Mięso mielone
Opis
Ground round to rodzaj mielonego mięsa wołowego, które pochodzi z części udowej lub tylnej nogi krowy. Znane ze swojej niskiej zawartości tłuszczu, ma niższy procent tłuszczu w porównaniu do innych kawałków, takich jak mielone mięso z karkówki czy mielone mięso z polędwicy. Ground round ma drobną strukturę i bogaty, wołowy smak, co sprawia, że jest popularnym wyborem w różnych kuchniach. Podczas ważenia mielonego mięsa, kucharze mogą spotkać się zarówno z jednostkami amerykańskimi, takimi jak funty (lbs) i uncje (oz), jak i jednostkami europejskimi lub międzynarodowymi, takimi jak gramy (g) i kilogramy (kg). Często konieczna jest konwersja między tymi jednostkami; na przykład 1 funt to około 454 gramów.
Powszechne zastosowania
Ground round jest często używany w przepisach, gdzie wymagana jest niższa zawartość tłuszczu, takich jak posiłki dla osób dbających o dietę lub dania, w których preferowana jest gęstsza tekstura mięsa. Jego wszechstronność jest celebrująca w przepisach obejmujących sosy mięsne, burgery, mięsne pasztety i zapiekanki.
Wartość odżywcza
Kalorie
Porcja gotowanego ground round o wadze 85g (3 uncje) zawiera około 170-200 kalorii, w zależności od metody gotowania i konkretnej zawartości tłuszczu.
Białko
Ta sama porcja zawiera około 22-25 gramów białka, co znacząco przyczynia się do codziennego zapotrzebowania na białko.
Tłuszcz
Ground round zwykle zawiera 7-10 gramów tłuszczu na porcję o wadze 85g (3 uncje), z różnicami w zależności od procentowej zawartości tłuszczu.
Węglowodany
Jako czysty produkt mięsny, ground round zawiera znikomą ilość węglowodanów, chyba że podczas przygotowania dodane są inne składniki.
Witaminy
To mięso jest dobrym źródłem witamin z grupy B, zwłaszcza witaminy B12, która jest niezbędna dla funkcjonowania nerwów i tworzenia krwi.
Minerały
Jest również bogate w minerały, takie jak cynk, selen, żelazo i fosfor, które są niezbędne dla różnych funkcji organizmu.
Korzyści zdrowotne
Z powodu wysokiej zawartości białka i obecności niezbędnych witamin i minerałów, ground round wspiera budowę i utrzymanie mięśni, zdrowie krwi i ogólny stan zdrowia. Chuda natura mięsa sprawia, że jest to zdrowsza alternatywa dla osób, które chcą ograniczyć spożycie tłuszczu.
Potencjalne ryzyka
Umiejętne spożywanie ground round jest kluczowe, ponieważ nadmierne spożycie czerwonego mięsa wiąże się z większym ryzykiem chorób serca, niektórych rodzajów nowotworów i innych problemów zdrowotnych. Ważne jest również dokładne ugotowanie ground round, aby zapobiec zatruciom pokarmowym.
Popularne przepisy
Ground round jest używany w przepisach takich jak spaghetti bolognese, pieczeń pasterza, klopsiki, tacos i nadziewane papryki.
Metody gotowania
Można go gotować na różne sposoby, takie jak smażenie, grillowanie, pieczenie i zapiekanki.
Parowanie z innymi składnikami
Ground round dobrze komponuje się z intensywnymi przyprawami, świeżymi ziołami i różnymi warzywami. Często jest podawany z dodatkami skrobiowymi, takimi jak ziemniaki, ryż lub makaron.
Podsumowanie
Ground round to chude, pożywne i wszechstronne mięso, które zostało włączone do kuchni na całym świecie ze względu na swoją teksturę, smak i korzyści zdrowotne. Bez względu na to, czy jest używane w tradycyjnych europejskich daniach, klasycznych amerykańskich przepisach czy innowacyjnych nowych kreacjach, ground round oferuje świat możliwości kulinarnej.