Żurawina
Opis
Żurawina to mały, kwaśny, czerwony owoc, który jest popularnym składnikiem w przepisach kulinarncyh. Znana ze swojego unikalnego smaku, żurawina często jest używana w różnych potrawach, od słodkich deserów po wytrawne dania. Szczególnie słynie z roli, jaką odgrywa w potrawach na Święto Dziękczynienia i Boże Narodzenie w amerykańskiej kuchni.
Powszechne zastosowania
Żurawina jest często używana w sosach, dżemach i jako aromatyzator napojów. Dodaje pikantnego smaku wypiekom, takim jak muffiny i ciasta, oraz dostarcza wyrazistego smaku w wytrawnych daniach, takich jak sałatki i dodatki do mięsa.
Wartość odżywcza
Kalorie
Jedna filiżanka surowej żurawiny (100g) zawiera około 46 kalorii (192 kJ).
Białko
Surowa żurawina dostarcza około 0,4 gram białka w porcji 100g.
Tłuszcz
Żurawiny są niskokaloryczne, zawierają mniej niż 0,1 gram tłuszczu na 100g.
Węglowodany
Zawierają około 12 gramów węglowodanów na 100g, w tym błonnik pokarmowy i naturalne cukry.
Witaminy
Żurawiny są doskonałym źródłem witaminy C i zawierają również witaminy A, E i K.
Minerały
Owoce są bogate w minerały, takie jak mangan, miedź i żelazo.
Korzyści zdrowotne
Żurawiny są bogate w przeciwutleniacze i zostały powiązane z wieloma korzyściami dla zdrowia, w tym zmniejszeniem ryzyka infekcji dróg moczowych, poprawą zdrowia serca i wsparciem układu odpornościowego.
Potencjalne ryzyka
Umiarkowane spożycie żurawin jest ogólnie bezpieczne dla większości osób. Jednak nadmierne spożycie może powodować problemy żołądkowe lub zwiększać ryzyko powstawania kamieni nerkowych ze względu na wysoką zawartość oksalatów. Produkty żurawinowe z dodatkiem cukru również powinny być spożywane z umiarem, aby uniknąć nadmiernego spożycia kalorii.
Popularne przepisy
Sos żurawinowy, sok żurawinowy, żurawinowa przetwórnia i muffiny żurawinowe to niektóre z popularnych przepisów, w których wykorzystuje się żurawiny. Są one również używane do przygotowania deserów, takich jak ciasto żurawinowe i sernik żurawinowy.
Metody gotowania
Żurawiny można używać na surowo, suszone lub w formie soku. Mogą być gotowane, pieczone lub dodawane surowe do przepisów.
Parowanie z innymi składnikami
Żurawiny dobrze komponują się z skórką pomarańczową, cynamonem, gałką muszkatołową i wanilią w słodkich daniach. Do wytrawnych dań pasują smaki takie jak rozmaryn, tymianek i indyk.
Podsumowanie
Żurawiny to wszechstronny owoc, który dodaje charakterystycznego kwaskowatego smaku zarówno do słodkich, jak i wytrawnych dań. Są one cenione ze względu na swoje korzyści zdrowotne i są nieodłącznym elementem niektórych świątecznych posiłków. Bez względu na to, czy są używane jako jaskrawa dekoracja, czy główny składnik, żurawiny mogą podnieść smak i wartość odżywczą wielu przepisów.