Słodzony skondensowany mleko
Opis
Mleko skondensowane to forma mleka, które zostało zagęszczone i dosładzone przez odparowanie jego zawartości wody. W wyniku tego procesu powstaje gęsta, słodka i kremowa ciecz, która jest szeroko stosowana zarówno w słodkich, jak i słonych potrawach na całym świecie. W przepisach kulinarnych mleko skondensowane jest zazwyczaj mierzone w uncjach płynu (fl oz) lub mililitrach (ml) dla objętości płynu oraz w szklankach (c) lub gramach (g) dla wagi. Na przykład, standardowy amerykański przepis może wymagać 1 szklanki (240 ml) mleka skondensowanego, podczas gdy europejskie lub azjatyckie przepisy mogą wymagać 200 gramów.
Powszechne zastosowania
Mleko skondensowane jest często używane jako słodzik w napojach, jako kremowa baza do lodów i deserów oraz jako bogaty dodatek do sosów i potraw słonych.
Wartość odżywcza
Kalorie
Jedna łyżka stołowa (15 ml) mleka skondensowanego zawiera około 61 kalorii (255 kJ).
Białko
Ta porcja zawiera około 1,5 grama białka.
Tłuszcz
Zawiera około 1,7 grama tłuszczu, z czego 1,1 grama to tłuszcze nasycone.
Węglowodany
Mleko skondensowane jest bogate w węglowodany, zawierające około 10,4 grama na łyżkę stołową, z czego większość to cukry.
Witaminy
Jest źródłem witamin, zwłaszcza witaminy B12 i witaminy D.
Minerały
Mleko skondensowane dostarcza również minerałów, takich jak wapń i fosfor.
Korzyści zdrowotne
Mimo że jest bogate w cukier i tłuszcz, mleko skondensowane może przyczynić się do spożycia wapnia i witamin. Jednak powinno być spożywane umiarkowanie jako część zrównoważonej diety.
Potencjalne ryzyka
Z powodu wysokiej zawartości cukru i tłuszczu nadmierne spożycie może przyczynić się do przyrostu masy ciała, próchnicy zębów i może pogorszyć niektóre schorzenia zdrowotne, takie jak cukrzyca.
Popularne przepisy
Jest to kluczowy składnik deserów, takich jak flan, dulce de leche i nadzienia do ciast, a także słodzonych napojów, takich jak tajski herbata mrożona i wietnamska kawa.
Metody gotowania
Mleko skondensowane można używać w formie gotowej lub dalej zagęszczać przez gotowanie, aby wzmocnić jego smak i gęstość.
Parowanie z innymi składnikami
Ładnie komponuje się z czekoladą, kawą, owocami tropikalnymi oraz jako składnik kremów i słodkich sosów.
Podsumowanie
Mleko skondensowane to wszechstronny, słodki składnik, który jest używany w różnych tradycjach kulinarystycznych na całym świecie. Jego kremowa konsystencja i bogaty smak sprawiają, że jest ulubionym składnikiem wielu przepisów na desery, choć powinno być spożywane umiarkowanie ze względu na zawartość cukru i tłuszczu.