Oliwka niçoise
Opis
Oliwka niçoise to mały, bogato aromatyczny owoc uprawiany głównie w regionie Alpes-Maritimes niedaleko Nicei we Francji. Znana ze swojej jędrnej tekstury i profilu smakowego, który waha się od orzechowego do łagodnie gorzkawego, ta odmiana oliwek często kojarzona jest z kuchnią śródziemnomorską i jest kluczowym składnikiem słynnej sałatki, która nosi jej nazwę, Salade Niçoise.
Powszechne zastosowania
Oliwki niçoise najczęściej spotyka się w sałatkach, zwłaszcza w Salade Niçoise, ale są również używane jako dekoracja, aromatyczny dodatek do tapenad, lub podawane same jako przekąska lub przystawka.
Wartość odżywcza
Kalorie
Ok. 115 kalorii na 1 uncję (28 g / około 14 oliwek).
Białko
Zawiera około 0,85 gram białka na porcję 1 uncji.
Tłuszcz
Zawiera około 11 gramów tłuszczu na porcję 1 uncji, z czego większość to tłuszcze jednonienasycone.
Węglowodany
Ok. 3 gramy węglowodanów na porcję 1 uncji.
Witaminy
Zawiera witaminę E i małe ilości witaminy A.
Minerały
Bogate w minerały, takie jak wapń, żelazo i potas.
Korzyści zdrowotne
Z powodu zawartości zdrowych tłuszczów, zwłaszcza tłuszczów jednonienasyconych, oliwki niçoise mogą przyczyniać się do zdrowia serca. Obecność antyoksydantów, takich jak witamina E, pomaga również chronić przed stresem oksydacyjnym.
Potencjalne ryzyka
Jak wiele oliwek, oliwki niçoise są bogate w sód, co może być problemem dla osób z nadciśnieniem lub tych, którzy kontrolują spożycie soli.
Popularne przepisy
Używane w Salade Niçoise, różnego rodzaju tapenadach i jako dodatek do desek z wędlinami.
Metody gotowania
Zazwyczaj używane w całości lub bez pestek, ale mogą być również posiekane lub pokrojone do przepisów.
Parowanie z innymi składnikami
Dobrze komponują się z świeżymi warzywami, tuńczykiem, sardelami, gotowanymi jajkami i chrupiącym francuskim chlebem.
Podsumowanie
Oliwka niçoise to nieodłączna część kuchni śródziemnomorskiej, celebrowana ze względu na swój wyjątkowy smak i teksturę. Czy używana w kultowej Salade Niçoise, jako część tapenady, czy po prostu spożywana samodzielnie, ta oliwka wnosi nutę Lazurowego Wybrzeża do dań na całym świecie. Chociaż ma pewne korzyści zdrowotne, ważne jest spożywanie oliwek niçoise w umiarkowanych ilościach ze względu na ich wysoką zawartość sodu.