Gochujang

Gochujang jest używany w różnorodnych koreańskich potrawach, w tym marynatach, sosach do dipów, zupach i gulaszach. Jest również kluczowym składnikiem w bibimbapie, mieszanej potrawie z ryżu, oraz tteokbokki, popularnym pikantnym przekąsku z ryżu. Dodatkowo, może być używany do dodania ostrości do sosów do sałatek lub nawet jako aromatyczny dodatek do kanapek i burgerów.

Typowa porcja 1 łyżki stołowej (około 18 gramów) gochujang zawiera około 35 kalorii.

Gochujang zawiera około 1 gram białka na łyżkę stołową.

Ilość tłuszczu w gochujang jest znikoma, mniej niż 1 gram na łyżkę stołową.

Gochujang zawiera około 7 gramów węglowodanów na łyżkę stołową, z czego część pochodzi od cukrów.

Choć nie jest znaczącym źródłem witamin, gochujang może zawierać niewielkie ilości witaminy B2 i witaminy C.

Gochujang dostarcza śladowe ilości minerałów, takich jak sód, potas i czasami żelazo, w zależności od marki i użytego przepisu.

Gochujang może mieć pewne korzyści zdrowotne dzięki swojemu procesowi fermentacji, który może wspomagać zdrową mikroflorę jelitową. Dodatkowo, kapsaicyna, związek nadający papryczkom chili ostrość, została powiązana z zwiększeniem metabolizmu i redukcją stanów zapalnych.

Choć gochujang może być zdrowym dodatkiem do wielu diet, zawiera dużo sodu, co może przyczynić się do wysokiego ciśnienia krwi przy spożywaniu w dużych ilościach. Może również zawierać alergeny, takie jak soja lub pszenica, co może być problematyczne dla osób z nadwrażliwościami lub alergiami.

Gochujang jest często używany w koreańskich przepisach, takich jak bibimbap, bulgogi, gulasz gochujang (jjigae) i jako marynata do koreańskiego BBQ.

Może być stosowany zarówno w surowych, jak i gotowanych potrawach, często dodawany podczas procesu gotowania, aby nasycić dania swoim charakterystycznym smakiem.

Gochujang dobrze komponuje się z takimi składnikami jak czosnek, olej sezamowy, sos sojowy i imbir. Doskonale pasuje do białek, takich jak wołowina, wieprzowina, kurczak i tofu, a także warzyw, takich jak szpinak, grzyby i ogórki.

Gochujang to wszechstronny koreański sos chili o bogatej historii i charakterystycznym profilu smakowym, który dodaje słodyczy, ostrości i wytrawnych nut do różnych potraw. Jest to fermentowane jedzenie, co może przyczynić się do jego korzyści zdrowotnych, ale zawiera również wysokie poziomy sodu. Bez względu na to, czy jest używany w tradycyjnej kuchni koreańskiej, czy jako innowacyjny dodatek do innych przepisów, gochujang z pewnością doda głębi i ekscytacji każdemu posiłkowi.