Gnocchi
Opis
Gnocchi to odmiana makaronu pochodząca z Włoch, składająca się z miękkich klusek, które zazwyczaj są wykonane z ziemniaków, mąki i jaj. Te małe kawałki ciasta są cenione za swoją delikatną teksturę i zdolność do doskonałego łączenia się z różnymi sosami i przyprawami. Są wszechstronnym składnikiem, często używanym w zupach, smażonych na maśle lub podawanych z sosem i serem.
Powszechne zastosowania
Podczas gdy gnocchi tradycyjnie podaje się jako pierwsze danie (primo piatto) we włoskiej kuchni, mogą one również zastępować makaron w daniu głównym. Są wyjątkowo popularne w chłodniejszych miesiącach, ale można je jeść przez cały rok ze względu na swoje kojące właściwości.
Wartość odżywcza
Kalorie
Ok. 250 kalorii w porcji 1 filiżanki (148 gramów lub 5,2 uncji).
Białko
Zawiera około 4 gramów białka w porcji 1 filiżanki.
Tłuszcz
Zawiera około 0,5 gramów tłuszczu w porcji 1 filiżanki.
Węglowodany
Ok. 55 gramów węglowodanów w porcji 1 filiżanki.
Witaminy
Zawiera witaminę C, witaminy z grupy B, zwłaszcza kwas foliowy (witamina B9).
Minerały
Zawiera niezbędne minerały, takie jak potas, żelazo i magnez.
Korzyści zdrowotne
Gnocchi są dobrym źródłem węglowodanów, które dostarczają energii dla organizmu. Ziemniaki używane w gnocchi dostarczają również witaminy C i potasu. Gdy są wykonane z mąki pełnoziarnistej, mogą dostarczać dodatkowego błonnika i składników odżywczych.
Potencjalne ryzyka
Jak wiele wysokowęglowodanowych pokarmów, gnocchi powinny być spożywane umiarkowanie, zwłaszcza przez osoby kontrolujące poziom cukru we krwi lub stosujące dietę niskowęglowodanową. Ponadto, wersje kupowane w sklepie mogą zawierać dodane konserwanty i sól.
Popularne przepisy
Gnocchi są podstawowym składnikiem włoskiej kuchni i można je znaleźć w przepisach takich jak "gnocchi alla sorrentina" (pieczone z sosem pomidorowym i mozzarellą), "gnocchi di patate" (ziemniaczane gnocchi) i "gnocchi alla romana" (wykonane z semoliny i pieczone).
Metody gotowania
Popularne metody gotowania obejmują gotowanie, smażenie na patelni po ugotowaniu w celu uzyskania chrupiącej powierzchni, pieczenie z różnymi sosami lub dodawanie ich do zup i gulaszy.
Parowanie z innymi składnikami
Gnocchi doskonale komponują się z różnymi sosami, takimi jak pesto, sos marinara, masło orzechowe z szałwią lub kremowy sos gorgonzola. Doskonale pasują również do warzyw, mięs takich jak kurczak i wołowina oraz owoców morza.
Podsumowanie
Gnocchi to wszechstronne i uwielbiane kluski makaronowe o głębokich korzeniach historycznych we włoskiej kuchni. Ich delikatna tekstura i zdolność do absorbowania smaków sprawiają, że są wspaniałym dodatkiem do wielu dań. Przy umiarkowanym spożyciu oferują one komfortowe danie z potencjalnymi korzyściami dla zdrowia.