Fermentowany Tofu

Powszechnie używany jako przyprawa lub dodatek do potraw, fermentowany ser sojowy jest doceniany za swoją zdolność do dodawania głębi i smaku w gotowaniu. Jego zastosowanie jest wszechstronne i obejmuje smażenie, duszenie, duszenie w sosie, a także jako aromatyczny dodatek do dań warzywnych lub marynowanych mięs. Czasami jest również spożywany jako pasta na chińskich naleśnikach lub parowanych bułkach.

Typowa porcja fermentowanego sera sojowego o wadze 28 gramów zawiera około 60 kalorii.

Każda porcja może dostarczyć od 2 do 5 gramów białka, w zależności od marki i rodzaju.

Zawartość tłuszczu jest stosunkowo wysoka, wynosząca około 4-6 gramów na porcję, głównie w postaci zdrowych tłuszczów nienasyconych.

Węglowodany są minimalne, zazwyczaj wynoszą około 2-3 gramów na porcję.

Fermentowany ser sojowy zawiera niewielkie ilości witamin, zwłaszcza witamin z grupy B, które odgrywają rolę w metabolizmie energetycznym.

Jest dobrym źródłem minerałów, takich jak wapń i fosfor, ważnych dla zdrowia kości, a także dostarcza żelaza i magnezu.

Dzięki wysokiej zawartości białka i zdrowych tłuszczów, fermentowany ser sojowy może przyczynić się do zrównoważonej diety. Proces fermentacji może również przynieść korzystne probiotyki, które wspierają zdrowie jelit. Dodatkowo, zawiera izoflawony, związki związane z obniżonym ryzykiem niektórych chorób, w tym chorób serca i osteoporozy.

Mimo swoich korzyści, fermentowany ser sojowy może zawierać dużo sodu, co może być problematyczne dla osób z nadciśnieniem lub koniecznością ograniczenia spożycia soli. Ponadto, ze względu na to, że jest produktem sojowym, osoby uczulone na soję powinny go unikać.

Fermentowany ser sojowy jest kluczowym składnikiem wielu azjatyckich przepisów, w tym Mapo Tofu, smażonego tofu i różnych sosów do dipów.

Może być rozgniatany i dodawany do potraw podczas procesu gotowania lub używany jako dodatek po ugotowaniu.

Jego intensywny smak doskonale komponuje się z białym ryżem, ryżem congee, gotowanymi na parze lub smażonymi warzywami oraz mięsem, zwłaszcza wieprzowiną i drobiem.

Fermentowany ser sojowy to wszechstronny, aromatyczny i odżywczy składnik pochodzący z dawnych chińskich tradycji kulinarnej. Pomimo wielu korzyści zdrowotnych, umiar jest kluczowy ze względu na wysoką zawartość sodu. Jego wyjątkowy smak i kremowa konsystencja mogą podnieść smak wielu potraw, sprawiając, że jest uwielbianym składnikiem w kuchni azjatyckiej i interesującym dodatkiem w kuchni pasjonatów kulinarnych na całym świecie.