Copha
Opis
Copha to popularne skrócenie wykonane z uwodornionego oleju kokosowego, często wykorzystywane w różnych przepisach ze względu na swoje unikalne właściwości. Ta utwardzona forma oleju kokosowego jest znana z tego, że utrzymuje kształt w temperaturze pokojowej, co czyni go doskonałym wyborem do przepisów, które wymagają stabilnego tłuszczu. Jeśli chodzi o miary, Copha może być rozpuszczana i mierzona zarówno w jednostkach metrycznych, jak i imperialnych, co jest odpowiednie dla międzynarodowej publiczności. Na przykład, w przepisach można zobaczyć ilości takie jak 250g lub 8,8 uncji (pół funta) Copha.
Powszechne zastosowania
Copha jest często używana w pieczeniu, zwłaszcza przy przygotowywaniu spodów, ciastek i różnych wyrobów cukierniczych. Jest również kluczowym składnikiem w czekoladowych crackles, uwielbianej australijskiej przekąsce na przyjęcia dla dzieci. Oprócz deserów, Copha może być stosowana do produkcji świec i mydeł, co pokazuje jej różnorodne zastosowania poza kuchnią.
Wartość odżywcza
Kalorie
Jedna łyżka stołowa (około 14g lub 0,5 uncji) Copha zawiera zazwyczaj około 120 kalorii.
Białko
Copha zawiera znikome ilości białka.
Tłuszcz
Jako czyste źródło tłuszczu, Copha składa się prawie wyłącznie z tłuszczu, a jedna łyżka stołowa dostarcza około 14g lub 0,5 uncji tłuszczu, w tym tłuszcze nasycone.
Węglowodany
Copha nie zawiera węglowodanów.
Witaminy
Copha nie dostarcza znaczącej ilości witamin.
Minerały
W Copha nie ma znaczących minerałów.
Korzyści zdrowotne
Choć Copha nie jest znana ze swoich korzyści zdrowotnych ze względu na wysoki poziom tłuszczów nasyconych, jest wolna od tłuszczów trans, gdy jest odpowiednio uwodorniona. Stanowi bezmleczną i wegańską opcję tłuszczową.
Potencjalne ryzyka
Wysoka zawartość tłuszczów nasyconych w Copha wiąże się z potencjalnymi zagrożeniami dla zdrowia, takimi jak przyczynianie się do wzrostu poziomu cholesterolu LDL przy nadmiernym spożyciu. Zaleca się używanie go umiarkowanie w ramach zrównoważonej diety.
Popularne przepisy
Copha jest podstawowym składnikiem przepisu na czekoladowe crackles, a także różnych przekrojów bez pieczenia, kremówki i polew.
Metody gotowania
Zazwyczaj Copha jest rozpuszczana przed użyciem i łączona z innymi składnikami. Może być również używana w swojej stałej formie do tworzenia chrupiących tekstur w ciastach.
Parowanie z innymi składnikami
Copha dobrze komponuje się z czekoladą, orzechami, suszonymi owocami i innymi słodkimi składnikami do pieczenia.
Podsumowanie
Copha to wszechstronny tłuszcz do gotowania i pieczenia wykonany z uwodornionego oleju kokosowego, popularny w australijskiej kuchni. Oferuje korzyść z tego, że jest roślinny i dobrze utrzymuje kształt, ale ma również wysoką zawartość tłuszczów nasyconych i brakuje znaczących korzyści odżywczych. Copha może być używana w różnych przepisach, od słodkości do ciastek, ale powinna być spożywana z umiarem.