Suszone Limonki
Opis
Suszone limonki, znane również jako czarne limonki, loomi lub limu omani, to tradycyjny składnik kuchni Bliskiego Wschodu, znany ze swojego kwaśnego i lekko fermentowanego smaku. Te limonki są gotowane w solonej wodzie, a następnie suszone na słońcu, aż zmienią kolor na ciemnobrązowy lub czarny. Suszone limonki są używane w całości, pokrojone lub zmielone i są podstawowym składnikiem wielu irańskich, irackich i perskich dań z Zatoki Perskiej, dodając wybuchowy smak o tangowym, cytrusowym charakterze do różnych przepisów.
Powszechne zastosowania
Suszone limonki są często używane do aromatyzowania zup, gulaszy, dań mięsnych i ryżu. Są również składnikiem mieszanek przypraw, takich jak baharat lub advieh, dodając do nich kwaśną nutę.
Wartość odżywcza
Kalorie
Jedna suszona limonka (ok. 4g) zawiera zazwyczaj około 12 kalorii.
Białko
Suszone limonki zawierają około 0,4g białka na limonkę.
Tłuszcz
Ilość tłuszczu w suszonych limonkach jest znikoma, mniej niż 0,1g na limonkę.
Węglowodany
Zawartość węglowodanów wynosi około 4g na suszoną limonkę, głównie w postaci błonnika pokarmowego.
Witaminy
Choć suszenie może zmniejszyć zawartość witaminy C, suszone limonki wciąż zawierają śladowe ilości witamin, w tym witaminę A i inne przeciwutleniacze.
Minerały
Suszone limonki dostarczają minerałów, takich jak wapń, potas i żelazo, choć w niewielkich ilościach, które przyczyniają się do codziennego spożycia.
Korzyści zdrowotne
Dzięki swoim właściwościom przeciwutleniającym, suszone limonki mogą wspierać funkcjonowanie układu odpornościowego, poprawiać zdrowie serca i ułatwiać trawienie. Błonnik pokarmowy w suszonych limonkach również pomaga utrzymać zdrowy układ trawienny.
Potencjalne ryzyka
Jak w przypadku każdego jedzenia, umiar jest kluczem. Nadmierne spożycie suszonych limonek może prowadzić do nadmiaru kwasu cytrynowego, co może uszkodzić szkliwo zębów lub wywołać problemy żołądkowe u osób wrażliwych.
Popularne przepisy
Suszone limonki są niezbędne w daniach z Bliskiego Wschodu, takich jak perskie gulasze (khoreshts), iracki masgouf i różne dania z ryżu (polow).
Metody gotowania
Całe suszone limonki można przekłuć lub rozgnieść i dodać bezpośrednio do gulaszy lub zup. Zmielone suszone limonki można posypać na dania jako przyprawę.
Parowanie z innymi składnikami
Suszone limonki dobrze komponują się z roślinami strączkowymi, drobiem, jagnięciną i rybami. Doskonale współgrają z innymi przyprawami, takimi jak kmin, kolendra, cynamon i kardamon.
Podsumowanie
Suszone limonki to wszechstronny składnik o wyjątkowej kwasowości, doskonały dla miłośników kulinarnych podróży i miłośników kuchni Bliskiego Wschodu. Ich zdolność do wzbogacania profilu smakowego potraw o kwaśną, cytrusową nutę czyni je cennym dodatkiem do każdej kuchni.