Jackfruit
Opis
Jackfruit to tropikalny owoc znany ze swojego unikalnego rozmiaru, smaku i tekstury. Pochodzący z Azji Południowej i Południowo-Wschodniej, jackfruit jest największym owocem rosnącym na drzewie, ważącym od 10 do 60 funtów (4,5 do 27 kg) lub więcej. Ma kolczasty, zielony zewnętrzny skorupę i włóknistą, bladożółtą do złotej wnętrze. Dojrzały ma słodki, tropikalny smak przypominający kombinację owoców, w tym jabłka, ananasa, mango i banana. Nie dojrzały lub młody jackfruit ma bardziej neutralny smak i jest używany jako substytut mięsa w różnych potrawach ze względu na swoją mięsną konsystencję.
Powszechne zastosowania
Jackfruit jest powszechnie stosowany zarówno w słodkich, jak i wytrawnych potrawach. W dojrzałej postaci jest często spożywany na surowo lub dodawany do deserów i smoothies. Nie dojrzały jackfruit jest używany w curry, gulaszach, zawijasach i jako roślinna alternatywa dla mięsa wieprzowego w kanapkach i taco ze względu na swoją włóknistą, mięsną konsystencję.
Wartość odżywcza
Kalorie
Porcja jednej filiżanki (około 165 gramów) surowego jackfruitu dostarcza około 155 kalorii.
Białko
Ta porcja zawiera prawie 3 grama białka.
Tłuszcz
Jackfruit zawiera minimalną ilość tłuszczu, około 1 grama na porcję.
Węglowodany
Jest bogaty w węglowodany, dostarczając około 40 gramów na porcję.
Witaminy
Jackfruit jest dobrym źródłem witaminy C, witaminy A i witaminy B6.
Minerały
Zawiera również znaczące ilości potasu, magnezu i manganu.
Korzyści zdrowotne
Dzięki bogatemu profilowi składników odżywczych, jackfruit może pomóc w wzmacnianiu układu odpornościowego, poprawie trawienia i dostarczaniu energii. Jego właściwości antyoksydacyjne pomagają w walce z wolnymi rodnikami, potencjalnie zmniejszając ryzyko chorób przewlekłych.
Potencjalne ryzyka
Podczas gdy jackfruit jest zdrowy dla większości osób, osoby z alergią na lateks mogą musieć go unikać ze względu na naturalny lateks obecny w owocu. Dodatkowo, ze względu na wysoką zawartość witaminy K, osoby przyjmujące leki przeciwkrzepliwe powinny spożywać go umiarkowanie.
Popularne przepisy
Popularne przepisy obejmują curry z jackfruitu, taco z jackfruitu i wegańskie "pulled pork" z jackfruitu. Desery takie jak lody z jackfruitu i ciasta są również popularne.
Metody gotowania
Jackfruit można gotować, piec lub smażyć. Może być również spożywany na surowo, gdy jest dojrzały lub używany w formie konserwowej dla wygody.
Parowanie z innymi składnikami
Ładnie komponuje się z smakami takimi jak kokos, limonka, chili i imbir. W wytrawnych potrawach doskonale pasuje do warzyw, ryżu i warzyw strączkowych.
Podsumowanie
Jackfruit to wszechstronny i pożywny owoc, który służy zarówno jako pyszna słodka przekąska, jak i substytut mięsa w wytrawnych potrawach. Jest bogaty w witaminy i minerały, oferując wiele korzyści zdrowotnych, i zyskał coraz większą popularność w różnych kuchniach na całym świecie.