Ostra papryka
Opis
Ostra papryka, znana również jako chili, jest owocem roślin z rodzaju Capsicum, który słynie ze swojego pikantnego smaku, który może być łagodny lub intensywnie ostry. Ostra papryka jest mierzona w jednostkach Scoville'a (SHU), przy czym odmiany takie jak papryka Bell mają 0 SHU, a Carolina Reaper osiąga ponad 2 miliony SHU. Ostra papryka może być mierzona w gramach (g) lub uncjach (oz), łyżkach stołowych (tbsp) lub łyżeczkach (tsp) po pokrojeniu, sproszkowaniu lub wysuszeniu.
Powszechne zastosowania
Ostra papryka jest często używana do dodawania pikantnego smaku do potraw, tworzenia sosów takich jak sos chili czy salsa, i można ją znaleźć w różnych postaciach, w tym świeżej, suszonej, sproszkowanej lub jako ekstrakt olejowy.
Wartość odżywcza
Kalorie
Przeciętna ostra papryka zawiera około 40 kalorii na 100 gramów (3,5 uncji).
Białko
Ostre papryki dostarczają około 2 gramów białka na 100 gramów (3,5 uncji).
Tłuszcz
Te papryki są niskotłuszczowe, zawierają mniej niż 1 gram na 100 gramów (3,5 uncji).
Węglowodany
Węglowodany w ostrych paprykach wynoszą około 9 gramów na 100 gramów (3,5 uncji).
Witaminy
Są bogate w witaminy, zwłaszcza witaminę C i różne witaminy z grupy B.
Minerały
Ostre papryki zawierają również niezbędne minerały, takie jak potas i magnez.
Korzyści zdrowotne
Ostre papryki są znane ze swoich właściwości pobudzających metabolizm, zdolności do łagodzenia bólu i potencjału do redukcji stanów zapalnych oraz wsparcia zdrowia serca.
Potencjalne ryzyka
Nadmierna konsumpcja może prowadzić do dolegliwości żołądkowo-jelitowych, dlatego należy obchodzić się z nimi ostrożnie, aby uniknąć podrażnienia skóry i oczu.
Popularne przepisy
Stosowane w kuchniach na całym świecie, ostre papryki znajdują się w potrawach takich jak curry, gulasze i marynaty.
Metody gotowania
Mogą być pieczone, smażone, grillowane lub spożywane na surowo.
Parowanie z innymi składnikami
Ostre papryki dobrze komponują się z mięsem, czekoladą, owocami i serami, oferując równowagę smaków.
Podsumowanie
Ostre papryki są wszechstronnym i ognistym składnikiem, który może dodać smaku i ostrości wielu potrawom, oferując zarówno kulinarną ekscytację, jak i korzyści zdrowotne, gdy są używane z umiarem.