Czerwona wiśnia
Opis
Wiśnie lukrowane, znane również jako kandyzowane lub krystalizowane wiśnie, to wiśnie gotowane w syropie cukrowym, a następnie suszone. Te słodkie, pulchne owoce są znane ze swojego intensywnego koloru, który może się różnić od jasnoczerwonego do zielonego, w zależności od użytego barwnika podczas przetwarzania. Mają błyszczący wygląd i żującą, gęstą teksturę, co czyni je wspaniałym dodatkiem do różnych przepisów. Standardowy rozmiar porcji w amerykańskich przepisach wynosi zazwyczaj 1/4 szklanki (około 50g), podczas gdy w europejskich przepisach może być to 100 gramów lub podana liczba potrzebnych wiśni.
Powszechne zastosowania
Wiśnie lukrowane są często używane jako dekoracja dla deserów i koktajli, a także jako składnik ciast, ciastek i innych słodkich przysmaków.
Wartość odżywcza
Kalorie
Przeciętna porcja 1/4 szklanki (50g) wiśni lukrowanych zawiera około 130-160 kalorii.
Białko
Wiśnie lukrowane nie są znaczącym źródłem białka, zawierając mniej niż 1 gram na porcję.
Tłuszcz
Te wiśnie są praktycznie bez tłuszczu, z minimalnymi ilościami znalezionymi w standardowej porcji.
Węglowodany
Większość kalorii w wiśniach lukrowanych pochodzi z węglowodanów, głównie cukrów, około 30-40 gramów na porcję.
Witaminy
Podczas procesu kandyzacji zmniejsza się zawartość witamin, ale wiśnie lukrowane mogą wciąż zawierać niewielkie ilości witaminy A i C.
Minerały
Dostarczają również śladowe ilości wapnia i żelaza.
Korzyści zdrowotne
Podczas gdy wiśnie lukrowane są słodkim przysmakiem, mogą zachować niektóre z antyoksydantów znajdujących się w świeżych wiśniach, co może przyczynić się do ogólnego zdrowia.
Potencjalne ryzyka
Wysoka zawartość cukru w wiśniach lukrowanych może przyczynić się do zwiększonego spożycia kalorii i potencjalnego przyrostu wagi przy nadmiernym spożyciu. Osoby z cukrzycą lub kontrolujące spożycie cukru powinny spożywać je umiarkowanie.
Popularne przepisy
Wiśnie lukrowane są podstawowym składnikiem ciastek owocowych, puddingów bożonarodzeniowych, a także występują w przepisach na chlebki wiśniowe, scones i herbatniki.
Metody gotowania
Zazwyczaj są używane na surowo, dodawane jako dekoracyjny i aromatyczny składnik do potraw, lub siekane w ciastach i ciastach.
Parowanie z innymi składnikami
Ich słodycz dobrze komponuje się z orzechami, czekoladą i kremowymi lub masłanymi składnikami ciasta.
Podsumowanie
Wiśnie lukrowane są wszechstronnym i uroczym składnikiem, który cieszył się popularnością od wieków. Ich słodki smak i żująca tekstura sprawiają, że są ulubionym dodatkiem do różnych potraw i deserów, dodając koloru i uroku kulinarnej twórczości na całym świecie.