Morwa
Opis
Jeżyny to słodkie, zwisające owoce z drzew jeżynowych, naukowo znane jako Morus. Te jagody nie tylko są pyszne, ale także bardzo odżywcze, ich użycie obejmuje różne kuchnie i przygotowania na całym świecie. Różne gatunki są bardziej powszechne w różnych regionach, takich jak Morus alba w Azji, Morus nigra w Europie i Morus rubra w Ameryce Północnej.
Powszechne zastosowania
Jeżyny są powszechnie używane zarówno na surowo, jak i suszone, spożywane jako przekąska i wykorzystywane w różnych zastosowaniach kulinarnej, w tym w dżemach, ciastach, smoothies i jako naturalny słodzik.
Wartość odżywcza
Kalorie
Porcja jeżyn o wadze 100 gramów (około 1 filiżanka) zawiera około 43 kalorii (180 kilodżuli).
Białko
Ta porcja jeżyn zawiera około 1,44 grama białka.
Tłuszcz
Jeżyny są niskotłuszczowe, zawierają zaledwie 0,39 grama tłuszczu na porcję.
Węglowodany
Zawierają około 9,8 gramów węglowodanów, co stanowi zdrowe źródło energii.
Witaminy
Jeżyny są bogate w witaminę C, zawierają również witaminę K, witaminę E i witaminy z grupy B, w tym tiaminę, ryboflawinę i niacynę.
Minerały
Te jagody są dobrym źródłem żelaza, potasu, magnezu i manganu.
Korzyści zdrowotne
Spożywanie jeżyn może wspierać funkcję odpornościową, poprawiać trawienie i pomagać w kontroli poziomu cukru we krwi. Są również związane ze zdrowiem skóry i działaniem przeciwstarzeniowym ze względu na zawartość antyoksydantów.
Potencjalne ryzyka
Choć jeżyny są ogólnie bezpieczne dla większości osób, mogą powodować reakcje alergiczne u niektórych osób. Osoby z cukrzycą powinny również monitorować poziom cukru we krwi przy spożywaniu słodkich owoców, takich jak jeżyny.
Popularne przepisy
Jeżyny są wykorzystywane w przepisach na ciasta, tarty, wina, likiery i herbaty. Są również popularne jako dodatek do płatków śniadaniowych i jogurtów.
Metody gotowania
Świeże jeżyny mogą być używane tak jak są, podczas gdy suszone jeżyny mogą być nawilżane lub używane bezpośrednio w wyrobach piekarniczych.
Parowanie z innymi składnikami
Jeżyny dobrze komponują się z innymi owocami, orzechami, produktami mlecznymi, takimi jak sery i śmietany, a nawet z niektórymi daniami słonymi, takimi jak sałatki i polewy mięsne.
Podsumowanie
Jeżyny są wszechstronnym i odżywczym owocem, który można wykorzystać w wielu różnych zastosowaniach kulinarnej. Z historycznymi korzeniami w Azji, które rozprzestrzeniły się na całym świecie, te jagody oferują wiele korzyści zdrowotnych i mogą być wykorzystywane w daniach zarówno słodkich, jak i słonych. Jeżyny, ze względu na swój słodki smak i wartości odżywcze, nadal są cenionym składnikiem w kuchniach na całym świecie.