Tłuczone ziemniaki
Opis
Puree ziemniaczane to klasyczne danie przygotowywane przez gotowanie i rozgniatanie ziemniaków, często z dodatkiem masła, mleka i przypraw, aby stworzyć kremowe, pocieszające danie dodatkowe. Jest szeroko stosowane zarówno w kuchni amerykańskiej, jak i europejskiej, a mierzone jest w różnych jednostkach, w tym w filiżankach (US), gramach (metrycznych) i uncjach (imperialnych). Typowa porcja może wynosić 1/2 filiżanki (około 120 gramów lub 4,2 uncji) w przepisach amerykańskich, podczas gdy w przepisach europejskich może być to 100 gramów lub około 3,5 uncji.
Powszechne zastosowania
Puree ziemniaczane jest często używane jako dodatek do mięs, w zapiekankach, jako warstwa na zapiekankach oraz jako kluczowy składnik placków ziemniaczanych i gnocchi.
Wartość odżywcza
Kalorie
Ok. 107 kalorii na 1/2 filiżanki (120 gramów).
Białko
Ok. 2 gramy na 1/2 filiżanki (120 gramów).
Tłuszcz
Ok. 1 gram na 1/2 filiżanki (120 gramów), bez dodatku masła lub mleka.
Węglowodany
Ok. 23 gramy na 1/2 filiżanki (120 gramów).
Witaminy
Zawiera witaminę C, witaminę B6 i kwas foliowy.
Minerały
Bogate w potas, z niewielkimi ilościami magnezu i żelaza.
Korzyści zdrowotne
Puree ziemniaczane może być dobrym źródłem witamin i minerałów, zwłaszcza potasu, który jest ważny dla zdrowia serca. Błonnik pokarmowy w ziemniakach może również pomóc w trawieniu i regulacji poziomu cukru we krwi.
Potencjalne ryzyka
Gdy puree ziemniaczane jest obładowane masłem, śmietaną lub serem, zawartość kalorii i tłuszczu może znacznie wzrosnąć. Osoby z problemami z poziomem cukru we krwi powinny również zwracać uwagę na rozmiary porcji ze względu na wysoką zawartość węglowodanów.
Popularne przepisy
Puree ziemniaczane jest kluczowym składnikiem dań takich jak zapiekanka pasterska, placki ziemniaczane i jako dodatek do pieczeni i gulaszy.
Metody gotowania
Zazwyczaj ziemniaki są gotowane do miękkości, a następnie rozgniatane za pomocą tłuczka do ziemniaków lub prasy do ziemniaków. Następnie dodaje się mleko, masło i przyprawy, aby uzyskać kremową konsystencję i smak.
Parowanie z innymi składnikami
Puree ziemniaczane dobrze komponuje się z sosem, mięsami takimi jak stek lub indyk, warzywami takimi jak fasolka szparagowa lub marchewka, często wzbogacane jest czosnkiem, serem lub ziołami dla dodatkowego smaku.
Podsumowanie
Puree ziemniaczane to ukochane danie dodatkowe znane z kremowej konsystencji i zdolności do uzupełniania różnorodnych dań głównych. Ma bogatą historię zarówno w kuchni amerykańskiej, jak i europejskiej, jest proste do przygotowania i może być odżywcze, gdy jest przygotowywane bez nadmiernych dodatków. Pomimo zawartości węglowodanów, oferuje niezbędne witaminy i minerały i przy umiarkowanym spożyciu może być częścią zrównoważonej diety.