Podwójna śmietana
Opis
Półtłuste mleko to luksusowa, wysokotłuszczowa śmietana o miękkiej, aksamitnej konsystencji, która jest szeroko uwielbiana ze względu na swoją bogactwo i wszechstronność w gotowaniu i pieczeniu. Z zawartością tłuszczu wynoszącą około 48%, półtłusta śmietana jest gęstsza i kremowsza niż śmietanka kremowa i jest podstawowym składnikiem wielu europejskich kuchni. W amerykańskich terminach kulinarnych, półtłusta śmietana jest podobna do śmietany kremowej lub śmietanki do ubijania, ale ma nieco wyższą zawartość tłuszczu. Dla osób pracujących z europejskimi przepisami, 1 filiżanka półtłustej śmietany jest mniej więcej równoważna 237 mililitrom, podczas gdy w amerykańskich przepisach ta sama ilość wynosi około 8 uncji płynnych. Jest to niezbędny składnik dla każdego, kto chce stworzyć rozkoszne desery, sosy lub kremowe zupy.
Powszechne zastosowania
Półtłusta śmietana jest głównie używana w przepisach, które wymagają bogatej, kremowej konsystencji. Może być podawana ubita jako dodatek do owoców i deserów, lub używana w postaci nieubitej w różnych słodkich i słonych daniach. Półtłusta śmietana służy również jako podstawa do masła i jest popularnym dodatkiem do kawy i herbaty, zapewniając aksamitnie gładkie uczucie w ustach.
Wartość odżywcza
Kalorie
Półtłusta śmietana jest gęsto kaloryczna, dostarczając około 467 kalorii na 100 gramów (3,5 uncji).
Białko
Zawartość białka jest stosunkowo niska, wynosząca około 1,5 gramów na 100 gramów (3,5 uncji).
Tłuszcz
Zawartość tłuszczu jest wysoka, wynosząca około 48 gramów na 100 gramów (3,5 uncji), w tym tłuszcze nasycone i nienasycone.
Węglowodany
Węglowodany są minimalne, zwykle mniej niż 2,5 gramów na 100 gramów (3,5 uncji).
Witaminy
Półtłusta śmietana zawiera niewielkie ilości witamin rozpuszczalnych w tłuszczach, zwłaszcza witaminy A.
Minerały
Dostarcza śladowe ilości minerałów, takich jak wapń i fosfor.
Korzyści zdrowotne
Podczas gdy półtłusta śmietana nie jest znana ze swoich korzyści zdrowotnych ze względu na wysoką zawartość tłuszczu i kalorii, oferuje pewną wartość odżywczą w postaci witamin rozpuszczalnych w tłuszczach i minerałów niezbędnych dla zdrowia kości.
Potencjalne ryzyka
Wysoka zawartość tłuszczu nasyconego w półtłustej śmietanie może przyczynić się do zwiększonego ryzyka chorób serca przy nadmiernym spożyciu. Jest również wysokokaloryczna, co może prowadzić do przyrostu masy ciała, jeśli nie jest zrównoważona z ogólnie zdrową dietą i aktywnym trybem życia.
Popularne przepisy
Półtłusta śmietana jest często używana w przepisach na bogate desery, takie jak musy, ganasze i lody. Jest również kluczowym składnikiem w kremowych zupach, sosach takich jak Alfredo i klasycznych daniach, takich jak Befsztyk Stroganoff.
Metody gotowania
Półtłusta śmietana może być ubijana, gotowana, duszona lub używana w przepisach w swojej naturalnej postaci. Jest mniej podatna na skrzepianie się w porównaniu do śmietan o niższej zawartości tłuszczu, co czyni ją odpowiednią do gotowania w wysokich temperaturach.
Parowanie z innymi składnikami
Półtłusta śmietana doskonale komponuje się z świeżymi owocami jagodowymi, czekoladą, kawą oraz wieloma przyprawami i ziołami. W daniach słonych, doskonale uzupełnia smaki grzybów, sera i białego mięsa.
Podsumowanie
Półtłusta śmietana to luksusowy składnik mleczny, celebrujący swoją bogatą teksturę i smak. Mimo że jest kaloryczna i tłusta, ma pewne wartości odżywcze i wzbogaca smaki i tekstury wielu potraw. Ze względu na wysoką zawartość tłuszczu, powinna być spożywana z umiarem, zwłaszcza przez osoby kontrolujące ilość spożywanego tłuszczu. Niemniej jednak, półtłusta śmietana pozostaje ukochanym składnikiem w kuchniach całej Europy i nie tylko, ze względu na swoje niezrównane kremowe właściwości.