Patty Shell
Opis
Skorupka na pasztet, często nazywana vol-au-vent lub bouchée, to mała, okrągła skorupka z ciasta francuskiego o pustym środku. Delikatny i kruchy pojemnik ten wykonany jest z ciasta francuskiego, lekkiego i masłowego ciasta, które imponująco rośnie podczas pieczenia dzięki swoim wielu warstwom. Skorupki na pasztet są wszechstronnym elementem zarówno w słodkich, jak i słonych potrawach, pełniąc rolę eleganckiego naczynia na różnego rodzaju nadzienia, od kremowych mieszanek z kurczaka lub owoców morza po owoce i kremy.
Powszechne zastosowania
Skorupki na pasztet są powszechnie używane jako pojemniki na przekąski lub desery w pojedynczych porcjach, a także jako integralne części większych, skomponowanych dań. Mogą być wypełnione różnymi składnikami, co czyni je odpowiednimi zarówno na formalne, jak i nieformalne okazje kulinarne.
Wartość odżywcza
Kalorie
Przeciętnie jedna skorupka na pasztet zawiera około 100-150 kalorii, w zależności od jej rozmiaru i użytych składników.
Białko
Skorupki na pasztet zazwyczaj zawierają około 2-3 grama białka na skorupkę, głównie pochodzącego z glutenu w mące pszennnej.
Tłuszcz
Zawartość tłuszczu w skorupce na pasztet może się różnić, ale zazwyczaj wynosi około 7-10 gramów, z czego większość pochodzi z masła użytego w cieście francuskim.
Węglowodany
Węglowodany występują w postaci skrobi z mąki, a przeciętna skorupka na pasztet zawiera 10-15 gramów węglowodanów.
Witaminy
Ponieważ skorupki na pasztet są głównie wykonane z mąki i masła, zawierają tylko śladowe ilości witamin, które mogą pochodzić z jakiejkolwiek wzbogaconej mąki użytej w przepisie.
Minerały
Minerały takie jak żelazo i wapń można znaleźć w małych ilościach w skorupkach na pasztet, ponownie zależnie od użytej mąki i innych składników.
Korzyści zdrowotne
Choć skorupki na pasztet zazwyczaj nie są podkreślane ze względu na ich korzyści zdrowotne, mogą być częścią zrównoważonej diety, gdy spożywane są w umiarkowanych ilościach i wypełnione składnikami bogatymi w składniki odżywcze.
Potencjalne ryzyka
Z powodu wysokiej zawartości masła, skorupki na pasztet są bogate w nasycone tłuszcze, które powinny być spożywane w ograniczonych ilościach. Dodatkowo, osoby z wrażliwością na gluten lub celiakią powinny unikać tradycyjnych skorupek na pasztet wykonanych z mąki pszennnej.
Popularne przepisy
Popularne przepisy wykorzystujące skorupki na pasztet obejmują kurczaka a la king, owoce morza newburg i różne tarty owocowe.
Metody gotowania
Skorupki na pasztet zazwyczaj są pieczone na złoty kolor i napuszone, często w temperaturze około 400°F (205°C) przez 20-25 minut.
Parowanie z innymi składnikami
Te skorupki dobrze komponują się z kremowymi sosami, bogatymi sosami i świeżymi, żywymi sałatkami lub kompotami owocowymi.
Podsumowanie
Skorupki na pasztet są wspaniałym dodatkiem do świata kulinarnego, oferując chrupiącą i masłową teksturę, która doskonale komponuje się z różnymi nadzieniami. Bez względu na to, czy są używane w tradycyjnej europejskiej przekąsce, czy innowacyjnym amerykańskim deserze, te skorupki zapraszają do twórczości i dodają odrobinę elegancji do każdego posiłku.