Ekstrakt z Pomarańczy
Opis
Ekstrakt pomarańczowy to bardzo skoncentrowany środek aromatyzujący wykonany z olejków z pomarańczowych skórek. Dodaje wybuchowego cytrusowego smaku do różnych potraw i jest szczególnie popularny w słodkich wypiekach i deserach. Nie należy go mylić z sokiem pomarańczowym ani skórką pomarańczową, ekstrakt pomarańczowy jest bardziej intensywny i zapewnia długotrwały smak. Dostępny jest w butelkach, zwykle mierzonych w uncjach płynu w amerykańskich przepisach lub mililitrach w europejskich i azjatyckich przepisach. Ze względu na swoją intensywność, używa się go oszczędnie, często w ilościach tak małych jak łyżeczki (tsp) lub około 5 mililitrów (ml), a także w kroplach dla bardziej subtelnych aromatów.
Powszechne zastosowania
Ekstrakt pomarańczowy jest często używany do wzbogacania smaku ciast, ciastek, lukrów i innych wyrobów cukierniczych. Znajduje się również w daniach wytrawnych, napojach oraz różnego rodzaju sosach i dressingach.
Wartość odżywcza
Kalorie
Ekstrakt pomarańczowy ma intensywny smak, ale jest niskokaloryczny, co czyni go idealnym składnikiem do dodawania smaku bez dodatkowej energii.
Białko
Zawiera znikome ilości białka.
Tłuszcz
Ekstrakt pomarańczowy jest praktycznie pozbawiony tłuszczu.
Węglowodany
Węglowodany występują w bardzo małych ilościach, głównie ze względu na bazę alkoholową używaną w ekstrakcie.
Witaminy
Choć sam ekstrakt nie jest znaczącym źródłem witamin, jest pozyskiwany z pomarańczy, które są znane z zawartości witaminy C.
Minerały
W ekstrakcie pomarańczowym nie ma znaczących minerałów.
Korzyści zdrowotne
Mimo że spożywany w niewielkich ilościach, ekstrakt pomarańczowy może przyczynić się do ogólnego smaku zdrowej diety, nie dodając znaczącej ilości kalorii ani cukru.
Potencjalne ryzyka
Z powodu swojego wysokiego stężenia, nadmierne użycie może prowadzić do przytłaczającego smaku. Niektóre ekstrakty mogą zawierać alkohol, co może stanowić problem dietetyczny dla niektórych osób.
Popularne przepisy
Ekstrakt pomarańczowy jest używany w wielu przepisach na ciasta, ciasteczka, masy do lukru i sosy deserowe. Stosuje się go również do aromatyzowania czekoladek i cukierków.
Metody gotowania
Zazwyczaj dodaje się go do przepisów, które wymagają mieszania lub pieczenia, aby smak równomiernie rozprowadził się w całej potrawie.
Parowanie z innymi składnikami
Ekstrakt pomarańczowy dobrze komponuje się z wanilią, migdałami, czekoladą i wieloma smakami owocowymi. Doskonale uzupełnia również przyprawy takie jak cynamon i goździki.
Podsumowanie
Ekstrakt pomarańczowy to wszechstronny i silny aromatyczny składnik wykonany z olejków z pomarańczowych skórek, który może wzbogacić różne potrawy, desery i napoje. Używany na całym świecie, oferuje wygodny sposób dodania jasnej cytrusowej nuty do Twoich przepisów, bez dodawania znaczącej ilości kalorii lub zmiany profilu odżywczego Twoich potraw.