Nigella
Opis
Nigella, często nazywana czarnym kminem lub kalonji, to roczna roślina kwitnąca znana ze swoich aromatycznych nasion, które są używane jako przyprawa do gotowania. Nasiona nigelli mają kształt trójkątny i są czarne, posiadają złożony profil smakowy z nutami cebuli, oregano i czarnego pieprzu. Są używane w całości lub mielone i mogą dodać unikalny smak do różnych potraw.
Powszechne zastosowania
Nasiona nigelli są często używane jako wzmacniacz smaku w chlebie, zwłaszcza w naan, a także w marynatach, curry i jako dekoracyjna posypka do płaskich chlebów i innych wypieków.
Wartość odżywcza
Kalorie
Jedna łyżeczka (2 grama) nasion nigelli zawiera około 5 kalorii.
Białko
Nasiona nigelli dostarczają około 0,21 grama białka na łyżeczkę.
Tłuszcz
W łyżeczce nasion nigelli znajduje się około 0,34 grama tłuszczu.
Węglowodany
W łyżeczce nasion nigelli znajduje się około 0,47 grama węglowodanów.
Witaminy
Zawierają śladowe ilości witamin z grupy B, zwłaszcza tiaminy, niacyny i kwasu foliowego.
Minerały
Nasiona nigelli są dobrym źródłem minerałów, takich jak żelazo, wapń i magnez. Łyżeczka może dostarczyć około 0,9% dziennej wartości (DV) dla żelaza, 1,8% DV dla wapnia i 0,9% DV dla magnezu.
Korzyści zdrowotne
Przypisuje się nasionom nigelli wiele korzyści zdrowotnych, w tym działanie przeciwzapalne i przeciwutleniające. Tradycyjnie stosowano je w leczeniu dolegliwości takich jak bóle głowy, bóle zębów i zaburzenia trawienia.
Potencjalne ryzyka
W dużych dawkach nasiona nigelli mogą mieć niekorzystne skutki, dlatego nie zaleca się ich stosowania u kobiet w ciąży, ponieważ mogą potencjalnie wywoływać skurcze. Zawsze najlepiej skonsultować się z profesjonalistą medycznym przed dodaniem jakiegokolwiek nowego składnika do diety w celach leczniczych.
Popularne przepisy
Nasiona nigelli są wykorzystywane w różnych przepisach, takich jak indyjskie curry, mieszanki przypraw bliskowschodnich, takie jak panch phoron, i tureckie chleby.
Metody gotowania
Nasiona można spożywać surowe, prażone lub smażone, aby uwypuklić różne nuty smakowe.
Parowanie z innymi składnikami
Dobrze komponują się z roślinami strączkowymi, warzywami i mięsem, wzbogacając dania swoim pieprzno-gorzkim smakiem.
Podsumowanie
Nasiona nigelli to silna i charakterystyczna przyprawa, która nadaje głębię i złożoność różnorodnym potrawom. Bez względu na to, czy są dodawane do chleba, curry czy mieszanki przypraw, te małe nasiona oferują unikalne połączenie smaków, które mogą przemienić zwykłe danie w coś niezwykłego. Dzięki swoim udowodnionym korzyściom zdrowotnym i wszechstronności w kuchni, nasiona nigelli są ulubionym składnikiem zarówno kucharzy, jak i entuzjastów zdrowego stylu życia.