Kozieradka

Fenugreek jest często używany do aromatyzowania potraw takich jak curry, chutneye i mieszanki przypraw. Można go znaleźć w postaci całych, mielonych lub kiełkujących nasion, a liście są używane świeże lub suszone w różnych zastosowaniach kulinarnych.

Typowa porcja nasion fenugreeku (1 łyżka stołowa, około 11 gramów) zawiera około 35 kalorii.

Ta sama porcja dostarcza około 2,5 gramów białka.

Nasiona fenugreeku zawierają około 0,7 gramów tłuszczu na łyżkę stołową.

Węglowodany występują w ilości około 6,4 gramów na łyżkę stołową nasion fenugreeku.

Fenugreek jest dobrym źródłem witamin, zwłaszcza witaminy C i kilku witamin z grupy B.

Nasiona są bogate w minerały, takie jak żelazo, magnez i mangan.

Fenugreek tradycyjnie stosowany jest ze względu na swoje właściwości lecznicze, w tym poprawę trawienia, obniżenie poziomu cukru we krwi i redukcję cholesterolu. Wierzy się również, że ma działanie przeciwzapalne i hamujące apetyt.

Podczas gdy fenugreek jest ogólnie bezpieczny dla większości osób, może powodować reakcje alergiczne u niektórych osób. Może również oddziaływać z niektórymi lekami, zwłaszcza tymi stosowanymi w leczeniu cukrzycy i krzepnięcia krwi. Kobiety w ciąży powinny unikać wysokich dawek fenugreeku, ponieważ może wpływać na skurcze macicy.

Jest to kluczowy składnik mieszanki przypraw indyjskich, takiej jak garam masala, w etiopskim berbere i służy do przyprawiania perskiego Ghormeh Sabzi. Liście fenugreeku często znajdują się w indyjskich płaskich chlebkach znanych jako 'methi paratha'.

Nasiona fenugreeku są zwykle prażone przed zmieleniem na proszek, aby wzmocnić ich aromat. Liście można podsmażyć, dusić lub dodać do ciast i ciasteczek.

Fenugreek dobrze komponuje się z roślinami strączkowymi, warzywami, zbożami i mięsem, zwłaszcza w potrawach o intensywnym profilu smakowym.

Fenugreek to wszechstronne zioło, którego nasiona i liście są cenione w wielu kuchniach na całym świecie ze względu na ich unikalny smak i potencjalne korzyści zdrowotne. Może być wykorzystywany w szerokim zakresie potraw, dodając zarówno wartość odżywczą, jak i głębię smaku.