Liść kolendry
Opis
Liść kolendry, znany również jako kolendra lub chińska pietruszka, to delikatna, aromatyczna roślina z charakterystycznym, lekko cytrusowym smakiem, która jest powszechnie używana w różnych kuchniach na całym świecie. To świeże, miękkie, zielone liście rośliny kolendry (Coriandrum sativum) są często używane jako dekoracja lub składnik aromatyczny w przygotowaniach kulinarnych.
Powszechne zastosowania
Liść kolendry jest szeroko stosowany jako świeża dekoracja na zupy i gulasze, dodawany do sals i dipów, lub włączany do sałatek i kanapek ze względu na swój intensywny, świeży smak.
Wartość odżywcza
Kalorie
W porcji 1/4 szklanki (4 g) świeżego liścia kolendry znajduje się około 1 kalorii (4,18 kJ).
Białko
Liść kolendry dostarcza około 0,1 gram białka w porcji 1/4 szklanki.
Tłuszcz
W liściu kolendry znajduje się znikoma ilość tłuszczu, mniej niż 0,1 gram na porcję.
Węglowodany
Zioło zawiera około 0,2 gramów węglowodanów w porcji 1/4 szklanki.
Witaminy
Liść kolendry jest dobrym źródłem witamin, zwłaszcza witaminy A i witaminy K. Zawiera również nieco witaminy C i śladowe ilości witamin z grupy B.
Minerały
Zawiera niewielkie ilości minerałów, takich jak wapń, potas, magnez i fosfor.
Korzyści zdrowotne
Liść kolendry jest znany ze swojego potencjalnego wpływu na trawienie, działania przeciwzapalnego i obniżania poziomu cukru we krwi. Uważa się również, że ma właściwości przeciwbakteryjne i może pomagać w detoksykacji organizmu.
Potencjalne ryzyka
Niektóre osoby mogą doświadczać reakcji alergicznych na liść kolendry, dlatego powinien być spożywany umiarkowanie ze względu na intensywny smak i możliwość dyskomfortu trawiennego u niektórych osób.
Popularne przepisy
Liść kolendry jest używany w różnych przepisach, takich jak guacamole, salsa, chutney, sałatki i jako dodatek do dań, takich jak tacos, curry i miski z makaronem.
Metody gotowania
Zazwyczaj używany na świeżo, liść kolendry można również znaleźć w postaci suszonej. Najlepiej dodawać go pod koniec procesu gotowania lub używać surowego, aby zachować jego delikatny profil smakowy.
Parowanie z innymi składnikami
Liść kolendry dobrze komponuje się z wieloma składnikami, takimi jak limonka, awokado, pomidor, fasola, kurczak, mleko kokosowe i różne przyprawy.
Podsumowanie
Liść kolendry to wszechstronne zioło o charakterystycznym smaku, które odgrywa kluczową rolę w kuchniach Ameryki Łacińskiej, Azji i na obszarze Morza Śródziemnego. Jest uwielbiany za swój świeży smak i potencjalne korzyści zdrowotne, chociaż może powodować niepożądane reakcje u niektórych osób. Kiedy jest używany prawidłowo, może podnieść smak wielu potraw.