Kefalotyri
Opis
Kefalotyri to twardy, słony biały ser produkowany z mleka owczego, koziego lub mieszanki obu. Pochodzący z Grecji, ten ser jest znany ze swojego intensywnego aromatu i ostrych, pikantnych smaków. Ma suchą konsystencję i jest powszechnie używany w różnych daniach śródziemnomorskich. Kefalotyri można używać świeżo startego lub podawać w plasterkach, co czyni go wszechstronnym składnikiem zarówno do gotowania, jak i jako ser stołowy.
Powszechne zastosowania
Kefalotyri jest powszechnie używany jako ser do startych makaronów, risotto i zapiekanych potraw. Jest również popularnym serem do saganaki, greckiego przystawki, w której ser jest smażony na chrupiąco i rozpuszczony. Ponadto, Kefalotyri można znaleźć na sałatkach, wcielany w ciasta i wyroby cukiernicze, lub spożywany z owocami i orzechami jako przekąska.
Wartość odżywcza
Kalorie
Ok. 400 kalorii na 100 gramów (3,5 uncji)
Białko
Ok. 25 gramów białka na 100 gramów (3,5 uncji)
Tłuszcz
Zawiera ok. 30 gramów tłuszczu na 100 gramów (3,5 uncji), w tym mieszankę tłuszczów nasyconych i nienasyconych
Węglowodany
Zazwyczaj mniej niż 2 gramy węglowodanów na 100 gramów (3,5 uncji)
Witaminy
Źródło witamin z grupy B, zwłaszcza witaminy B12
Minerały
Bogaty w wapń, fosfor i cynk
Korzyści zdrowotne
Kefalotyri jest dobrym źródłem wysokiej jakości białka i niezbędnych aminokwasów, które są ważne dla wzrostu i naprawy mięśni. Ser dostarcza również wapnia dla mocnych kości i zębów, a także witamin z grupy B dla metabolizmu energetycznego.
Potencjalne ryzyka
Jak wiele serów, Kefalotyri jest bogaty w sód i tłuszcze nasycone, które powinny być spożywane w umiarkowanych ilościach. Osoby z nietolerancją laktozy lub alergią na nabiał powinny unikać tego sera.
Popularne przepisy
Kefalotyri jest używany w greckich potrawach, takich jak musaka, spanakopita i tiropita. Również wzbogaca smak włoskich makaronów i risotto.
Metody gotowania
Ten ser nadaje się do grillowania, smażenia i pieczenia, i dobrze znosi wysokie temperatury bez całkowitego rozpuszczania się.
Parowanie z innymi składnikami
Połącz Kefalotyri z pełnymi czerwonymi winami, oliwkami, figami lub miodem, aby cieszyć się wspaniałym doznaniem smakowym.
Podsumowanie
Kefalotyri to ukochany grecki ser o wyrazistym smaku i twardej konsystencji, co czyni go ulubionym w kuchni śródziemnomorskiej. Jego korzyści odżywcze są zrównoważone przez wysoką zawartość sodu i tłuszczu, dlatego należy go spożywać z umiarem. Wielofunkcyjność Kefalotyri w kuchni pozwala mu być częścią różnorodnych tradycji kulinarnej na całym świecie.