z kwiatu maku, Papaver somniferum. Od wieków są one używane w kuchni i pieczeniu, dodając orzechowy smak i chrupkość do różnych potraw. Mimo że są bardzo małe, mają znaczący wpływ na zastosowania kulinarne. Nasiona mają kolor szaro-niebieski i są używane w całości, mielone lub tłoczone na olej.
Powszechne zastosowania
Nasiona maku są często używane jako posypka na chleb, bułki i krakersy, a także jako nadzienie lub składnik w ciastach i deserach. Dodają również tekstury i smaku do sosów do sałatek, mieszanek przyprawowych i dań z makaronem.
Wartość odżywcza
Kalorie
Jedna łyżka stołowa (około 9 gramów) nasion maku zawiera około 46 kalorii.
Białko
Każda łyżka stołowa dostarcza około 1,6 grama białka.
Tłuszcz
Te nasiona są stosunkowo bogate w tłuszcze, zawierające około 3,7 grama na łyżkę stołową, głównie w postaci zdrowych nienasyconych tłuszczów.
Węglowodany
Węglowodany występują w ilości około 2,5 grama na łyżkę stołową nasion maku.
Witaminy
Nasiona maku zawierają śladowe ilości witamin z grupy B, takich jak tiamina, kwas pantotenowy i kwas foliowy.
Minerały
Są one również dobrym źródłem minerałów, w tym wapnia, fosforu, żelaza i cynku, dostarczając niezbędnych składników odżywczych w diecie.
Korzyści zdrowotne
Nasiona maku są znane ze swojej zawartości błonnika pokarmowego, zdrowych tłuszczów i różnych minerałów. Przyczyniają się one do zdrowia serca, pomagają w trawieniu i mogą odgrywać rolę w zapobieganiu niektórym chorobom, gdy są częścią zrównoważonej diety.
Potencjalne ryzyka
Mimo że nasiona maku są ogólnie bezpieczne do spożycia, zawierają małe ilości związków, które mogą skutkować pozytywnym wynikiem testu narkotykowego na opiaty. Dodatkowo, mogą wywoływać reakcje alergiczne u niektórych osób.
Popularne przepisy
Popularne przepisy z wykorzystaniem nasion maku obejmują muffinki cytrynowe z nasionami maku, strucla z nasionami maku i sos do sałatek z nasionami maku. Są one również używane do przygotowania nadzienia z nasion maku do ciast.
Metody gotowania
Nasiona maku można piec, prażyć lub mielić. Nie trzeba ich moczyć przed użyciem, można je posypać potrawami jako wykończenie lub włączyć do przepisów dla tekstury i smaku.
Parowanie z innymi składnikami
Ładnie komponują się z cytrusowymi smakami, takimi jak cytryna i pomarańcza, oraz uzupełniają smak owoców, serów i orzechów.
Podsumowanie
Nasiona maku są wszechstronnym składnikiem, który dodaje smaku, tekstury i korzyści odżywczych do różnorodnych potraw. Bez względu na to, czy są używane w słodkich czy słonych przepisach, te małe nasiona cieszą się popularnością na całym świecie i są cenione ze względu na swoje właściwości kulinarne i zdrowotne.