Pół na pół
Opis
Half-and-Half to popularny produkt mleczny powszechnie stosowany w kuchni amerykańskiej, składający się z równych części mleka pełnotłustego i lekkiej śmietany. Jego nazwa odzwierciedla tę mieszankę, zapewniając bogactwo, które mieści się pośrodku między mlekiem a śmietaną. W kontekstach kulinarnych half-and-half jest ceniony za swoją wszechstronność i powszechnie stosowany zarówno podczas gotowania, jak i pieczenia. Dla osób spoza Stanów Zjednoczonych, które mogą być niezaznajomione z tym produktem, half-and-half jest mniej więcej równoważny mieszance mleka o zawartości tłuszczu 12% (Azja), co jest nieco mniej tłuszczu niż pojedyncza śmietana w Europie, która zawiera około 18% tłuszczu.
Powszechne zastosowania
Half-and-Half jest często używany do dodania kremowości do kawy i herbaty bez ciężkości pełnej śmietany. Jest także częstym składnikiem w przepisach, gdzie pożądany jest delikatny smak, takich jak w sosach, zupach, sosach pieczeniowych i deserach.
Wartość odżywcza
Kalorie
Typowa porcja half-and-half (2 łyżki stołowe lub około 30 ml) zawiera około 37 kalorii.
Białko
Każda porcja zawiera około 0,9 gram białka.
Tłuszcz
Zawartość tłuszczu wynosi około 3,2 gramów na porcję, z około 1,9 gramów tłuszczu nasyconego.
Węglowodany
Half-and-half zawiera około 1,3 gramów węglowodanów na porcję.
Witaminy
Jest źródłem witamin A i D, a w mniejszym stopniu niektórych witamin z grupy B.
Minerały
Ważnymi minerałami w half-and-half są wapń i fosfor.
Korzyści zdrowotne
Choć half-and-half jest źródłem wapnia i witamin A i D, które przyczyniają się do zdrowia kości i funkcji odpornościowej, powinien być spożywany w umiarkowanych ilościach ze względu na zawartość tłuszczu nasyconego.
Potencjalne ryzyka
Nadmierna konsumpcja half-and-half może prowadzić do zwiększonego spożycia kalorii i przyczyniać się do chorób serca z powodu wysokiej zawartości tłuszczu nasyconego. Może również nie być odpowiedni dla osób z nietolerancją laktozy lub alergią na nabiał.
Popularne przepisy
Half-and-half jest kluczowym składnikiem kremowych zup, takich jak chowdery, w sosach do makaronu, takich jak Alfredo, w kremach i bazach do lodów. Służy również do wzbogacania puree ziemniaczanego i nadania aksamitnej tekstury gorącej czekoladzie.
Metody gotowania
Może być używany jako lżejsza alternatywa dla śmietany w przepisach, dodawany do kawy lub ubijany na lżejszą polewę na deserach.
Parowanie z innymi składnikami
Half-and-half dobrze komponuje się z kawą i herbatą, czekoladą, owocami leśnymi i jest często używany do zrównoważenia kwasowości w sosach pomidorowych.
Podsumowanie
Half-and-half to wszechstronny składnik z bogatą historią w kuchni amerykańskiej, a jego zastosowania rozprzestrzeniły się na całym świecie. Oferuje równowagę kremowości bez pełnego tłuszczu śmietany, co czyni go ukochanym dodatkiem do wielu dań i napojów. Przy umiarkowanym spożyciu może być częścią zrównoważonej diety. Kucharze spoza Ameryki mogą stworzyć podobny produkt, mieszając mleko z lżejszą śmietaną, aby osiągnąć pożądaną zawartość tłuszczu.