Emmental

Ser Emmental jest wszechstronny i może być używany zarówno jako ser do stołu, jak i do gotowania. Często spotykany jest w kanapkach, serowych talerzach, sałatkach i zapiekankach. Jego właściwości rozpuszczania sprawiają, że doskonale nadaje się do fondue, zapiekanek i zwłaszcza do klasycznego francuskiego dania, Croque Monsieur.

Jedna uncja (28 gramów / około 1-calowy kawałek) sera Emmental dostarcza około 113 kalorii.

Każda porcja zawiera około 8 gramów białka, co czyni go dobrym źródłem dla utrzymania masy mięśniowej i wspierania funkcji organizmu.

W jednej uncji znajduje się około 9 gramów tłuszczu, z czego 5-6 gramów to tłuszcze nasycone.

Emmental jest niskowęglowodanowy, zawiera mniej niż 1 gram na uncję.

Jest dobrym źródłem witamin, takich jak B12, która jest niezbędna dla zdrowia mózgu, oraz witaminy A, ważnej dla wzroku i funkcji odpornościowej.

Emmental jest bogaty w wapń, dostarczając około 20% zalecanego dziennego spożycia na uncję, zawiera również fosfor i cynk.

Ser Emmental jest źródłem wysokiej jakości białka oraz niezbędnych witamin i minerałów. Jego zawartość wapnia wspiera zdrowie kości, a obecność probiotyków może korzystnie wpływać na zdrowie jelit. Witamina B12 zawarta w Emmental jest ważna dla funkcji nerwowych oraz produkcji DNA i czerwonych krwinek.

Z powodu wysokiej zawartości tłuszczu nasyconego, nadmierne spożycie sera Emmental może prowadzić do podwyższenia poziomu cholesterolu i zwiększenia ryzyka chorób serca. Zawiera również laktozę, która może nie być odpowiednia dla osób nietolerujących laktozy. Dodatkowo, jest źródłem sodu, który powinien być spożywany w umiarkowanych ilościach.

Ser Emmental można znaleźć w różnych przepisach, od klasycznego szwajcarskiego fondue po francuską zupę cebulową, quiche i kultowy Croque Monsieur. Doskonale się topi, dlatego nadaje się do pieczenia, grillowania i podgrzewania. Może być również spożywany na surowo w zimnych potrawach.

Emmental doskonale komponuje się z owocami, takimi jak jabłka i gruszki, orzechami, takimi jak orzechy włoskie i migdały, oraz różnymi rodzajami chleba. Doskonale pasuje zarówno do białych, jak i czerwonych win, w tym Chardonnay i Pinot Noir.

Ser Emmental to wszechstronny i aromatyczny składnik, który może wzbogacić wiele potraw. Chociaż dostarcza korzyści odżywcze, takie jak białko i wapń, powinien być spożywany w umiarkowanych ilościach ze względu na zawartość tłuszczu nasyconego i sodu. Czy jest rozpuszczony w daniu czy spożywany samodzielnie, Emmental wnosi odrobinę szwajcarskiej tradycji na stół.