Błękitniak
Opis
Periwinkle, często znany jako ślimak morski, to mały, ale smaczny ślimak morski, który można znaleźć wzdłuż skalistych wybrzeży. Ten mięczak jest zarówno delikatesem, jak i tradycyjnym składnikiem różnych kuchni na całym świecie. Jego mięso jest delikatne i ma łagodny, oceaniczny smak, co czyni go wszechstronnym dodatkiem do licznych potraw. Podczas przygotowywania ślimaka morskiego zarówno szefowie kuchni, jak i domowi kucharze używają zarówno jednostek metrycznych (Azjan) jak i amerykańskich/europejskich do mierzenia składników w przepisach.
Powszechne zastosowania
Ślimak morski jest często używany w potrawach z owocami morza, takich jak gulasze, zupy i sosy. Jest również spożywany gotowany i przyprawiony, podawany jako przystawka lub przekąska. W niektórych kulturach ślimak morski jest używany ze względu na jego przypisywane właściwości lecznicze, zwłaszcza w tradycyjnych lekarstwach.
Wartość odżywcza
Kalorie
Na 100 gramów ślimak morski zazwyczaj zawiera około 55 kalorii (230 kilodżuli).
Białko
Ślimaki morskie są dobrym źródłem chudego białka, zawierają około 16 gramów na porcję 100 gramów.
Tłuszcz
Są niskotłuszczowe, zawierają mniej niż 1 gram tłuszczu na 100 gramów.
Węglowodany
Ślimak morski zawiera minimalną ilość węglowodanów, mniej niż 2 gramy na 100 gramów.
Witaminy
Dostarcza różnorodnych witamin, w tym witaminy A, witaminy E i niektórych witamin z grupy B.
Minerały
Ślimak morski jest bogaty w minerały, takie jak żelazo, magnez, fosfor, cynk i wapń.
Korzyści zdrowotne
Z powodu wysokiej zawartości białka i niskiej zawartości tłuszczu, ślimak morski jest korzystny dla utrzymania mięśni i ogólnego zdrowia. Obecność niezbędnych witamin i minerałów wspiera funkcjonowanie układu odpornościowego, zdrowie kości i procesy metaboliczne.
Potencjalne ryzyka
Popularne przepisy
Ślimak morski występuje w przepisach takich jak francuskie "escargot de mer", włoskie "risotto al frutti di mare" i różne azjatyckie stir-fry i zupy.
Metody gotowania
Typowe metody gotowania obejmują gotowanie, smażenie i duszenie. Często są one usuwane ze skorupek za pomocą małej widelczyka lub wykałaczki przed dodaniem do potraw.
Parowanie z innymi składnikami
Ślimak morski dobrze komponuje się z czosnkiem, winem, masłem i świeżymi ziołami. Może być również uzupełniony smakami takimi jak cytryna, pomidor i chili.
Podsumowanie
Ślimak morski jest globalnie wykorzystywanym składnikiem owoców morza, cenionym za delikatny smak i teksturę. Dzięki korzyściom dla zdrowia i wszechstronności w kuchni stanowi unikalne urozmaicenie krajobrazu kulinarnej. Kiedy jest odpowiednio przygotowany, ślimak morski może urozmaicić różnorodne potrawy i wprowadzić smaki oceanicznej obfitości dla smakoszy.